Дим Сэм - энэ юу вэ? Дим-самай: алхам алхмаар жор, хоол хийх боломж, сэтгэгдэл

Хятадын тогоочийн урлаг дэлхий даяар мэдэгддэг. Тэдний анхны жороор хийсэн хоол нь ер бусын гадаад үзэмжтэй байдаг бөгөөд нэг удаа маш сайн амт, гайхалтай үнэртэй байдаг. Заримдаа давтах нь хэцүү байдаг. Учир нь энэ нь өвөрмөц найрлага шаарддаг.

Хятадын уламжлалт хоолонд "Дим-Сэм" онцгой байр эзэлдэг. Энэ юу вэ, яагаад ийм бүтээгдэхүүн ер бусын нэртэй болсон бэ? Үүнийг нарийвчлан авч үзэх хэрэгтэй.

Жинхэнэ бүтээгдэхүүн

Дундад улсад хүрч очиход кафед эсвэл ресторан бүрийн жуулчид "Дим-Сэм" захиалж болно. Энэ нь эхлээд харахад заримдаа үүнийг тодорхойлоход хэцүү байж болно. Гаднаас нь харахад энэ бүтээгдэхүүн нь Оросын бууз эсвэл дорнын хижийтэй төстэй юм. Тэд ижил бүтэцтэй.

Эдгээр аяга тус бүр нь зуурмагаар хийсэн бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч бид тэдгээртэй төстэй зүйл гэж хэлж чадахгүй. Манай "Дим-Сэм" хамт олонтой ямар ялгаатай вэ? Энэ юу вэ? Энэ бүтээгдэхүүний нэрийг "хөнгөн сэтгэл" эсвэл "зүрх сэтгэлд хүрэх" гэж орчуулбал Хятад хэлнээс орчуулж болно. Үнэндээ тэднийг туршиж үзсэн хүн энэ өвөрмөц мэдрэмжийг хэзээ ч мартахгүй.

Хятад бууз өөр байж болно:

• Том ба жижиг;
• Нээлттэй ба хаалттай;
• Тусгай шөл эсвэл гүн шарсан талхаар хийсэн.

Гэсэн хэдий ч эдгээр нь хулсаар хийдэг тусгай сагсаар хосоор чанаж хийсэн зуурмагийн чихмэл уут юм. Энэ бол анх удаа Хятадад ирж буй хүмүүст зориулсан цэсийг хэлдэг юм.

Түүх бага

Хятадын хоол бүр өөрийн гэсэн түүх, онцгой зорилготой. Мөн "Дим-Сэм" -ийн тухай ярьж болно, энэ нь орчин үеийн түргэн хоолны дэглэм юм.

Түүний бүтээлийн түүх алс холын өнгөрсөн үе рүүгээ буцдаг. Хятадууд эртний "Яма Ча" нэртэй уламжлалтай. Орос хэл дээр "цай уух" шиг сонсогддог. Ажилгүй ядарсан аялагчид, хүнд хэцүү ажилчид ядарч туйлдсан шинэхэн цай уухаар амрах, цаг заваа олох, цаг заваа олохыг хичээсэн. Эцсийн эцэст, энэ ундаа нь хүч чадлыг сэргээж, сэргэлэн амьдардаг. Тиймээс орон нутагт "цайны байшин" мэргэшсэн байдаг.

Эхэндээ тэд хоол хүнсээр үйлчилдэггүй байсан. Цай уух үед хэрэглэдэг аливаа бүтээгдэхүүн нь таргалалтад хүргэдэг гэж үздэг. Хожим нь хүмүүс нөхцөл байдал эсрэг байсан гэдгийг ойлгосон. Сайн цай зөвхөн хоол боловсруулахад тусалдаг. Дараа нь иймэрхүү зочид буудалд "Дим-Сэм" зэрэг хөнгөн зуушаар үйлчлүүлж эхэлжээ.

Алдартай бүтээгдэхүүн

Өнөөдөр бид олон хотод хятад зоогийн газартай байдаг бөгөөд хүн бүр ер бусын бүтээгдэхүүнийг туршиж, үндэсний өвөрмөц амтыг мэдэрч чаддаг. ОХУ-д төдийгүй Ойрхи Дорнодын орнуудад ийм олон байгууллага байдаг. Цэсний хэсэгт зочдын олон тооны хоолыг санал болгодог бөгөөд "Dim-Sum" нь сүүлийнх биш юм. Өглөө хүртэл үдээс хойш ямар ч цагт захиалж болно.

Энэ гэрэл, амттай бүтээгдэхүүн цаг хугацаатай байдаггүй. Гэртээ, гэр бүлээрээ долоо хоногт дор хаяж нэг удаа "Дим-Сам" ресторанд очдог. Эрэмбэ, дүрмээр зэрэгцүүлэн хэд хэдэн төрлийн эдгээр "pelmenien" -г өөр өөр нумаар хийсэн.

Ийм өвөрмөц бүтээгдэхүүнээс хамгийн их сэтгэгдэл төрүүлэх боломжтой. Энэ заншил нь олон орос хүмүүст сайн зан заншил болжээ. Иймэрхүү газруудад анх очдог хүмүүс ердөө л үгээр илэрхийлэхгүй экстазд үлддэг. Эдгээр нь мэдрэмтгий мэдрэмжүүд юм. Үүнээс гадна ийм төрлийн зарим төрлийн бүтээгдэхүүнийг нэг саванд хийж, чанаж болгосон. Энэ нь нэмэлт үр нөлөөг бий болгож, сонирхолтой зүйл юм.

Хоол хийх нууц

Энэ хоолыг сайтар харахын тулд "Дим-Сэм" -ийг өөрөө хийхийг оролдож болно. Үүнийг хэрхэн хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй:

• Улаан буудайн 3 аяга эрдэнэ шишийн халбага;
• Элсэн чихэр 25 гр;
• Хальсалсан сам хорхойг 400 граммаар;
• Бага зэрэг хар чинжүү;
• Шилэн ус;
• Ургамлын тос 15-20 грамм;
• Цагаан будааны дарс , шар буурцагны соус 2 халбага.

Бүх үйл явц нь дөрвөн үе шаттай:

1. Эхлээд та зуурсан гурил хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг слайдаар ширээн дээр тавьж, төв хэсэгт бага зэрэг хотгор болгоно. 100 мл халуун, 35 мл-ийн хүйтэн ус хийнэ, тос нэмж, дараа нь зуурсан гурил хийнэ. Бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг салфеткагаар хучиж, 30 минутын турш суллана.
2. Энэ үед та бөглөх хэрэгтэй. Нилээд жижиглэсэн сам хорхойг усаар (30-35 мл) хольж, аажмаар амтлагч, дарс, чинжүү, элсэн чихэр нэмнэ. Сүүлийн газарт эрдэнэ шишийн гурилыг бөглөх хэрэгтэй.
3. Бэлтгэсэн зуурсан боодлыг цувруулан, дараа нь хэсэг болгон хувааж, дараа нь 6 см-ээс ихгүй диаметртэй нимгэн тойрог хэлбэрээр гаргаж авдаг. Төв хэсэгт жижигхэн чөмөг тавьдаг бөгөөд аль ч тохиромжтой аргаар ирмэг дээр зөөлөн эргэлддэг.
4. Бүтээгдэхүүнийг ногоон салаттай навчаар бүрхсэн уурын зууханд хийж тавь.

20 минутын дараа бүтээгдэхүүнийг зориудаар үйлчилж, ургамал тариалж, шар буурцагны амтлагчаар элбэг хангана.

Хятадын тахианы мах "тахианы мах"

ОХУ-ын хүмүүс махны бууз хийхэд ашигладаг. Хятадын хувьд энэ сонголтыг мөн хүлээн зөвшөөрч болно. "Дим-Sum" амттай амттан болгохын тулд ноорогуудын жорыг бие даан эсвэл өөр бусдын зохиосон бүтээлээр хийж болно. Тухайлбал, шавжны хэд хэдэн ишийг шаарддаг сонголтыг авч үзье.

• 200 мл-ийн наргилын сүү;
• Давс гич;
• Улаан буудайн гурилын шил.

Дүүргэгчийн хувьд:

• Тахианы булангийн 300 грамм;
• Чили чинжүү, 1 чинжүү;
• 4 ногоон сонгины өд;
• Цагаан гаа (4 см-ээс ихгүй).

Sauce нь:

• 4 улаан лооль;
• Давс;
• Сармисын 3 хумс;
• Жижигхэн хар чинжүү газар;
• Мөн өөр өөр өнгийн гурван амтат чинжүү ¼ хэсэг (ногоон, улаан, шар).

Энэ хоолыг хэд хэдэн аргаар бэлтгэсэн:

1. Эхлээд бөглөх бэлтгэл хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд эхний хийх зүйл нь махыг хэсэг болгон хувааж, зөвхөн хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, зөвхөн ургамлын тос нь үүнийг газрын тосоор жигнэж байна. Хөлдөөсөн тахиа нь сонгино, цагаан гаатай хамт нэмж болно. Энэ найрлага маш шингэн байх ёсгүй.
2. Хоол хийхэд хэдэн минутын турш бүх төрлийн хүнсний ногоог суманд хоол хийх хэрэгтэй. Энэ нь арьсыг илүү амархан арилгаж өгнө. Дараа нь хальсалж улаан лоолийг үрийг нь зайлуулахын тулд шигшүүрээр арчиж, улмаар масс нь сав руу шилжиж, галд байрлуулна. Шингэнийг ихэвчлэн ууршуулж дараа чинжүү, нухсан сармисыг нэмнэ.
3. Бэлтгэсэн амтлагчийг дүүргэхтэй хослуулж, хольж хутгаад дараа нь чинжүү чинжүү. Бүтэц бэлэн болсон.
4. Найрлага бүрийг хольж, холигчоор сайтар холино. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь амтат жүржийн амттай байх болно.
5. Зуурмаг нь хэсэг хэсгүүдэд хуваагдаж, 6 сантиметр диаметр бүхий диск хэлбэрээр байрлуулав.
6. Тэдний дундуур нэг бүрсэн халбага тавьж, болгоомжтой ирээрэй.
7. Хулсан уурын усан онгоцыг шаврыг шаврыг нь ёроолтой дотор талд байрлуулж, дараа нь чанаж болгосон буузыг дээрээс зөөлөн тавина.

Буцалсан уснаас 5-10 минутын дараа бүтээгдэхүүнийг хоол хийж байсан саванд шууд хооллож болно. Үүнээс гадна, шарсан амтлагч нь төгс юм.

"Дим-Сами" олон улсын зах зээл дээр

Орчин үеийн гэр бүлд гэрийн эзэгтэй маш олон гал тогооны хэрэгсэлтэй байдаг. Жишээ нь, жишээ нь, тусгай хулсан уурын усан онгоц байхгүй бол Хятадын алдарт зууш хийхээс татгалзаж болохгүй.

Хэрэв та олон алхамын хувьд "Дим-Сэм" жорыг алхам алхмаар үзсэн жорыг харвал үүнийг харж болно. Ажлын хувьд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• 20 хуудас цагаан будааны цаас ;
• Өөх тос багатай 450 грамм;
• Халуун чинжүү банана;
• Сармисын сармис;
• Ногоон сонгино 4 иш (тэдгээрийн цагаан хэсэг);
• 30 мл цуутай.

Чимэглэлийн хувьд та газрын гадаргууг улаан чинжүү, улаан чинжүү, ногооноор хэрэглэж болно.

Sauce нь:

• Элсэн чихэр 1 халбага;
• 2 нимбэг;
• Шар буурцагны халбага.

Бэлтгэл технологи:

1. Үхрийн мах, сонгинотой хамт, хальсалж сармис, чинжүү, мах бутлуураар дамждаг. Үүнийг хоёр удаа хийх нь илүү дээр юм. Ингэснээр найрлага нь илүү зөөлөн болдог.
2. Үүний дараа та бага хэмжээний цуу, 1-2 дусал ургамлын тос нэмж, дараа нь сайтар холино. Дүүргэлт бэлэн болсон.
3. Хэд хэдэн секундын турш халуун усанд цагаан будааны цаасан дээр норгоно.
4. Махыг хэд хэдэн тэнцүү хэсгүүдэд хийж, тэдгээрийг бөмбөлөг хэлбэрээр хэлнэ.
5. Ширээн дээр цагаан будааны цаасан дээр тархаж, дараа нь махны бөмбөгөнд боож өгнө. Хоол хүнс дуусах хүртэл давтана. Цаас гадаргуу дээр наалдахаас сэргийлэхийн тулд ширээний дэлгэцийг өмнө нь цэвэр усаар норгох хэрэгтэй.
6. Ургамлын тос бүхий олон төрлийн тосыг сайтар цэвэрлээрэй. Үүний дараа тагийг хаах хэрэгтэй, самбар горимыг "хос" тохируулаад, таймерыг 15 минутын турш тавина.
7. Шохойн соусыг хийж, шүүсийг шахаж, тэдгээрийг бүрэн ууссан хүртэл найрлагатай нь холино.

Дохионы дараа multivark унтрааж, эцсийн бүтээгдэхүүнийг хос хямсаагаар татаж, зөөлөн тавган дээр зөөлөн тавина. Самартай услаж, үлдсэн бүтээгдэхүүнийг хүссэний дараа гоёлоорой.

Хонг Конгоос ирсэн Pelmeni

Аймаг, засаг захиргааны бүс бүрт тэдний заншил, уламжлал. Жишээлбэл, Хонг Конгод "Дим-Сэм" гээд шарсан амттай байдаг. Энэ тохиолдолд хоол хийх жор бага зэрэг ялгаатай байх болно.

Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаардана:

• 200 грамм сам хорхой, гахайн махны хувьд 0.5 кг гурилын хувьд;
• 50 грамм бууцай эсвэл хятад байцаа ;
• Цагаан цуу халбага;
• Тахианы шөл 50 мл;
• Давс;
• Ginger;
• Бага зэрэг цагаан чинжүү;
• Мөн 50 мл ногооны болон гүнжидийн тос 2 хоолны халбагын тос.

Хоол хийх бүх үйл явц нь нэгээс илүү цаг зарцуулдаг. Үүнд:

1. Гурилыг усаар хольж, дараа нь, цуу нэмж, зуурсан гурил зуурах.
2. Бөглөхдөө эхлээд гахайн махыг татсан маханд хийж, дараа нь байцаа, шөлтэй нилээд жижиглэсэн prawns нэмнэ. Үүний дараа масс давсалсан, цагаан гаа, чинжүү, гүнжидийн тос, сонгино нэмж, сайтар холино.
3. Нимгэн Хуушуурын зуурмагийг өнхрүүлэн хэсэг хэсгүүдэд хуваана.
4. Бүр нарийвчлал бүр нь бөглөх, хавчихад хялбар байдаг. Хятадууд өөр өөр загварчлалын сонголтуудыг ашигладаг.
5. Биллет ургамлын тосонд анхлан хуураад, дараа нь шөлийг бага зэрэг шөл хийж аваад таглаад 6-7 минутын турш тавина.

Зарчмын хувьд, иймэрхүү "dim-samy" нэмэлт шаардлагагүй юм. Гэхдээ та хүсвэл өөрийн дуртай соусын аль нэгийг ашиглаж болно.

Хятадаас Кинкали

Дорнын хоолны амттай ижил төстэй зүйлийг олж хардаг олон тогооч, эртний Азийн хөнгөн зууш нь хятад хуйхалаас өөр зүйл биш гэдэгт итгэдэг. "Дим Сум" нь тэдэнтэй маш төстэй. Энэ ялгаа нь зөвхөн туршилтын бэлтгэл ажилд хамаарна. Эцсийн бүтээгдэхүүн нь бараг ил тод байх ёстой. Үүнийг жирийн жороор хийж болно.

Танд хамгийн бага тооны орц хэрэгтэй.

• Туршилтын хувьд - 150 грамм улаан буудайтай буцалсан ус, эрдэнэшишийн 112.5 граммаар.
• Дүүргэлтийн хувьд - давс, элсэн чихэр, жижигхэн гүнжидийн тос, цагаан чинжүү, шөл нь цэвэр сам хорхой 0.5 кг-д зориулсан.

Энэ хоолонд технологи маш энгийн:

1. Эхлээд та чөмөг хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бүх найрлага нь гараар нарийн ширхэгтэй байх ёстой. Сүүлийн ээлжинд тос, чинжүү нэмнэ. Холимог нь том ширхэглэлтэй байх ёстой.
2. Зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд цардуулыг буцалсан устай хольж, дараа нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд нэг цагт тавих ёстой.
3. Үүний дараа энэ нь нимгэн сагс руу гулсаж, дараа нь хэд хэдэн хэсэгт хуваагдана.
4. Хэсэг бүр нь хамгийн бага зузаантай бинк руу гулгаж, бага зэрэг дүүргэгчийн төвд байрлуулж, дараа нь 12 дахин нугалж болгоомжтой болгоно.
5. Эд зүйлсийг уурын зууханд хийж, зуурсан гурилыг ил гартал хоолоо хийнэ.

Хүснэгтэнд иймэрхүү "dim-sama" цуутай нь хамгийн их үйлчилдэг.