Улс орны зууханд төмс хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Манай эмээгийн зуны амралтын өдрийг санаж байхдаа гэртээ чанаж тавьсан хоол, үнэр, амтыг нь мартаж болохгүй. Эдгээр тухтай гэр бүлийн цуглаанууд, хайртай хүмүүсийг тойрон хүрээлсэн, бүх хайр, эмзэглэлтэй болгосон гар хийцийн төмс бүхий зууш. Эмээ нарын гар хийцийн хоол хийхэд үнэхээр гайхамшигтай юм! Энэ нь огт хэцүү биш юм. Өнөөдөр төмс нь хөдөө орон нутагт түргэн, амттай аргаар чанаж, зарим зөвлөгөөг дагаж, бага зэрэг хайрыг нэмдэг.

Ерөнхийдөө, танд маш олон найрлага хэрэггүй, тиймээс тэдний хувьд зардал бага байх болно. 800 гр төмс, нэг сонгино, амт нь ногоон (dill болон яншуй), нэг тахиа, халуун ногоо, 0.5 халбага карри, ургамлын тос. Энэ бүхэн зууханд зууханд амьдардаг төмсүүдийг гэр бүлээрээ дуртай жор болгоход хангалттай байх болно.

Эхлэхийн тулд тахианы махыг жижиг хэсгүүд, давс, чинжүү, карри нь улирал цавчих, ургамлын тос бүхий бүх хэсгүүдийг цутгах. Одоогийн байдлаар махыг 30 орчим минутын турш орхино. Одоогоор төмс хийх болно. Төмсний жимс бүрийг шорооноос цэвэрлэх тусгай сам ашиглан усаар сайтар цэвэрлэнэ. Дараа нь төмсний бүрийг 7-8 зүсмэл болгон хувааж авна. Хүйтэн давстай усаар асгах шаардлагатай бол буцалгаад авч дараа нь 4 минутаас илүүгүй хоол. Энэ хугацаанд дараа нь бага зэрэг чанасан төмс асгаж colander руу асгаж, хөргөх боломжийг олгодог. Хөргөсөн төмс нь жигд хуудсан дээр тавигдаж, доод түвшинд зууханд тавьдаг бөгөөд орой дээр сараалжтай жижиглэсэн тахианы хэсгүүдийг тавьдаг. Махнаас илүү их хэмжээний шүүс, өөх тосыг жигнэх явцад төмс шууд урсдаг бөгөөд ингэснээр зууханд үнэхээр амттай, анхилуун үнэртэй зууханд амьдардаг төмс болгодог. Үүнээс гадна, махан амттай халуун ногоо төмс нь өвөрмөц үнэрийг өгөх болно. Төмс нь алтан царцдастай болтол 200-220 градусын температурт хагас цагийн турш зууханд төмстэй хамт хооллоорой. Энэ хугацаанд та ногоон зүсэм бэлтгэж болно. Янжуур, сонгино, сонгиноыг сайтар угаана. Онцлох сонгино цагираг руу багасгаж, яншуй нь нилээд цавчих нь dill. Ногоон бэлтгэсэн холимог халуун ногоо, төмс хольж цацаж байна. Тахианы мах жигд жигд шарж, жигнэх процесст хэдэн удаа эргүүлэн өгөх ёстой.

Хэрвээ та төмс бэлтгэхэд зориулж төмс тариалах хангалттай цаг байхгүй бол бүх төмс нь зууханд амьдардаг тул цагт ойролцоогоор 15 минутын турш буцалгаж болно. Шатахууныг хэрэглэж, мөн гүзээлзгэнэтэй ногоон, сармис зэргийг хөршүүд нь ч сонсох болно. Төмс төмс бүрийг хувцаслахад бүрэн хамрагдсан тул төмс нь ногоон хольцоор ороосон байх ёстой. Залуу анхиламат төмс нь бие даасан хоолоор үйлчилдэг төдийгүй загасны мах, амттан, хиам, хиам, эсвэл хүнсний ногооны шөлийг чандарлах болно.

Зууханд шарсан төмс нь чиний чин сэтгэлийн найрд тохирно. Түүний үйл явц нь улс орны хэв маягт төмс бэлтгэхээс ялгаатай биш юм. Зөвхөн төмстэй төмсүүдийг тайрч, шарж идэх нь чухал юм. Төмс нь тэгш тослогдож байхын тулд ургамлын тос маш их хэрэглэх нь чухал юм.

Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар өөр төрлийн төмстэй байхыг илүүд үздэг. Зууханд нухсан төмс нь амархан, хурдан хугацаанд бэлтгэгдсэн бөгөөд зөвхөн бага зэрэг цаг хугацаагаар төмсний гурилыг жигд болгоод, цөцгий, кафе нэмсэнтэй хамт чанаж болгодог.