Sterlet-ийн чих: жор, ашигтай зөвлөмж

Стерлет бол хилэм гэр бүлийн арилжааны загас хамгийн бага нь юм. Энэ нь цэвэр усанд байдаг гэдгээрээ онцлог юм. Илүү алдартай учраас загасыг улаан түрстэй харьцуулж болно. Энэ загасны чихний сав болон бусад савнууд нь Оросын үндэсний хоолны сонгодог юм. Загасны нарийн ширхэгтэй, амттай амт, түүний төрөл бүрийн хоолны дэглэм нь хамгийн өргөн хэрэглээний програмыг олсон.

Хиймэл дагуулын заавар

Стерлет бэлтгэх нь маш олон янз байдаг. Жишээлбэл, энэ нь хоёр загасны хувьд гайхамшигтай юм. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд толгойноосоо (шар өвсгүй), сүүл болон яс буцалгана. Дараа нь загасны (хагас килограмм) загасыг сайтар угааж цагаан савар эсвэл шимолин (200-300 гр) саванд хийнэ. Давс, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ, цагаан ширээний дарс 5-6 халбага, шөлний шилийг халааж, 20 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Дараа нь шөл нэгдэж, талбайнууд болон жигнэмэг нийлдэг. Үүний дараа, гурилан дээр нь халбага, ижил цөцгийн тос нэмнэ, 4 минут буцалгана. Бэлэн сумыг галаас аваад 2 цөцгийн тосыг нэмээд давс нэмнэ. Та бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмж болно. Загасны хэсэг дээр хоол хийж байхад мөөгийг дээш, цуу асгах хэрэгтэй. Стерлет амттай хоол хийх талаархи нэг жишээ энд байна.

Анхны загасны хоол

Стерлетээс эхний аяга муу байна. Тэд анхилуун, баялаг, тэжээллэг байдаг. Аль ч нэр хүндтэй орос ресторан дээр стерлетээс чихэнд үйлчилсэн байх ёстой. Үүнийг яаж хийх вэ? Нэгдүгээрт, загаснууд сайн шинэхэн шөл хэрэгтэй. Заримдаа бүр амьд. Хоёрдугаарт, ямар ч бодит чих, түүний дотор стерлетаас чихний чих, ямар ч төрлийн жорыг зөвхөн нэг төрлийн загасаар бэлтгэдэг. Гуравдугаарт, хоол хийх бүрдээ Шингэний нэг литр нь архи халбагаар хийнэ. Эцэст нь, "эцэст нь" амтат "болгоомжтой болгохын тулд, ус руу бэлтгэх эхнээс, яншуй, селөдерей, амтат чинжүү вандуй, иш, хэд хэдэн лаврын навч нь twig байх ёстой махыг тавьсан байх ёстой. Та бүхэл бүтэн чийдэнгээ хийж болно. Хэрэв та төмс нэмэхийг хүсч байгаа бол түүнийг бага хэмжээгээр хийнэ, зөвхөн шөл бараг бэлэн болчихно.

Үргэлжлүүлье: Стерлены чих , жор нь хамаагүй, энэ нь дулаан ихтэй, богино хугацаанд, буцалгасны эхнээс 20 минутын хугацаанд чанах хэрэгтэй. Өөр нэг зальт. Загасыг чихэнд байрлуулсан үед масштабаар арьс дээр үлддэг. Халаагуурыг халааж, хагас цаг орчим. Энэ хугацаанд жин нь чихэндээ цэцэглэж, үлдсэн хэсэг нь шим тэжээлийн үеэр устгагдана. Эдгээр онцлог шинж чанар нь энэхүү гайхамшигтай хоолонд багтдаг - чихний чих. Бидний одоо авч үзэх сонголтуудын нэг нь жор бичих болно.

Чихний Sterling шампанск

Таваг нь тахианы шөл ашиглан бэлтгэсэн. Тиймээс, хүйтэн усаар тахиа, яншуй үндэс, parsnip болон селөдерей, амтат чинжүү тавих шаардлагатай байна. 40-45 минут буцалгана. Хөөсийг зайлуулах хэрэгтэй. Хоол хийх дуусах хүртэл 5-10 минут үлдсэн тохиолдолд давс, лаврын навчыг тавина. Үүний дараа галыг унтрааж, тагийг нь 15 минутын дотор аваарай. Мах арилгаагүй байна. Дараа нь тахианы махыг татаж, шөлийг загасны түрхлэг дээр тодруулна. Мөн дарамтыг бүү мартаарай. Махыг (загасыг цэвэрлэж, зайлж угаана), хэсгийг хувааж, урьдчилан чанаж болгосон шөл нь тавьсан байна. Үүнээс гадна, бага зэрэг илүү яншуй, селөдерей болон dill тавьж. Бараг бүрэн бэлэн байгаа бол загасны булангийн дээр хөвөх ёстой. Үүний дараа бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана. Дараа нь хагас шил шампанийг халааж, 70 градус хүртэл халааж халааж авна. Дээжийг тараа. Нилээд жижиглэсэн dill болон хэрчсэн нимбэгний дээр таваг, үйлчил.

Эрүүл байх