Steak - энэ нь хоол вэ? шүүслэг steaks хоол хийх нөхцөл, жор

Steak - энэ нь үнэтэй хоол юм. Бус, бүх төрлийн малын мах нь бэлтгэх тохиромжтой байдаг. Ийм курс гадна нийт малын махыг зөвхөн 5-7% авч болно. Steak махан бүтээгдэхүүний зөвхөн элит аж ахуй юм. нь шүүслэг, амттай хоол бэлтгэхийн тулд залуу бух авсан бүтээгдэхүүн шаарддаг. амьтны насны 1 болон 1.5 жилийн хооронд байх ёстой. Энэ бух нь тодорхой үүлдэр, жишээ нь: Ангус болон Hereford байх ёстой.

steaks төрлийн

Steak - энэ нь тийм биш шүү дээ шинэ мах. 20 хоногийн хугацаатай түгалын мах ашиглан энэ хоол, бэлтгэхийн тулд. исгэж энэ үед булчингийн эдэд явагддаг. Үүний үр дүнд, мах илүү зөөлөн, сэвсгэр болж байна.

Бүх хүүрийн зөвхөн хамгийн сайн оролцсон бэлтгэх. Steak - гэртээ бэлтгэх хэцүү байдаг нь хоол. бүтээгдэхүүний хэд хэдэн сорт байдаг. Энэ нь бүх хоол ундаа хийхэд ашигладаг сэг ямар хэсэгт хамаарна:

1. Клуб Steak. хоол бэлтгэх нь ихэвчлэн мах нурууны хэсгийг ашигладаг. нүдний булчингийн зузаан ирмэг талбайд бүтээгдэхүүн авна. Тэр жижиг хэмжээтэй хавирганы яс байж болно.
2. Хавирга Steak - энэ нь Чак хэсгээс бууруулах нь мах нэг хэсэг юм. Энэ нь тосны зураасаар маш олон байна.
3. Raundramb Steak - мах ташаанд нь дээд хэсэгт авсан байна.
4. Striploin - ихэвчлэн нутагт толгой нурууны нугасны нь бууруулсан байна.
5. Porterhouse Steak - мах, төмстэй ойролцоо бүдүүн гэдэсний нурууны нугасны авсан энэ тохиолдолд.
6. Tiboun - нь Steak T-ясны. зах нарийн longissimus dorsi, нарийн огтлох ирмэг ойролцоо нурууны болон нурууны хэсэгт хил дээр байрлах өөрийн хэсгээс Excised.
7. Шатобриан - төмстэй төв хэсэгт нь зузаан зах. Фрай мах аль нь бүхэлдээ буюу хэд хэдэн хүн байна.
8. EP-булангийн - төв нь нимгэн хөндлөн огтлолыг ууц нуруугаар чилж. Энэ нь хамгийн туранхай, тендерийн мах юм. Энэ нь хоол цус хэзээ ч юм.
9. Skirta Steak - энэ нь хамгийн тендер мах, гэхдээ (жигүүрт нь) нь маш амттай биш.
10. Tornedoks - эсвэл биш харин түүний нимгэн зах төв хэсэгт нь хайчилж байгаа жижиг хэсэг. Ихэвчлэн медалиар бэлтгэхэд зориулж зөвхөн ашиглагддаг.

Энэ нь өөрөө хоол хийх боломжтой юу

Магадгүй, олон хайруулын тавган нь махан стейк хоол яаж хийхийг бодлоо. Нэн даруй энэ үйл явц нь маш хүндрэлтэй байдаг бөгөөд олон ялгааг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. стейк дараа - энэ нь шарж мах нь зүгээр л нэг хэсэг биш юм. Мэдээж, хамгийн түрүүнд харахад энэ нь маш энгийн хоол юм шиг байгаа юм. Гэсэн хэдий ч, зөв энэ нь бүгд биш болно бэлтгэнэ. Энэ тохиолдолд авч үзэх хэрэгтэй олон subtleties байна. Энэ нь бүх зүйл сонгох, бүтээгдэхүүн бэлтгэх эхлэн, тэдний Браунинг нь техник, технологи нь дуусгах, энэ тохиолдолд чухал ач холбогдолтой юм. Тэр зоогийн газар өөрийн гар урлалын эзэн бэлтгэсэн гэж яагаад болохгүй гэж хүн бүр өөрийн гал тогооны энэ хоол бэлтгэх боломжтой байгаа юм. Эцсийн эцэст, хүн бүр тусгай тоног төхөөрөмж, туршлага байна.

хоол хийх технологи

Тэгвэл хэрхэн тороор эсвэл зууханд үхрийн махан стейк хоол вэ? Юуны өмнө энэ нь мах нь зөвхөн хэрхэн сонгох мэдэх шаардлагатай юм, гэхдээ бас яаж, ямар температурт шарж байх ёстой. Энэ нь тусгай технологи, бүтээгдэхүүний байгалийн бүтэцтэй боловсруулж байна хадгалах боломжийг олгодог юм. Тэдний хэлснээр махны дээр тавьж эхэлдэг , хоол гадаргуу нь 250 ° С хүртэл доороос халаасан Steak хурдан "татаж" байна. Энэ нь 15 секундын дотор шууд утгаараа тохиолддог. Энэ нь мах, дээр нь царцдас бий болсон юм. Тухайлбал энэ нь цаашид гарч урсах шүүс бэлтгэх үйл явцыг зөвшөөрдөггүй. Энэ эмчилгээний дараа, Steak түүний температур нь наад зах нь 150 ° С нь гадаргуу дээр тархсан Энд хоол хүссэн doneness авчирсан байна.

махан стейк хоол хийх дараа хэвтэх хэрэгтэй. Энэ нь шүүс илүү жигд махны хэсэг даяар тархсан байдаг боломжтой болно.

хуурах зэрэг

Тиймээс хоол яаж хийхийг нь хайруулын тавган дахь Steak маш хялбар биш бөгөөд энэ нь түүний Хайруулын нь зөвхөн дүрэм журмыг мэдэж байх шаардлагатай байдаг, бас түүний түвшин. Одоогийн байдлаар долоон байдаг:

1. Хөх - Steak, 49 ° С хүртэл дулаарсан, дараа нь маш хурдан хаалттай мах. Үнэн хэрэгтээ энэ нь түүхий боловч дулаан байна.
2. Ховор - Steak цусаар болгосон, харин гадна 3 минут нь 200 ° С-т шарж. Мах дотор улаан байрладаг.
3. Дунд зэргийн ховор - Ховор Steak сул дорой. Энэ тохиолдолд зөвхөн мах цусны бүрэн байхгүй байна байдалд авчирсан байна. Гэсэн хэдий ч шүүс нь дотор нь ягаан өнгөтэй байдаг. 200 ° С-ын температурт 5 минут нь хоол бэлтгэх
4. Дунд зэрэг - Steak дунд ховор. цайвар ягаан өнгөтэй дотор Сок. 180 ° С-д 7 минутын турш хоол бэлтгэсэн
5. Дунд За - бараг л махан стейк, шарсан. шүүс дотор бүрэн, ил тод байна. 180 ° С-9 минутын турш хоол бэлтгэх
6. За Үүнийг - шарсан Steak бараг ямар ч шүүс юм. Мах дараа dogotavlivaetsya тоног төхөөрөмжийн онд 9 минут нь 180 ° С-т, шарсан.
7. Маш сайн хийгдсэн - их шүүс ямар ч махан стейк, шарсан. Бэлэн хоол температур 100 ° С байна

Солт урьдчилан хэрэгтэй

Олон давс хоол өмнө нь мах шаардлагатай биш гэж үзэж байна. Гэсэн хэдий ч, энэ нь тийм биш юм. Давс нь хайруулын тавган тогооч Steak ч гэсэн шаардлагатай байдаг. Мэргэжлийн тогооч нь фото зураг бүхий жор үүнийг нотолж байна. Steaks давс нэмж, хагас цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Хүлээлгэх мах өрөөний температурт байх ёстой. үр дүнд нь давс шүүс, стейк-аас гаргасан болно онд татан буугдсан байна. Гэхдээ энэ нь уураг, элсэн чихэр нь маш их байдаг. Ийм холимог нь хоолны дуршил царцдас бий болгох юм. Үүнээс гадна, эдгээр steaks илүү хүчтэй, тод томруун амт байх болно.

Температур мах хоол хийх хурд нь нөлөөлдөг

Олон мэргэжлийн тогооч мах өрөөний температур хөргөсөн илүү их хурдан бэлтгэж байна гэж үзэж байна. Зөв болгосон Steak шүүслэг байх ёстой бөгөөд түүнийг дотор тендер,, гадна - нь улаавтар, яруу. мах, хүйтэн юм бол, энэ нь Ингэснээр хүссэн doneness хүрсэн, илүү их цаг хугацаа хэрэгтэй болно. Мөн энэ steaks харагдах нь муу нөлөө үзүүлдэг. мах дээд давхаргын бэлтгэх явцад маш их хуурай байх ба газруудыг шатааж эхэлж болно. Тиймээс олон санал нь өрөөний температурт байсан хагас цаг steaks тэсвэрлэх. Энэ нь та шүүслэг хоол бэлтгэх боломжийг олгодог.

Илүү дулаан - илүү амт

steaks олон жор байдаг. Гэсэн хэдий ч, тэд хүчтэй дулааны горимд бэлтгэсэн байна. Улмаас өндөр температурт махны үнэр, амтыг харуулж байна. Тийм учраас тэд ийм хар бор царцдас нь хамрагдсан steaks хоол хийх шаардлагатай байна. Энэ нь өндөр халуурах махны гадаргуу дээр бүх нүх хаадаг батламж мэдэгдлийг итгэх нь чухал биш юм. Энэ бол туйлын үнэн биш юм.

тороор дээр Үхрийн махны Steak: Америкийн жор

Энэ жор нь мах, амт нь төрөл бүрийн дуртай хүмүүст төгс төгөлдөр юм. Одоогийн байдлаар, тороор дээр steaks хоол хийх олон арга замууд байдаг. Энэ хоол бэлтгэх хэрэгтэй болно:

1. Үхрийн махны - 700 грамм.
2. Цуу - ½ аяга.
3. Хахуун цэцгийн - 1 гр.
4. Кетчуп - 2 цайны халбага.
5. Сармис - 1 цайны халбага.
6. Чидун-аас газрын тосны - 2 цайны халбага.
7. Хар чинжүү, болж өгвөл нунтаг - 1 цайны халбага.
8. нимбэгний шүүс - 30 мл.

бэлтгэх нь хоол хүнс

тороор нь махан стейк хуурч тулд, та мах урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. хоол өмнө 8-12 цагийн турш үүнийг илүү сайн байна. махан стейк marinate мартуузай. Үүнийг хийхийн тулд та том аяга халуун ногоо, нимбэгний шүүс, цуу, оливын тос, кетчуп, давс хольж хэрэгтэй. үр дүнд найрлага махны хэсэг устгасан, тэдгээрийг дарах хэрэгтэй. Steaks нь гардаггүй өөрсдийгөө дүрнэ хэрэгтэй. Мөн мах сонгино цагираг нэмж болно.

хоол хийх вэ

тороор дээр үхрийн мах Steak, үүнээс жор Дээр дурдсан байна тороор дээр яг адилхан аргаар бэлтгэсэн байна. мах сайн marinate ёстой. Та дараа нь халуун үргэлжлүүлэх болно. Нэн даруй энэ Steak kebabs гэж нүүрс бэлтгэсэн байна гэсэн үг биш, маш өндөр дулаан үед харгалзан үнэ цэнэтэй юм. Зүгээр л тэгээд та амттай, шүүслэг хоол авч болно. Гал маш сул байгаа бол, шүүс хоол хийх үед гарч ажилладаг. Үүний үр дүнд, мах, хуурай байдаг. бэлтгэх нь 20 орчим минут, харин ямар ч илүү болдог.

эспрессо соустай Striploin Steak

хоол хүчтэй ил гал дээр 8 минут болгосон байна. температур нь 230-аас 290 ° С байх ёстой 4 нэгж бэлтгэх шаардлагатай:

1. ууц нуруугаар чилж 4 ширхэг. Steak бүр 300 350 грамм жинтэй бөгөөд 2.5 см-ийн зузаантай байх ёстой.
2. хоёр хоёр хоолны халбагын - Чидун-аас газрын тосны.
3. ¾ халбага халбага - тэнгис том давс.
4. Хар чинжүү, болж өгвөл шинээр газар - ¾ цайны халбага.

бэлтгэх мах

тодорхой хоол хийх үйл явцыг танилцуулах болно зураг нь мах шарах жор дээр үхрийн мах Steak, та хайруулын өмнө бэлтгэх хэрэгтэй. Чидун-аас газрын тосны мах ширхэг тослох эхлэх хэрэгтэй. Энэ steaks өгч байх болно grates зөөгч. Үүний дараа хэсэг давс нэмж, халуун ногоо нь цацаж байх хэрэгтэй. Чидун-аас газрын тосны сүйрч тэднийг өгч чадахгүй байна. Энэ хэлбэр нь steaks нь өрөөний температурт хагас цаг үлдсэн байна.

striploin махан стейк хоол хэрхэн

Хаана, хэрхэн махан стейк хоол вэ? зууханд эсвэл тороор дээр? Энэ тохиолдолд, мах өндөр ил гал дээр болгосон байх ёстой. Эхлэхийн тулд шарах бэлтгэх явдал юм. Хүчтэй шууд дулаан сонгох хэрэгтэй. шарах ашиглан тусгай сойз цэвэрлэнэ хэрэгтэй өмнө. Одоо та махны ширхэг үүн дээр тавьж болох юм. Steaks диагональ дагуу, 45 ° өнцгөөр байрлуулж байх ёстой. Күүк мах бүрээс дор байх ёстой.

Хоёр минутын дараа steaks анхааралтай байх харандаа хэрэгтэй. Энэ бол сэрээ, хавчаар хамт байхгүй хийнэ. мах эргэж, зөв өнцгөөр тогтоосон байх ёстой. Дараа нь шарах тагийг хааж, хүчтэй дулааны горимд хоёр минутын турш steaks хоол.

Үүний дараа, шүүслэг мах, хэсэг хугацаанд идэвхжсэн байх ёстой. steaks гадаргуу дээр үнэн зөв сархинаг авах ёстой. Яг ижил хоёр дахь тал дээр хийж болно. Гэхдээ энэ нь заавал байна. Фрай мах хүссэн doneness хэрэгтэй.

эспрессо жан юу хэрэгтэй байна

Striploin Steak хамгийн сайн эспрессо соустай хамт байсан байна. түүнийг бэлтгэх шаардлагатай байна:

1. Масло тос - нь халбага.
2. Жижиглэсэн shallots - хоёр халбага.
3. 1 сармисны хумс - Сармис хэвлэлийн дамжин байна.
4. Кетчуп - 120 мл.
5. Цайны байгалийн хүчтэй - 4 халбага, та эспрессо ашиглаж болно.
6. Бальзамын уксус - нь халбага.
7. Бор элсэн чихэр - халбага.
8. Нунтаг чинжүү - хоёр жижиг халбага.

Хэрхэн жан хоол

Гахайн Steak, үүнээс зурагнууд дээр танилцуулсан байна, мөн эспрессо соустай хамт байсан. Ийм цэнэглэхэд бэлтгэх жижиг саванд шаардлагатай байна, масло тос хайлж. Үүний дараа сав байнга хутгах, shallots асгах болон 3 минут sauté шаардлагатай байна. бүтээгдэхүүн, ил тод болсон үед жан, сармис нэмнэ. Sauté бүх зүйл та өөр минут хэрэгтэй. Одоо дүүргэх бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгийг асгах болон буцалгаад үүнийг авчирч чадна. гал өтгөрүүлсэн хүртэл хөнгөлж, өөр нэг нь 10 минутын турш дулаан дээр жан Simmer байх ёстой.

хоол хийх дараа

бэлэн Steaks тороор хасагдсан, гэхдээ тэднийг нэн даруй шаардлагатай биш юм хэрэглэж болно. Энэ нь тэдэнд бага зэрэг байр өгөх нь илүү дээр юм. Мах дотор таван минутын дотор одоо ч ойролцоогоор хоёр градусаар температурыг нэмэгдүүлж болно. Үүнээс гадна, стейк онд шүүс жигд тархсан байх ёстой. Энэ хоол та жан, дарс эспрессо хэрэгтэй үйлчил.

Гахайн Steak: гадасны хажуу жор

Энэ нь хоол мөн чанар нь нам гүм гэр бүлийн оройн хоолон дээр л төгс төгөлдөр юм. Бэлтгэх steaks нь маш хурдан, хялбар байдаг. Энэ шаарддаг:

1. 150-200 грамм хүзүү гахайн мах. Энэ нь нэг хүн байна.
2. Сонгино - ½ гахайн мах жин.
3. Яншуй, өргөст.
4. Ургамлын тос.
5. Чинжүү болон газрын хар.
6. Давс, мах амтлагч - амсах болно.

даршилсан ногоо гахайн

нь амттай мах гал дээр болгосон авахын тулд, та нар үүнийг marinate хэрэгтэй. steaks бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. Тэдний хамгийн шилдэг нь өөх арилгах. дотор үлдсэн юм юу болох, энэ нь махны шүүслэг болгож байна. хүзүү тариа даяар бууруулах хамгийн сайн арга юм. зүсмэлүүд нь зузаан нь 2 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Сонгино цэвэрлэж, цагираг хуваасан байх ёстой. Яншуй болон нилээд цавчих нь өргөст хэмх хэрэгтэй. хоол нь мах marinate болно сонгино, яншуй нь давхарга тавьж байх ёстой.

Steaks анхааралтай тосолчихдог байх ёстой, чинжүү, давс. тал тус бүр дээр нь вандуй, халуун ногоо түлхэж байх ёстой. Ийнхүү бэлтгэсэн хэсэг нь тогоо, сонгины нунтаг, ногоон дараа нь хольцыг нь тавих хэрэгтэй. Ээлжлэн давхаргыг саванд бүх steaks тавьж байх ёстой. Дараа нь махны хүйтэнд устгах хэрэгтэй. Ийм steaks Marinate 2 12 цаг хүртэл байна.

нь тулгын гаруй Хоол хийх

Гахайн нээлттэй дөл илүү сайн хоол болон нүүрсэн дээр. мах шарах хэрэгтэй тосолчихдог тороор нь хангалттай тоо байх ба түүний steaks дээр тавьж болно үед. тендер шаардлагатай хүртэл мах хуурч. авахын тулд хуурах өөр өөр градус, 7 12 минутын хооронд авч - тал бүр дээр шаардлагатай байна. Гахайн мах нь маш их ялгаатай байдаг. Тиймийн тул, энэ нь идэж Түүхий илүү overcook нь илүү дээр юм.