Сав: ангилал, шинж чанар, шинж чанар

Манай уламжлалууд нь өдрийн хоолны цагт зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Тэд хүйтэн хоол, хөнгөн зуушаар үйлчилдэг . Тэд хоол боловсруулах шүүрлийг сайжруулах бодисыг агуулдаг ба бие махбодыг боловсруулалтанд бэлтгэх.

Сав: ангилал

Эдгээр нь шөл, шөл, талх квасс, сүүний дээр суурилсан шингэн хоол юм. Үүнээс гадна эдгээр нь үр тариа, талх, гоймон, загасны мах, шувууны болон бусад бүтээгдэхүүнийг агуулсан нягт ширхэглэлтэй байдаг.

Тэдний гол зорилго бол хоолны дуршилыг өсгөнө. Шөлийн хувьд өлсгөлөнг үүсгэдэг хоёр бүрэлдэхүүн байдаг.

1. Үнэртэй ба амттай бодис.
2. Хоол боловсруулах хоолонд химийн цочрол өгөх.

Үнэрийг жороор байгаа амтлагч, үндэс, сонгино, амтлагчаар өгдөг. Тиймээ, гадаад төрх нь өөрөө идэх дуртай байдаг.

Эхний аяга нь өөр өөр төрлийн байна гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй.

Сагам, доод ангилал нь шингэний үндсэн шинж чанарын дагуу өөр өөр бүлгүүдэд хуваагдана. Энэ нэгж нь хамгийн тохиромжтой.

Тэгэхээр ямар төрлийн шөл байна вэ? Эхний курсын ангилал нь дөрвөн өргөн бүлгээс бүрддэг гэсэн үг юм:

1. Эхнийх нь шөл (яс, мах, шувуу, загас, мөөг), шөл (хүнсний ногоо, гоймон, шош) дээр үндэслэнэ.
2. Хоёр дахь нь сүү.
3. Гурав дахь нь - kefir on, талх kvass.
4. Дөрөв дэх нь жимс, жимсний шөл.

Эхний бүлгийн онцлог

Тэгэхээр бид ямар төрлийн шөл байна вэ? Ангилал тус бїрийн шинж чанарыг онцлон тэмдэглэсэн. Гэсэн хэдий ч, тэдгээрийн талаар илүү дэлгэрэнгүй ярьцгаая.

Эхний бүлэг нь хамгийн өргөн цар хүрээтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь эргээд гурван дэд бүлэгт хуваагдана:

1. Шатахууны шөл. Үүнд шөл, бордуу, давс, расолники, шөл, төмсний шөл орно. Ийм аяганд бэлтгэх нь хажуугийн таваг байх шөл рүү янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг аажмаар нэмнэ гэсэн үг юм. Хүнсний ногоо нь витамин, шим тэжээл бүхий btakuyu хоолыг баяжуулж, өвөрмөц амт, үнэр, тодорхой бүтэц бий болгодог. Шатахууны шөлийг дүрмийн дагуу, идэш тэжээлийн эхүүн, сонгино ашиглан бэлтгэнэ.

2. Ил тод.

3. Мөөгөнцөр хэлбэртэй.

Энэ бол халуун шөл юм. Тэдний өвөрмөц чанар нь зөвхөн халаалтгүй хэлбэрээр үйлчилдэг явдал юм.

Хоёр, гурав, дөрөв дэх шөл

Шошийн 2-р бүлэг нь зөвхөн сүү дээр л бэлтгэгддэг тул халуунаар халаадаг. Гурав дахь бүлгийн хувьд аяга нь зөвхөн хүйтэн байдаг.

Дөрөв дэх нь хоёр хэсэгт хуваагдана. Хавар эсвэл зуны улиралд ийм аяганд хүйтэн, намар, өвлийн улиралд халуун байдаг.

Шошийн ангилал (энэ бүдүүвчийг өгүүлэлд өгдөг) маш энгийн. Гэсэн хэдий ч, энэ нь зөвхөн ганц биш юм. Ийм аягыг бүлгүүдэд хуваах өөр сонголт байдаг.

Температурыг ялгах

Аль бүлэг нь шөлд хуваагддаг вэ?

Урсгалын температурын ангилалыг хуваахдаа хоёр дэд бүлэгт хуваана:

1. Хүйтэн шөл. Тэд зуны халуун цагт тохиромжтой. Тэдний үндэс нь kvass, kefir, шарж болно. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь дулааны эмчилгээний боломжийн талаар ярьдаг. Энэ шөл нь түүхий орц (өргөст хэмх, лууван, сонгино), чанасан (манжин, төмс) болгон ашиглаж болно.
2. Халуун шөл нь borsch, rassolniki, solyanka. Тэдгээр нь бүх нийтийн, тэд шөл, эсвэл дээр үндэслэн чанаж болгосон байна, тэд халуун эсвэл хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно. Энэ шөлний найрлага нь дулаанд илэрдэг.
3. Амтат шөл. Тэд хавар, зуны улиралд хүйтнээр идэж, өвлийн улиралд халуунаар идэж болно. Хүйтэн тавагны температур нь арван дөрвөн градусаас ихгүй, халуун - далан таваас доошгүй байна.

Таваг дээр суурилсан ангилал

Шөлийн чанарт үндэслэн таваг нь: цагаан хоолтон, мах, загас, ногоо, мөөг.

Сүү, сүүн ундаа, шөл, жимс, хүнсний ногооны шөл, kvass нь шингэн байдлаар ашиглагддаг. Мөн талханд мөөг, хүнсний ногоо, буурцаг, үр тариа, шувууны мах, гоймон идэж болно.

Мэдээж хэрэг, ихэнх шөл нь шөл юм. Энэ нь эргээд өөрийн гэсэн ангилалтай:

1. Бонон. Бэлтгэн бэлтгэх зорилгоор мах, ямааны мах, ямааны махыг хэрэглэдэг.
2. Мах. Тэдний хувьд тэд шороо, нурууны хэсэг, ар талыг нь авдаг.
3. Загасыг хаягдал болон толгойноос бэлтгэдэг.
4. Мөөг нь хатаасан цагаан мөөгийг үндэслэдэг.

Шатахууны шөлийг ангилах

Шатахууны шөл нь өдөр тутмын амьдралдаа хэрэглэдэг шингэн хоол юм. Тэдгээр нь:

1. Borscht.
2. Rassolniki.
3. Шуй.
4. Хүнсний ногооны шөл.
5. Төмс.
6. Үр тариа.
7. Solyanka.
8. Гоймонтой.

Borscht - манжин зайлшгүй хэрэглэх нь бэлтгэсэн энэ шөл. Бэлтгэхийн тулд та ясны шөл, шувуу, мөөг хэрэгтэй. Энэ төрлийн бүтээгдэхүүний найрлага нь маш олон янз байдаг. Нишиний гадна бас сонгино, лууван, селөдерей, яншуй хэрэглэдэг. Найрлага, шош, төмс, чинжүү гэх мэт зүйлээс хамаардаг.

Шиши бол үнэхээр орос хоол юм. Эдгээр нь даршилсан ногоо, эсвэл шинэ байцаа, бууцай, сорт, залуу хамхуул хийсэн байна. Үүний үндэс нь ясны шөл, үр тариа, ногооны шөлийг авна. Сүү шахаж байх ёстой өмнө нь stewed байх ёстой, мөн шинэ байцаа гашуун авдаггүй болохоор scalded байх ёстой.

Rassolniki нь даршилсан өргөст хэмх, даршилсан ногоо, цагаан үндэсээр бэлтгэгдэнэ. Тэд мөөгний шөл дээр цагаан хоолтон, мах, яс, загасны шөлтэй байх боломжтой. Хоолны давсалсан өргөст хэмхийг саванд усаар хийж 15 минутын турш унтраана. Төмс хэсэг, сонгино, үндэст хуваагддаг - сүрэл. Энэ шөл нь амттай амттай байхын тулд шорвог нэмж, шүүж, чанасан байна.

Solyanka бол эртний үндэсний оросын хоол юм. Түүний бэлтгэл ашиглах нь даршилсан өргөст хэмх, сонгино, улаан лооль, Чидун, Чидун, capers. Үндэс нь загас, махан шөл юм. Өргөст хэмх куб, pripuskayut хуваасан, сонгино бага зэрэг passeruyut бууруулсан байна. Орчин үеийн хувилбарт чидунууд бас ашиглагддаг. Эдгээрээс чулууг зайлуулж угааж байна. Нимбэг нь дугуйрсан байна. Махыг хэсэг хэсгээр нь хутгана. Бэлэн хэлбэрээр мөөг болон мах давсалсан махыг цөцгийтэй хамт хэрэглэдэг . Гэхдээ тэд загасны цөцгий нь үүнийг хийж чадахгүй байна.

Төмс шөл, үр тариа ногооных нь хувьд маш олон янз байдаг. Тэд мах, ясны шөл, ногооны шөл, мөөг зэрэг аль аль нь чанаж болгосон. Бүх найрлагыг тууз, шоо, зүсмэл гэж хуваана. Бүтээгдэхүүн нь жигд байх ёстой.

Үр тариа, гоймонтой гурилан бүтээгдэхүүн, овъёос, будаа, семолина, сувдан арвай зэрэг шөлтэй. Тэд махан шөл , мөөгний шөл бэлтгэхэд бэлэн байдаг.

Ангилал хэрхэн ялгаатай болохыг бид харж байна. Шөлийн төрөл зүйл нь эргээд маш их зүйл бөгөөд өгүүлэлд байгаа бүх төрлийн зүйлсийг ярих боломжгүй юм.

Шөл гэж юу вэ?

Энэ хоол хүнс, хоол хүнсгүй, нэг төрлийн бүтэцтэй байх ёстой. Судар нь зузаан тостой байх ёстой. Тавагны өнгө нь найрлагаасаа хамаарна. Онцлог шинж чанар нь нарийн амт, нэг төрлийн бүтэц юм.

Саяхан энэ хоол маш их алдартай бөгөөд бүх кафе, ресторануудад үйлчилдэг боловч энэ нь орчин үеийн шинэ бүтээл гэдэгт итгэх нь алдаа болно. Тараг нухсан төмс нь удаан хугацааны туршид бэлтгэл ажил нь илүү төвөгтэй байсан бөгөөд одоо холестерчинд ийм гайхамшигтай аргаар бэлтгэх нь маш хялбар бөгөөд ийм бэлдмэлийг бэлтгэхэд маш хурдан байдаг. Найрлаганд гараар нунтаглах шаардлагагүй.

Шөл-нухашны ангилал нь тос, нухаш руу хуваагдана. Тэдний өвөрмөц чанар нь ер бусын тогтвортой байдал бөгөөд суурь нь ихэвчлэн сүү байдаг.

Сайжруулсан сонголтууд

Үндсэндээ, бидний ширээн дээр үзсэн бүх шөл нь анхандаа нарийн төвөгтэй хоол юм. Гэсэн хэдий ч зарим уламжлал алдагдсан тул тэдний бэлтгэл хялбаршуулсан байдаг. Тиймээс тэдгээрийг нарийн төвөгтэй гэж нэрлэх нь бараг боломжгүй юм.

Энэ цогцолбор шөл нь загас, махны хэд хэдэн төрөлтэй байх ёстой гэж би хэлэх ёстой. Харамсалтай нь эдгээр хоолыг онцгой тохиолдолд бэлдсэн байдаг. Хамгийн үнэтэй рестораны хоолны цэсэнд төвөгтэй шөл олж болно.

Чанартай шөл: шөл, шөл, байцаа шөл, шөл, шөл, шөл-мацаг, saltwort , rassolnik. Анхны курс нь эдгээр сортуудыг анхлан загасны мах, махны хэд хэдэн сортын шөлийг үндэслэн хоол хийхийг хэлнэ. Бид та бүхэнтэй хамт эдгээр бүх шөлийг бэлдэж, дүрмээр нь нэг зэрэг ашиглаарай.

Жишээ нь, бид бүгд нийтийн ундаа даршилсан ногоотой адилхан байдаг. Энэ нь юу амттай байж болох вэ? Анхдагч төрлөөсөө нь зөвхөн даршилсан өргөст хэмхийг хэрэглэснээр үлдсэн амтыг нь алдсан. Үүний зэрэгцээ, жинхэнэ rassolnik - бөөр, мөөг, шувуу эсвэл зөвхөн хүнсний ногоо нь - өөр өөр амт, гадаад төрх байна.

Дараах үг биш

Сүрсийг эртний үед хоол тэжээлийн үндэс болсон. Одоо тэд олон амин дэм, шим тэжээлийн эх үүсвэр учраас хоол тэжээлд чухал байр суурь эзэлдэг. Шим тэжээлийн мэргэжилтнүүд шингэн хоолыг идэх шаардлагад зайлшгүй шаардлагатай гэдгийг онцлон тэмдэглээгүй бөгөөд бидний боловсруулсан бүхэл бүтэн системд эерэгээр нөлөөлдөг.