Мах Solyanka - Хоолны ширээний чимэглэл

Эхний мэдээж нэр гарал үүсэл цаг хөшигний дор далд юм. Бид зөвхөн анх удаа үг нь "halophyte", "Domostroi" гарч, зарим судлаачид шөл нэр нэлээд хожуу ирж, мөн хоол "тариачин эмэгтэй" гэж нэрлэдэг байсан, дараа нь хувирсан итгэдэг хэдий ч, буцаж жил 1547 эхлэлтэй гэдгийг мэдэх "hodgepodge."

Ямар ч нэр гарал үүслийг нь, шөл Solyanka махан хоол, учир нь ямар ч ширээн дээр урьж байна Энэ нь бараг амттай найрлага, шим тэжээлт бодис шөл, өвөрмөц баялаг амт тоо анх курсын дунд тэргүүлэгч компани юм.

Зөв мах solyanka бүр сайн шөл эхэлнэ. Энэ нь ихэвчлэн үхрийн мах бэлтгэсэн байна (500г авсан. Яс нь). хийх хүртэл шөл чанаж байгаа ч, та таван төрлийн авах хэрэгтэй утсан хиам , чанасан 50 грамм нь нэг төрлийн болон утсан тахианы хөл нь 50 грамм ба бүх зүйл нарийн julienne эрхлэдэг байна.

, Зайлуулах нь буцлах авчрах, шоо дөрвөлжин төмс нэмнэ (2-3 ширхэг.), 100 грамм Бэлэн шөл хэрэгтэй. даршилсан мөөг. Лууван, 2 халбага жижиг хэсэг болон шарсан мах хуваасан сонгино хоёр. 2 Урлагийн нь ургамлын тос халбага. улаан лоолийн нухаш халбага. болгосон хүртэл арван минут шөл нэмнэ хуурах. Hodgepodge мах шөл цөцгий хатуу dollop чимэглэсэн чидун (ясны хамт бүхэлд нь буюу нимбэг чихмэл) болон нимбэг нимгэн зүсмэлүүдийг нэмнэ.

halophytes зориулсан Орц маш их ялгаатай байж болно. Жишээ нь, та хиам, хиам 100 гр (эсвэл чанасан \ шарсан түгалын мах, үхрийн хэл), 4-5 даршилсан өргөст хэмх, 100 грамм авч болно. исгэлэн тос, сонгино нь хос, улаан лоолийн нухаш, capers, ургамлын тос, хар Чидун нь халбага. Буцалгана , шөл ясны үхрийн мах фунт ашиглаж байна. цөцгийн тос шөл шарсан мах хэрчсэн сонгино хоол хийх, дараа нь үеэр улаан лоолийн нухаш хамт тавьж. Frankfurters, өргөст хэмх, сонирхогчийн нимгэн зүсмэл болгон бууруулах, нум, дараа нь capers, Чидун, давс, lavrushku, цөцгий нь хөлөг онгоц нь нэмнэ. шөл хийнэ, 10 орчим минутын турш хоол бэлэн. Ийм hodgepodge, та нимбэгний зүсмэлүүд, гоньд, улаан лоолийн нимгэн зүсмэлүүдийг нэмж болно.

Энэ бол сонирхолтой амт, махан saltwort дорнын, ер бусын бүрэлдэхүүн хэсэг болгосон байна. Учир нь энэ нь 300 грамм гаруй юм. хурга, үхрийн мах, ус, нэг хагас литр дүүрэн байна. Шөл нь булан навч, давс нэмж, энэ нь хар чинжүү (вандуй) -д нэмж тавьдаг, чанасан бол, лууван, сонгины худалдан авчээ (бүхэл тоо), дараа нь чанасан шөл 1 цаг 10 минут, энэ нэмэлт 20 минут гал явдал юм.

шөл, чанасан үхрийн хэл (250 GR). болгосон юм байна. Чавганы (8 ширхэг). Буцалж буй усанд 20 минут Presoaked, хоёр том булцуу semicircles бууруулах, 5 минут шарсан байна. Хоёр даршилсан өргөст хэмх тууз хуваасан, 3 минут хутгана шарсан, сонгино нь нэмнэ. Дараа нь, хольц нь улаан лоолийн нухаш (1 халбага) болон холимог 2 минут дулаарсан байна нэмэгдсэн байна.

Бэлэн шүүж шөл, мах, чанасан хэл жижиглэж болон шөл нэмнэ. Түүнээс хойш хольц цутгаж байсан хар чавга, болон чанасан мах нь өөр 6-7 минут solyanka. Нимгэн зүсмэл хуваасан хагас нимбэгний, шөл хүртэл дулаарал нь нэмнэ. хүснэгт үед хоол мах solyanka хотынхоо зvлэгжилтийг чимэглэсэн.

Туршлагатай тогооч hodgepodge ялангуяа амттай, ашигтай болгодог нарийн ялгааг зарим нь тэмдэглэж авах санал болгож байна.

1. Учир нь, халуун ногоо, давс нь олон тооны байхыг шаарддаггүй бүрэлдэхүүн өөрсдөө эдгээр найрлага нь хангалттай хэмжээний агуулсан байдаг.
2. bouillon нь тамхи татдаг (хавирга, хөл), эсвэл үхрийн хэл бэлтгэхэд ашиглаж байгаа бол үүнийг буцалж дараа ус хоосон, шинэ хүйтэн бүтээгдэхүүн дүүргэж зөвлөж байна.
3. Даршилсан ногоо шиг, нэг баррель нь (том, зөөлөн, жигд бус хэлбэр) гарч авах нь илүү дээр юм даршилсан ногоо, жижиг лонхтой нь ихэвчлэн хоёр харьцах бөгөөд "буруу" амт өгч байна.
4. сонгины-уут хайруулын үед энэ нь шатаалт ирмэг байх ёсгүй, учир нь Энэ нь ихээхэн шөл чанарыг бууруулдаг.