Парма сонирхогчийн - Италийн хоол нь тансаг нарийн хоол

(. «Прошутто ди Парма», ital) Парма сонирхогчийн, энэ нь "прошутто» гэж нэрлэдэг эсвэл - энэ нь Болонья нь бага зэрэг хойд баруун байрлах хиам, Парма Италийн мужид үйлдвэрлэж байна татваганан хөдөлснөө. Энэ нь хамгийн шилдэг Италийн хоолны нэг юм. хиам Энэ төрлийн нь ягаан өнгө, бага зэргийн халуун ногоотой, өөх тос, эмзэг бүтэц нимгэн давхаргаар ялгасан. анх удаа сонирхогчийн Парма голын ойролцоо Langhirano тосгонд үйлдвэрлэж эхэлсэн (ital, Langhirano.).

таван хошуут титэм болон үйлдвэрлэсэн гахайн зарим таримал - Парма сонирхогчийн тусгай тамга, нэг цув Парма Гүнт харуулж хаяглагдсан. наад зах нь 150 кг - Энэ тохиолдолд, амьтан зөвхөн Хойд ба Төв Итали өсч байх ёстой, тэдний нас есөн сараас бага байх ёстой, мөн жин.

Proshutto ихэвчлэн энэ нь нимгэн, тунгалаг зүсмэлүүдийг бууруулах байхад, үдийн үед эсвэл хөнгөн зууш шиг байсан. Парма сонирхогчийн аль хэдийн савласан байдлаар болон бөөнөөр болон шахсан хэлбэрээр, эсвэл яс дээр зарж, хямд хүнсний биш юм байна. Прошутто бүтээгдэхүүн брэнд Denominazione ди Origine Controllata (DOC) хэлнэ - Гарал үүслийн хяналт, яагаад ашиглаж үйлдвэрлэлийн бүх шат, бүх түүхий эд материал анхааралтай хянаж байгаа юм.

мах (гахайн), давс, агаар, цаг: тийм сонирхогчийн хэрэгцээг зөвхөн дөрвөн бүрэлдэхүүн хэсэг бэлтгэхийн тулд. Тэгээд өөр юу ч биш! Парма hams үйлдвэрлэл ямар ч хиймэл нэмэлт болон хадгалалтын ашиглаж байна. дараах байдлаар үйлдвэрлэлийн үйл явц нь: гахайн сонирхогчийн давс үрж, тусгай хатаах байрлуулна. 10-14 сарын турш, сонирхогчийн хүйтэн, дунд зэрэг, хуурай нам дор салхинд хатаасан байна "шингээсэн" гэж нугын өвс, бүр хэд хэдэн удаа үнэр нь давс үрээд, (а амттай, анхилуун царцдас бүрдүүлэх) хайлсан гахайн өөх нь түрхэн. Энэ нь байгалийн өвөрмөц орц, салхи шиг, энэ нь давтах нь ердөө л боломжгүй учраас энэ өдрийг хүртэл Парма хиам нэг л аймагт байдаг. хатаах үйл явцын дуусгах хийгддэг дараа заавал шалгалт чанарын хиам, дараа нь сонирхогчийн титэм тэмдэглэсэн дээр байрлуулна хүлээн авч уулзлаа. хадгалах, урт эдгээж байхгүй энэ бүтээгдэхүүн нь амархан шингэцтэй байна.

Парма гахайн өөх тос хамгийн бага хэмжээ нь маш үхрийн мах төстэй болгодог. зузаан цаасан хуудас - Proshutto энэ нь маш нимгэн зүсмэл хуваасан байх боломжийг олгодог нягтрал байдаг. Энэ төрлийн хиам нь өргөн олон хоол хэрэглэж байна, энэ нь боол, шарсан түгалын мах, салад-д тавьж, түүний тогооч гоймонгийн болон сүмс, нэрийн жагсаалт үйлдэх, түүний далайн хоол, загас ороосон шатаасан байна, энэ нь олон жор орсон байдаг үндэсний үндэстний.

А нь үнэн сонгодог Италийн хүнсний цөөн хүнтэй байх ёстой, амтат гуа болон инжир нь Парма хиам хэрчсэн энэ хоол нь хуурай улаан дарс сайн явж байна. Парма хиам 100 гр, цэвэр гуа 200 грамм: түүний бэлтгэл хувьд та дараах найрлагатай хэрэгтэй болно.

Гуа үрийг, зүсмэл хуваасан ба тавган дээр нь тойрог тавьж устгах талыг нь хасах, угааж хатаасан,. Хэм нимгэн "дарвуул", ногоон нь хавтан болон чимэн гоёг босгыг дээр тавьж болгон бууруулсан байна.

Парма сонирхогчийн: хуйлаас нь жор

Орц: Улсын амтлагч "pesto" нар хатаасан улаан лооль болон базилик, прошутто, arugula.

сонирхогчийн хөвсгөр pesto нь хэсэг, arugula болон өнхрөх хуйлаас нь sprig тавьсан. интоорын улаан лооль нь үйлчил. Та нар гахайн мах шиг биш бол Парма сонирхогчийн үхрийн мах хиам орлуулж болно, гэхдээ Парма нь сонирхогчийн их илүү амттай юм.

Парма хиам нь жор обудтай салат

Найрлага: интоорын улаан лооль, салат холимог, Парма сонирхогчийн, mozzarella бяслаг, давс, оливын тос, бальзамын уксус, чинжүү.

Улаан лооль, навчны салат холимог, чинжүү, давс, чидун жимсний тос нь бальзамын уксус болон улирал цацаж. "Rosettes" нуух, Парма хиам орхидог mozzarella нь бөмбөлөг хамт орой дээр тавив.