Hychiny. Жор бэлтгэх.

Hychiny - маш энгийн, Кавказын үндэс нь амттай хоол. Энэ нь бялуу нь исгээгүй баримлын шавар өөр ломбо байна. Гэхдээ хамгийн түгээмэл - юм Adygei бяслаг , төмс, overcooked сонгино, ногоон, ургамал нь Фета бяслаг, залуу манжингийн навч, бяслаг нь татсан мах. Үндэсний хоол Kabardino-Balkaria болон Karachay-Cherkessia нь ард түмний төлөө байх ёстой гэж үзэж байна. Hychiny хоол хийх Karachai Balkar замаас ялгаатай. Эхний баримлын шавар төлөө маш нимгэн цувисан байна, тэд хуурай хайруулын тавган дээр шарж байгаа гурил нь цацаж. Хоёр дахь, karachay, бүхэлдээ тос хамрагдсан нь хайруулын тавган дээр шарсан байна.

Hychiny (төмс, бяслаг дүүргэлтийн хамт жор)

Орц. туршилтын Учир нь та нар байх ёстой:

- гурил зургаан зуун грамм;

- нэг өндөг,

- Сүү, дөрвөн зуун мл;

- амттаны халбага давс,

- нэг баг (7 унц). Хуурай мөөгөнцрийн.

дүүргэлтийн хувьд:

- найман том төмсний булцуу,

- Adygei бяслаг гурван зуун грамм;

- нэг зуун тавин грамм suluguni.

Бэлтгэл. том аяга, гурил шигших мөөгөнцрийн, давс, хутгаад нь пакет хийнэ. өндөг жолоодох, өмнөх дулаарсан (40 градус) сүү асгаж оролдож байна. Хэрэв бүх зүйл сайн зөв zameshennoe зуурмаг гарт мод байх ёстой, зуурах. цаг орчим дулаан газарт нь үлдээх хэрэгтэй.

чөмөг төмсний булцууг бэлтгэхийн тулд, угаах, тендерийн хүртэл тэдний арьсыг нь буцалгана. Дараа нь цэвэрлэхээр болон grater дээр цэвэрлэнэ. 1-р тус тус: Бяслаг Adyg suluguni, 2 харьцаагаар авч байх ёстой. Хэрэв байхгүй байсан бол, та ямар ч давстай бяслаг тэднийг сольж болно. Бяслаг, төмс, сараалж гэх мэт, нэгтгэх, сайн холино. байгаа бол хэрэгцээ шаардлага - давс нэмнэ.

hychiny хувьд дүүргэлт бөмбөг (диаметр нь 10.9 см). бүрдүүлэх. жор ойролцоогоор 8 ширхэг зориулагдсан.

дээр ирж, тийм чөмөг нь бөмбөгийг олж авах их "өссөн" зуурсан гурил авч, хэсэг болгон бууруулсан байна. Энэ тохиолдолд - 8 ширхэг. хэсэг тус бүр дээр Bun гаргах, түүнийг тэгшлэх. дунд тиймээс энэ нь харж чадахгүй байна түүний туршилтын дугуй хөдөлгөөн swathes нь зөөлөн дүүргэлт хийж,. Би дотор болон туршилтын гадна чихмэл нь Bun авах ёстой. Анхааралтай бялууг харагдах өгч, бөмбөгийг дундаас эхэлж гараа. Дараа нь хөнгөнөөр floured хавтгай хатуу гадаргуу дээр бялуу гарч тавьж, нимгэн Хуушуурын хүссэн диаметр нь өнхрүүлэн. Хамгийн гол нь - туршилтын арьсыг гэмтээж болохгvй гэж анхааралтай бүхнээ хийх болно.

Иштэй сайн халааж, шарсан мах hychiny (илүү зохимжтой ширэм). Жор Balkar, тиймээс ямар ч хоол хийх, газрын тос, бид хэрэглэж болохгүй. дээд хэсэг нь хуурай эхлэх үед бялууг гаруй хаадаг юм. нэг тогоо нийт хугацаа нь аль аль талдаа hychiny - 6 минут.

Халуун бялуу өгөөмрөөр цөцгийн тос тос, үйлчилдэг. бяслаг, төмс Hychiny бэлэн байна. тавган диаметр нь маш их байсан бөгөөд тэд илүү их олж байгаа бол, та хоёр, дөрвөн хэсэг болгон бүхэлд нь стекийг бууруулах боломжтой.

мах Hychiny (curdled дээр жор) чихмэл

Орц. баримлын шавар нь:

- цэгтэй тараг (Kefir);

- улаан буудайн гурил, зуурмаг их (700 GR.) Авах болно;

- халбага сод,

- бага зэрэг давс.

дүүргэлтийн хувьд:

- татсан мах, хагас кг,

- хоёр сонгино,

- газрын чинжүү,

- мод өргөст болон яншуй.

Бэлтгэл. бага зэрэг халаасан Curdled, давс, жигд сод нэмнэ. бага багаар бөмбөлөг харагдах дараа гурил нэмнэ. зөөлөн зуурах, харин баримлын гарт наалдан байхгүй бол хэсэг хугацаанд орхи.

түүний тосны дүүргэлт, нилээд shinkuem нум, алт бэлтгэхийн тулд. нь махыг мах тохой. татсан, шарсан сонгино нь үр дүнд холимог жижиглэсэн ургамал өмнөх. амтлагч давс, чинжүү нь амсах болно. нэлээн том бөмбөг маягт. Ер нь hychiny баримлын шавар болон чөмөг адил хэмжээний бүрдэнэ байх ёстой.

жор нь дээр тайлбарласны дагуу туршилтын татсан, хэлбэр тортилла ороомгийн. Газрын тос ямар ч халуун хайруулын тавган дээр Фрай. Hychiny нь тэд аль аль талд нь хайрсан үед дулааны арилгаж болно. Бялуу цөцгийн тос хеделгеж. цөцгий, сармис жан халуун үйлчил.