Зуурмаг

Зуурмаг масс өөр зөөлөн болгож, тогтвортой, ямар ч үр тариа болон буурцагт хийсэн юм. Энэ зорилгоор гурил ус ба / эсвэл бусад шингэн болон найрлага нь бага хэмжээний хольж байна. зуурсан гурил - Энэ үйл явц нь та ганц нэрийг нь хослуулж болно хүнсний төрөл бүрийн бий болгох эхний алхам юм. Энэ нь талх, гоймон, бялуу, жигнэмэг, бууз, пицца, илүү. үндсэн зуурмаг орц ашиглаж эрдэнэ шиш, цагаан будаа, улаан буурцаг, улаан буудай болон бусад үр тариа, бэлтгэх түүхий эд, эсвэл соёл тэднийг холбоотой.

Янз бүрийн улс орнууд өөрсдийн уламжлал, жор, бэлэн гоймон юм байна. Энэ нь Армений lavash, хатуу исгээгүй Энэтхэгийн талх Batey уламжлалт талх Ашкенази иудейчүүд бялуу kvass Нан (Төв, Баруун болон Өмнөд Азид элбэг), улаан буудайн гурил, tortilla хэл Спани хэл Тайланд tortilla болон эд зүйлс нь Өмнөд Азийн roti талх matzah. Үүнээс гадна, тусгай жор, технологийн шатаасан бүр талх, бүх бүтээгдэхүүн өөрийн хэлбэр, хэмжээ байна. Энэ нь талх, нэрийн жагсаалт, талх, сагс, талх, бялуу, жигнэмэг байж болох юм.

өөр өөр ард түмний гал тогоонд тусгай газар (франц үг tartelette-аас) tartlets гэж нэрлэдэг Зуурмагийн сагс, эзэлж байна. Энэ нь ихэвчлэн жижиг сагс (10-аас бага см-ийн диаметр) юм. элс, хийсвэр, бусад нь түүнийг бэлтгэх исгээгүй баримлын шавар. Энэ нь мах, хүнсний ногоо, загас, мөөг болон бусад хөнгөн зууш нь төрөл бүрийн боловсруулах ашиглаж байна. Ихэнхдээ tartlets тусад нь шатаасан, дараа нь тэд дүүрэн байдаг зууш урьдчилан бэлтгэсэн, гэхдээ заримдаа хамт шатаасан.

жор 1

Ерөнхийдөө бялуу нь жижиг байдаг баримлын шавар, сагс урьдчилан хөргөсөн бүтээгдэхүүний хийсэн байна. Та дараах найрлага хэрэгтэй 20 нэгж авахын тулд:

• гурил, 4.5 аяга,
• элсэн чихэр, 300 гр,
• 200 гр хөргөсөн тос;
• 2 өндөг (yolks);
• давс хавчих;
• жигд натри нь хавчих,
• Татар тос нь хавчих,
• ванилийн сахар нь чимх.

гурил sieved болон натри, Татар тос, цацаж Слайдан дээр дарна хольж болон завсарлага хийж байна. Газрын тосны явдлын гурил толгодын захаар жигд тархсан байна. тусад нь аяга, өндөгний шар, сахар хумсны ваниль, давс, нэмж Татар тос, triturated, гурилын толгод нь нүх цутгана. Хурдан зуурсан гурил, нэг талхны болгон төлөвшүүлэхэд гурил цацаж, хүйтэнд 40 минут дээр тавих зуурах. Дараа нь туршилтын хүссэн хэлбэр, бүтээгдэхүүн бий эхэлнэ. Энэ зорилгоор зуурмаг хавтгай үүсэхээс (: мм-ээс 5-ий зузаан) цувисан байна. диаметр Атираат лааз хэмжээг харгалзах нь Excised дугуй шахмалын (диаметр нь ёроолын дээр нэмэх нь хоёр ханын өндөр). Мөөгөнцөр нь бялуу бүрт тархсан бөгөөд энэ нь жигд дүүргэхийг болохоор зуурсан шахах. Алтан хүрэн хүртэл 250 ° С-т жигнэмэгийн. Бэлэн сагс, хөгц гаргаж ирээд хөргөлттэй, зохих дүүргэлтийн дүүрэн.

жор 2

Энэ сагс хэлбэрээр зуурсан гурил бэлтгэх Хэрэв та энэ бэлэн хийсэн хийсвэр ашигладаг бол амархан байдаг мөөгөнцрийн баримлын шавар. найрлага:

• дууссан исгэсэн хийсвэр нарийн боов, 400 гр,
• хуурай вандуй (хэрэв энэ нь нэг давхарга дөрвөн баримал нь жигд бөглөх хангалттай байх ёстой);
• хөгц тосолгооны материал тос.

зуурмаг, дөрвөн хэсэгт хуваагддаг байсан хэсэг тус бүр нь тэгш өнцөгт, эсвэл тойрог (энэ нь сагс хэлбэр, хэмжээ хамаарна) хэлбэрээр цувисан байна. цувисан бэлдэцийг өмнөх тос хөгц дээр тархсан. Зуурмагийн ирмэг дур мэдэн тэд Зуурмагийн сонирхолтой хөндий сагс хэлбэр алдагдах бий жигд үеэр ирмэг бэлэг. Үед баримлын шавар нь хөгц бүрийн доод лийрийг тарааж, энэ нь сагсны хэлбэр хадгалах туслах болно. 200 ° С доороос халаасан зууханд 10 минут preform тавьж, дараа нь арилгаж, вандуй дахин өөр 5 минутын Бэлэн сагс дүүрэн зууш нь зууханд илгээв.