Pancetta: Энэ юу вэ, хэрхэн гэртээ хоол хийх

Манай хамт иргэдийн сүүлийн арван жил "гадаадын" жор болон гал тогооны маш их хайртай байдаг. Энэ нь ойлгомжтой юм: хэтэрхий удаан ашиглах боломжтой бүтээгдэхүүн, ер бусын славян хоол нь маш хязгаарлагдмал жагсаалт нь маш хязгаарлагдмал жагсаалт байна. Бүх маш урам зоригтойгоор нарийн төвөгтэй судлах, газар эргэцүүлэн байгаа юм хоол Хятадын шинэ жор (магадгүй үүсгэх болон хуучин илрүүлэх) зохион бүтээсэн.

энэ нь байж болох мэт байж Европын хоол зүүн илүү бидэнд ойр байдаг. "Гэртээ" амт - нэг талаас, найрлага, хоол хийх аргууд нь өөр илүү сайн мэддэг юм. Бүх шинээр хүртээмжтэй хоолны баярладаг хамгийн алдартай Италийн байна. Ямар ч гайхах тул pizzerias нь янз бүрийн очсон юм.

амт pancetta

Мөн пицца эсвэл lasagna аль хэдийн их бага мэддэг бол, бид спагетти гоймон дуудах сурсан бол энэ нь бид connoisseurs болж байна гэсэн үг биш юм Италийн хоол. Өнөөг хүртэл хэдэн асуултанд хариулах боломжтой байх болно: "Pancetta - гэж юу" Үүний зэрэгцээ, энэ хоол нь олон таалагдах нь гарцаагүй юм.

Эхний pancetta (мах, эсвэл өөх зураасаар хамт) гахайн сортын нэг юм. Мэдээж, тэр нь АНУ-ын дэд хэвшинжийн талаар сайн мэдэхгүй бэлтгэж байна. гахайн А хэсэг заавал бүр тослог авсан. Энэ нь давсалсан байна гэсэн гадна, энэ нь дараа нь provyalen байх ёстой, зарим тохиолдолд (хоол талбайд хамаарч) мөн prokopchen. Тиймээс pancetta асуултад дээр - байна, тодорхой хариулт олж чадахгүй: Энэ хоол амт, өөрийн орон нутагт тус бүр өвөрмөц байх болно.

pancetta сорт

pyachenskaya болон Calabrian: Сонгодог Италийн pancetta хоёр төрлийн ялгадаг. Нэгдүгээрт, мэдээж, энэ нь Калабрид онд зөвхөн Piacenza нь (онолын хувьд) хоёр дахь тус тус бэлтгэж байна. Pancetta - энэ нь Piacenza гүйцэтгэсэн бөгөөд энэ нь байгаа - Calabrian хоол хийх вэ? Pyachenskaya заавал улаан өнгө, өөх, тос, цагаан судал, бүтээдэг нягтралтай зарласан. Калабрид зөөлөн ягаан pancetta хүргэж, түүний бэлтгэл сард авдаг.

Гаднаа, энэ хоол нь хоёр дэд зүйл юм. Хэрэв бид сонгодог жор ашиглах, pancetta атираат нь гахайн нэрийн жагсаалтыг болгосон боловч дэлгэмэл, хавтгай сонголт байдаг.

Pancetta гэрийн: Эхний арга

-ын дэлгүүрт бүр та худалдан авах боломжгүй бол гэдгийг нь эхэлье. Өнөөг хүртэл хүн амын дийлэнх нь ч төсөөлж байхгүй бол pancetta - энэ юу вэ, ямар нь иджээ. Хоёр дахь хорон: энэ нь харьцангуй үнэтэй. Тэгэхээр таван удаа гэж бодож байна: Италийн "тарган" худалдаж авах, эсвэл "Bazaar", танил амт, илүү боломжийн үнэ хүрээг хязгаарлаж байна. Гэсэн хэдий ч, pancetta үнэхээр амттай ер бусын, мөн бие даан бэлдэж болно. маш бага хэмжээ - Тэгээд цаг хугацаа бол маш их мөнгө, хүчин чармайлт авч болно.

Тэгэхээр яаж гэртээ pancetta бэлтгэх вэ? Эхний тохиргоо нь амтлагч сармис шиг байдаг (илүү зохимжтой шинэ, болон хэвлэл мэдээллийн дамжин, харин тохиромжтой, хатаасан), хар чинжүү, арц жимс (нүдэх, эсвэл цавчих) lavrushku мөн задийн нүдэх (дахин газар) шаардлагатай, Ганга - шинэ байж болно Энэ нь (шинэ урт), элсэн чихэр, бор болон байгалийн давс хатаасан болно.

арьс brisket эхлэн яг квадрат, эсвэл тэгш өнцөгт өгч, халуун ногоо хольц иллэг хийж, бууруулсан байна. Дараа нь бэлдэцийг нь уутанд байрлуулсан бөгөөд анхааралтай бэхэлжээ. Ийм учраас brisket хөргүүртэй долоо хоногт юм. Өдөр бүр энэ нь эргэж, сэгсрэх шаардлагатай байна. нэг, хоёр хоногийн турш хөргөгч орхиж - үлдээсэн эвдрэл бол бэлэн - мах дуусгавар болоход бүх жигд уян хатан байсан бол шалгаж байна.

Дараа нь бүх угааж, талаар 3 см-ийн олс холбоотой чинжүү үлдэгдэл, нь цацаж, хоёр долоо хоногийн турш сэрүүн nesuhom газар өлгөж.

Нүүр хуудас pancetta: Хоёр дахь арга нь

бэлтгэх эхний шатны Эхний тохиолдолд адил юм. Харин нягт цувисан brisket самбай ороосон, хөргөгчид байрлуулсан давслах дараа. долоо хоногийн Ерөнхийдөө хангалттай. Давуу тал нь: илүү сонирхол татахуйц, амт pancetta их juicier ба түүнээс дээш тендер дүр төрх. Гэсэн хэдий ч энэ арга нь Нар хатаасан амт нь байхгүй.

Таны харж байгаагаар, юу ч төвөгтэй. Мөн энэ нь маш хоолны дуршил юм. Үүнийг үзээрэй - эдлэх гэдэгт итгэлтэй байна!