Махны интоор сумс

Интоорын соус нь зөвхөн бууз, фриттер, махны хувьд тохиромжтой байдаг. Иймэрхүү түлш бэлтгэхийн тулд аль шинэ улаан лооль, улаан лоолийн оо хэрэглэхийг бодвол илүү хэцүү биш юм. Үүнээс гадна, интоорын амтлагч нь үхрийн мах, гахайн мах, шувууны хоолыг илүү их шүүслэг, амттай болгодог.

Ихэнхдээ, энэ жимсгэний дүүргэлт нь интоорын боловсорч гүйцсэн улиралд хийгддэг. Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг хөлдөөж байвал та үүнийг өвлийн улиралд ашиглах боломжтой.

Маханд зориулсан Cherry Sauce: хоол хийх жор

Үнэндээ энэ соусыг бэлтгэхэд хэцүү зүйл алга. Гэхдээ энэ нь үнэхээр амттай болгохын тулд бүх жороор шаарддаг. Гэсэн хэдий ч, бүх зүйлийг эмх цэгцтэй байдлаар яръя.

Ямар зузаан, баян интоор сумс хийх хэрэгтэй вэ? Хоолны жор (доорх зургийг доор харуулж болно) ашиглан:

• Интоор нь шинэхэн хатаасан - 250 гр орчим;
• Sugar том цагаан - 1 том халбага;
• Төмс цардуул - 1 том халбага;
• Ундны ус - 2 том халбага;
• Цэцэг (яншуй, килантро) - ойролцоогоор 20 гр;
• Коньяк ямар ч (архи, согтууруулах ундаагаар сольж болно) - 2 амттан халбага;
• Pepper ground and иоджуулсан давс - таны хүссэн зүйлд хэрэглэнэ.

Интоорын соустай найрлага бэлтгэх

Та интоорын амтлагчаа яаж хийх вэ? Энэ дүүргэлт жор нь жимс болгоомжтой боловсруулах шаарддаг. Тэд угааж, дараа нь бүх ясыг шахаж, хайруулын тавган дээр тавьдаг. Сакуранд элсэн чихэр нэмээд зууханд хийж, ойролцоогоор 7-9 минутын турш унтраана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа жимс нь хавтангаас зайлж, tolstalker эсвэл тогтмол сэрээтэй болгоомжтой бутална.

Мөн тусад нь шинэ ургамал угааж, хурц хутгаар буталжээ. Төмсний цардуулын хувьд ундны усаар шингэлж, дараа нь бага зэрэг коньяк нэмнэ.

Хоол хийх үйл явц

Үндсэн орц найруулагдсаны дараа коньяктай цардуултай ус гоймон интоор руу цутгаж, ургамал, иоджуулсан давс, газрын тосны чинжүүгээ буталсан байна. Бүх найрлага холилдон холилдож, буцалгана.

Жимсний нэг орчим минутын турш унтраахын дараа хавтангаас салгаж, хөргөнө. Бэлэн интоорын соусыг чанасан эсвэл шарсан махтай хамт ширээн дээр тавьдаг. Ийм хоолонд таваг таваг хийхийг зөвлөдөггүй.

Бид шувуунд түр зуурын амтлагч хийж өгдөг

Интоорын амтат жаныг хэрхэн бэлтгэх талаар бид дээр хэлсэн. Гэсэн хэдий ч зарим тогооч ийм хувцаслалтыг арай өөрөөр хийхийг илүүд үздэг. Халуун ногоотой амтлагч нь нэмж, шувууны маханд тохирсон амтат халуун ногоотой амтлагч болно.

Тиймээс танилцуулсан жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй байна:

• Хөлдөөсөн интоор нь хатаасан - ойролцоогоор 200 гр;
• Сармис хумс - 3-4 ширхэг;
• Чилид чинжүү халуун ногоотой - ½ бантан;
• Давс, маш гүехэн биш - 1 амттан халбага;
• Хөнгөн сахар - 1 том халбагааргүй;
• Сүү амтлагч - 1 амттантай халбага;
• Хатаасан лаврын - 1 амттантай халбага.

Найрлага бүрдүүлэх

Нумыг интоорын жан болгохын тулд нухашгүй жимс нь хутгагч саванд хийгээд дараа нь нухсан төмстэй болтол нь тавина. Дашрамд хэлэхэд та дүүргэсэн шинэ бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч өмнө нь угааж, хатааж, бүх ясыг зайлуулна.

Бэлтгэх арга

Жимсийг нэгэн төрлийн мөөг болгон хувиргахад гүн гүнзгий саванд тарааж, буцалгаж авдаг. Энэ хэлбэрийн интоор нь өөрийн жүүсээрээ 10 минутын турш (удаан галд). Энэ үед, сармис боловсруулах үргэлжлүүлэн. Энэ нь хальсалж үрждэг. Чили чинжүүг тусад нь боловсруулдаг. Энэ нь үрнээс чөлөөлөгдөж, цагирагаар таслагдана.

Дашрамд хэлэхэд, сармисын хэмжээг багасгаж эсвэл хүссэнээр нэмэгдүүлж болно (таны хүссэн халуун ногоотой амтлагчаас хамаарна).

Интоор нь өөрийн шүүсээр унтраасаны дараа буталсан сармис, халуун чинжүү нэмнэ. Цааш нь ижил саванд шар буурцагны цуу асгаж, давс, хөнгөн элсэн чихэр хийнэ. Дашрамд хэлэхэд, эцсийн найрлагын хэмжээг таны хувийн амтаас хамаарч өөр өөр байж болно.

Эцэст нь, интоорын соусын энэ зургийг энэ зүйлд үзүүлэв, хатаасан лаврын нэмнэ. Энэ найрлагад жимс жимсгэнэ нь бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Үүний зэрэгцээ сумс нь заримдаа түлэгдэх бөгөөд энэ нь шатахгүй, гэхдээ зузаан, амттай болдог.

Хүснэгтэнд хэрхэн танилцуулах вэ?

Одоо та интоорын соус хийхийг мэднэ. Үүний дараа тагийг нь таглаж байгаа ариутгасан вааранд хийнэ. Энэ хэлбэрээр сумаа хөргөөд, дараа нь хөргөгчинд цэвэрлэж, нэг сараас илүүгүй хугацаанд хадгална.

Хоолны ширээн дээр хөргөгчинд хийдэг хувцас нь шувуу (нугас, тахиа, галууны гэх мэт) үйлчилдэг. Туршилтад дуртай зарим тогооч энэ амтлагч, ногооны гоймонтой танилцдаг. Гэхдээ энэ бол хүн бүрийн амт юм.

Бид дарсаар дүүргэсэн мах хийдэг

Та яаж интоорын жан хийж чадах вэ? Ийм ер бусын бөглөх жор нь өөр өөр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглах боломжтой байж болно. Илүү амттай, баян амтат жанж бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

• Шотландууд - жижигхэн баглаа;
• Cherry шинэ pitted - 2 аяга;
• Оливийн тос - ойролцоогоор 35 мл;
• Улаан хагас архи дарс - 3/4 аяга;
• Улбар шар хальс - 1 том халбага;
• Улбар шар өнгийн шүүс - 2 том халбага;
• Том сахар - 2 том халбага;
• Давс, хатаасан ганди, чинжүү газар - Таны дуртай байдалд хэрэглэнэ.

Үйлдлийн дараалал

Энэ соусыг бэлтгэхэд ямар ч хэцүү зүйл алга. Шинэ гүзээлзгэнэ сайтар угааж, хурц хутгаар бутлана. Үүний дараа энэ нь хайруулын тавган дээр тархаж, алтан хүртэл оливийн тос нь шарсан байна. Дараа нь лаазалсан интоор нь нүхгүй ногоонд нэмнэ.

Найрлагаа унтраасны дараа тэдгээр нь улаан өнгийн хагас дарсны аргаар уудаг ба жүрж, шүүс, жижиг давс нэмнэ.

Хольцыг буцалгаж, тавган дээр нь буцалгаж, бүрэн хөргөхийг зөвшөөрнө. Үүний дараагаар шарсан мах, чанасан махны том хэсэг нь зузаан интоорын амтлагчаар цутгаж, дараа нь ширээн дээр сэрээ, хутганы хутга тавина.

Сиропоос интоороос хоол хийх Sauce

Ихэнхдээ, махыг интоорын соустай болгохын тулд тогооч нь шинэ эсвэл хөлдөөсөн жимс хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч, энэ жороор бид сироп дээр лаазалсан бүтээгдэхүүнийг ашиглахаар шийдсэн. Ийм интоорын гэрийн амтлагч нь амттай исгэлэн, амтгүй амттай байх болно.

Тиймээс, жимсгэний түлш бэлтгэх бэлтгэлийн хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• Ямар ч амтгүй оливийн тос - 2 том халбагаар;
• Улаан сонгино - 1 дунджаар.
• Нь жижиг grater дээр сараалжтай Lemon хальс - 1 амттан халбага;
• Хатаасан гоймон - 2 мөчир;
• Улаан хуурай дарс - 1/3 аяга;
• Шөлний тахианы бага өөх тос - 1/2 аяга;
• Сироп дахь интоор - ойролцоогоор 400 г;
• Balsamic цуу - 2 амттан халбага;
• Өндөр өөх тос нь цөцгийн тос - 30 орчим грамм.

Алхам алхмаар хоол хийх

Жижиг саванд лаазалсан интоороос анхилуун амтат жан хийж, нилээд жижиглэсэн улаан сонгиноыг хуурч, дараа нь нимбэгний ногоог асгаж, хатаасан ганди хийнэ. Энэ найрлагад найрлага нь ойролцоогоор 5 минутын хугацаанд (хүнсний ногоо алтан хүртэл) болгосон байна.

Найрлаганд халааж эмчилгээ хийсний дараа хуурай улаан дарсанд нэмж, ойролцоогоор 2 минутын турш бага дулаанаар чанаж болгосон. Шөлний согтууруулах ундаа хэрэглэснээр бага өөх тос тахианы шөл асгаж, интоор болон бальзамын цуутай сироп.

Бүх найрлага нь буцалгаад, дараа нь халааж, 3-4 минут буцалгаад буцалгана. Бүтээгдэхүүнийхээ дараа интоор нэмж, өөр 5-8 минутын турш сүмсээ чанаж авна.

Махаа дүүргэж, ханасан улаанаар дүүргэж эхлэхэд энэ нь хавтангаас зайлуулагдах болно. Sauce нь цэвэр цөцгийн тос нэмж, тагийг нь хамрагдсан, саад учруулж, хэд хэдэн цаг хөргөх үлдсэн байна.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд интоорын түлшийг зориулалтын зорилгоор ашигладаг. Тэрээр шарсан чанасан эсвэл чанасан шувууны нэг хэсгийг асгаж, дараа нь талхны зүсэмээр үзүүлэв. Хэрвээ хүсвэл та тусдаа оройн хоолонд төмс эсвэл өөр төрлийн ногооны хачир бэлтгэж болно.