Шош: найрлага, жор

Шар буурцгаас гарган авсан шар буурцгийн тосыг дүрмийн дагуу хийж байна. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь зөвхөн Азийн орнуудад төдийгүй алдартай. Энэ гоймонгийн хамгийн их хүндэлдэг хүмүүс бол хятад, япон, солонгос юм. Дорнод хоол гайхалтай гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй. Яг одоо гоймоноос гоймон бэлтгэх олон арга бий. Энэ бүтээгдэхүүнд исгэсэн процесст орсон цэвэршүүлсэн шошыг бэлтгэ. Энэ хоолонд хэд хэдэн алдартай жорыг авч үзье.

Шар буурцаг "Тиа": хоол хийх жор

Зүүн хоолны энэхүү алдартай хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

1. Шар буурцаг - 1 кг.
2. Сүү амтлагч нь 700 мл.
3. Хоолны давс - амсах болно.

Баярын бэлтгэл

Шар буурцгийг амттай болгохын тулд та бүх бэлтгэлээ хангаж байх ёстой. Эхлэхийн тулд та шар буурцаг бэлтгэх хэрэгтэй. Шошийг сайтар угааж цэвэрлэх хэрэгтэй. Ус нь ил тод байх хүртэл энэ аргыг үргэлжлүүлэх шаардлагатай. Бүтээгдэхүүн нь бүх хог хаягдлыг зайлуулах хэрэгтэй.

Ийм аргаар бэлтгэсэн шошыг хүйтэн усаар дүүргэх хэрэгтэй. Шар буурцгийн тос 8, 10 цаг хүртэл чийгтэй байх ёстой.

Дараа нь юу хийх вэ

Үнэндээ шар буурцгийн оо маш энгийн юм. Хамгийн гол нь яарах хэрэггүй. Буурцаг удаан хугацааны туршид зогссоны дараа усыг хатаана. Шөлийг өөр саванд шилжүүлэх хэрэгтэй. Шошийг усаар дахин асгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүнийг дээрээс 7 см орчим зайг хамарна.

Шар буурцагтай савыг гал дээр байрлуулна. Өндөр гал дээр күүкийн шош. Тэд буцалгах хэрэгтэй. Үүний дараа галыг багасгаж болно. Шар буурцгийг зөөлөн болгох хэрэгтэй. Дараа нь гал унтрааж, ус шавхагдана. Бэлэн шар буурцаг нь бүрэн хөргөсөн байх ёстой.

Хатаах үйл явц

Шар буурцгийн тос, шим тэжээл тус бүрийн жорыг нь сайтар боловсруулсан шар буурцаг бэлтгэсэн жор . Энэ эмчилгээ дараа нь шош нь мах бутлуурын дамжин өнгөрөх ёстой. Хүлээн авсан массаас хагас далдуу модны хэмжээтэй хавтгай боов, зузаан нь ойролцоогоор таван сантиметр хэмжээтэй байх шаардлагатай.

Одоо та баарыг нугалж авах хэрэгтэй: гурван хэсэгтэй. Бялууг барихын тулд тэдгээрийг хооронд нь холбох нь зүйтэй. Үүнийг хийхийн тулд самбай, даавуун тууз хэрэглэх нь зүйтэй. Бялууг нягт боогоод хатааж хатаах хамгийн дулаан өрөөнд өлгөх хэрэгтэй.

Өрөөнд ямар ч төсөл байх ёсгүй. Буурцагны хатаах хугацаа хоёр сараас илүү байж болно. Бялууг үе үе эргүүлэхийг зөвлөж байна.

Эцсийн шат

Шар буурцгийг яг ийм бялуугаар бэлтгэсэн байна. Хатаах процессын үед тэдгээр нь хэмжээгээр буурах ёстой. Хатаасны дараагаар ажлын иж бүрдэлийг зайлуулж, бутална. Энд алх хэрэгтэй. Та жижиг хэсгүүдийг цавчих хэрэггүй. Та хэд хэдэн хэсэгт тортилла хувааж болно. Энэ хэлбэрээр хоосон зайг гүн саванд байрлуулж, хэдэн цагийн турш зогсохыг зөвшөөрнө. Тэд илүү зөөлөн байх ёстой.

Үүний дараа жигнэмэг махыг махаар дамжуулж, үр дүнг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Энэ нь цуу , давс гоожуулна. Энэ тохиолдолд "Ty" гэдэгт хэцүү биш гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй. Зуурмаг бага зэрэг давсалсан байх ёстой. Үгүй бол амтлагч нь зүгээр л муудах юм. Бэлэн болсон массыг сараар шаарддаг. Тодорхой хугацааны дараа "Тиа" бэлэн болно.

Miso гэж юу вэ?

"Miso" гэж юу вэ? Энэхүү үндэсний гоймон нь Японы үндэсний хоол юм. Цагаан будааны мөөг, давс, шар буурцаг, цагаан будаа зэргийг бэлтгээрэй. Үр дүн нь "Miso" зузаан оо юм. Хэрэв та гэртээ хоол хийхээр шийдсэн бол энэ нь маш олон цаг шаардагддаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй - хэдэн жилийн дараа. Гэсэн хэдий ч энэ хоол бүх нийтийнх юм. Энэ нь шөл, ногоо, загас, тахианы маханд ашиглагддаг. Үүнээс гадна, энэ дүүргэлт нь нарийн боовны бүтээгдэхүүнүүдэд хэрэглэгддэг. Үнэндээ энэ нь "Miso" амтат гоймон шаарддаг.

Чи хоол хийхэд юу хэрэгтэй байна

Зүүн хоолны "Miso" зуурмаггүйгээр хийж болохгүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

1. Шар буурцаг - 400 грамм.
2. Ус нь 600 мл.
3. Давс - 150 грамм.
4. Conjikin мөөгөнцөр - 300 грамм.
5. Шар айрагны агшаагч, 5 литр эзэлхүүнтэй.
6. Таг нь том хүчин чадалтай хаалттай модон юм.
7. Илгэн буюу бусад гал тогооны цаас.
8. 3 килограмм жинтэй чулуу.

Хоол хийхийн өмнө бүх аягыг сайтар ариутгах хэрэгтэй. Хэрэв үгүй бол зуурмаг муудаж болно.

Алхам нэг: Cook Beans

Эхлэхийн тулд та шар буурцаг бэлтгэх хэрэгтэй. Шошийг гурван цагийн турш усанд дэвтээнэ. Энэ хугацаанд шар буурцгийн хэмжээ нэмэгдэх болно. Шош хэдэн удаа илүү өсөх болно. Үүний дараагаар усыг зайлуулж, бүх хог хаягдлыг зайлуулна. Шар буурцгийн шошыг эхлээд буцалгана, дараа нь гал багасгаж болно. 4 цагийн дараа бүтээгдэхүүн бүрэн бэлэн болно. Шош нь зөөлөн болно.

Бэлэн шар буурцгийг коланд руу агууламжийг цутгах хэрэгтэй. Хоол хийх дараа шош нь будаа руу нухсан байх ёстой. Үүний тулд та төмс хэрэглэж болно.

Хоёр дахь алхам: leaven

Цайрсан шошыг гүн саванд хийнэ. Усан дотор давс уусган зайлж, дараа нь шар буурцгийн нухаш хийнэ. Үр массыг сайтар хольж, kinza-омгийн мөөгөнцрийг нэмнэ. Энэ хэмжээний шар буурцгийн хувьд энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн 300 грамм хангалттай. Үүний дараа найрлага нь сайтар холилдсон байх боловч гараар хийх хэрэгтэй. Тэгэхээр масс нь илүү олон янз байх болно.

Одоо шар буурцагны оо керамик саванд шилжүүлж болно. Хоолны ёроолыг давстай цацаж байх ёстой. Үүний дараа л массыг шилжүүлэх боломжтой бөгөөд дараа нь үүнийг гараараа тарааж, доош нь дарна. Дахин давтаж цацахын тулд дахин массыг дээр нь байрлуул. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн халбагатай байх нь хангалттай байх болно.

Бүтээгдэхүүний гадаргуу нь илгэнээр хучигдан, дараа нь гараар дарагдсан байна. Энэ нь гал тогооны цаасны доороос агаарыг зайлуулж, ирээдүйд зуурмагийг нэвтрүүлэхээс сэргийлнэ. Одоо шар буурцаг бүхий контейнер нь тагийг, модонд хаадаг. Хэрэв үгүй бол тохирох хэмжээтэй шаазан сав ашиглаж болно. Тагийг саванд хялбархан доош буулгаж болно. Дээрээс бүгдийг нь бутлах хэрэгтэй. Ачааны хувьд чулууг гурван килограмм жинтэйгээр хэрэглэж болно.

Бид хоол хийхийг тэсэн ядан хүлээж байна

Pasta "Miso" -ийг үе үе шалгаж байх ёстой. Өдөр бүр найрлагыг нь давсны халбага нэмэх хэрэгтэй. Энэ нь нийт массын 80% -ийг эзэлдэггүй хүртэл үүнийг хийх ёстой. Үлдсэн 20% нь исгэх явцад хуримтлагдах массаас шингэнийг аажмаар дүүргэнэ.

Нүхтэй савыг харанхуй, илүү сайн сэрүүн газар байрлуулна. Өрөөний температур 15 ° C-аас хэтрэхгүй байх ёстой. Удахгүй бэлэн болно. Энэ нь 6 сараас 5 жил хүртэл үргэлжилнэ. Энэ хугацаанд найрлага нь тэнүүчлэх болно. Өдөр бүр таг нээж болохгүй. Хэрэв та үүнийг тогтмол хийвэл, зуурмагийн чанар эрс буурна. Тиймээс найрлага нь 30 хоногт 2-оос ихгүй байна.

Дүгнэлт гэсэн цөөн үг

Одоо шар буурцагны оо хэрхэн цайвар, харанхуй болохыг та нар мэднэ. Ийм бүтцийг бэлтгэхийн тулд маш их цаг хугацаа, тэвчээр шаарддаг. Шар буурцагнаас хийсэн гоймон нь бидний биед маш ашигтай байдаг. Тэдгээр нь D, A, B витаминуудтай. Тэдэнд бас их хэмжээний төмөр, цайр, кальци байдаг. Эдгээр нэгдлүүдийн илчлэгийн агууламжийн хувьд энэ үзүүлэлт өндөр биш юм. Тиймээс эдгээр хоолыг хоол хүнс гэж үздэг. Үүнээс гадна ийм бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн зарим өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд ашигладаг.