Parmesan - бяслаг, Италийн хоол билэг тэмдэг юм

бэлэг тэмдэг гэж юу вэ Италийн хоол? Олон ямар ч эргэлзээгүй хэлж болох энэ бяслаг гэж - бяслаг, нэлээн ер бусын анхны амттай байдаг. олон зууны турш энэ нь Итали бахархал байсан юм. Parmesan түүний баялаг, амт, үнэр, түүнчлэн маш сайн чанарын, хоол ашигласан нь алдар нэр үүрэгтэй (энэ нь ихэвчлэн бяслаг бусад төрлийн тохиолддог олс хэлбэрээр нь татан буулгах биш). Parmesan бяслаг, 100 гр тутамд 41.5 грамм уураг, 32 гр өөх тос, 19.4 гр ус, натри 1.8 гр байх нь, бүтээгдэхүүн нь фосфор, кали, магни, витамин Е болон А Үүнээс гадна, бяслаг, 100 грамм агуулсан үхрийн мах, гахайн мах 185 гр, эсвэл 190 гр 225 гр нь хулд загас шиг Parmesan адил уураг.

Parmesan гал тогоонд олон хоол хэрэглэж байна. Энэ нь бас хөнгөн зууш болж байсан, эсвэл гоймон Casserole, risotto, сүмс, эсвэл шөл нэмж болно. Залуу Parmesan алим, лийр, эсвэл тоор нь амттай байдаг. Ихэвчлэн энэ нь нарийн grater дээр үрж, эсвэл нимгэн хальс бууруулсан байна. бяслаг, Италийн бүх амттай нэг юм - нэг эргэлзээ, Parmesan бол.

Дэлхий даяар алдартай, энэ бяслаг арван зуунаас хойш Парма, Modena, Reggio болон Болонья-д үйлдвэрлэсэн. улс орон даяар Хэрэв өөр өөр төрлийн мянган байдаг, мөн тус бүрийн амт цаг агаар, малын тэжээл болон бүс нутгийн уламжлал хамаарна.

Parmesan нь цайвар шар өнгө, халуун ногоотой, баян амттай (маш хурц) байна. Тэр хатуу төрөл хэлнэ бяслаг. Parmesan үсэг нь царцдасын бүрсэн том Энэх дугуй хэлбэрээр ирдэг. Сайн бяслаг сүйрч байх ёстой, таны аманд хайлж, болон махан бие нь хэтэрхий том ан цав, эсвэл хувирсан байх ёсгүй.

бяслаг өөх тос, уураг, натри их хэмжээгээр агуулсан - Энэ нь Parmesan гэж нэрлэдэг. үхрийн сүү, далайн давс, байгалийн - Тэр зөвхөн гурван бүрэлдэхүүн хэсэгтэй хийсэн rennet. нэмэлт болон хадгалалтын байхгүй, олон дагуу, энэ нь бяслаг хаан болгож байна. 23 хоногийн дотор тэр давсны уусмалд дэвтээнэ байсан, дараа нь хоёр, гурван жил үргэлжилдэг бөгөөд боловсорч гүйцээд нь тавиур дээр тавив. бяслаг дуусгавар болох нь алхаар шалгана - дууны уйтгартай байх ёстой. бяслаг боловсорч гүйцээд дараа нь 550 ° С температурт халааж, дараа нь нягт хөвөн даавуугаар ороосон юм. Тэр тодорхойгүй хугацаагаар хадгална.

яг эх болон ер бусын жор, Parmesan бяслаг гол үүрэг гүйцэтгэдэг байна. Жишээ нь, Цезарь салат нь зөвхөн энэ нь бэлтгэсэн бяслаг төрлийн. Сонгодог "Цезарь" салат, улаан сонгино, оливын тос, нимбэгний шүүс, сармис, гич, Parmesan бяслаг, цагаан талх, давс, чинжүү хүртэл хийсэн байна. жижиг аяга Чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, сармис, гич, чинжүү, давс хэдэн хумс хольж байна. сайн холино. Том хайруулын тавган онд алтан бялуу, дараа нь тавган хасагдсан хүртэл бага зэрэг тос, шарсан мах 2 сармис хумс тахилыг халаах. халуун газрын тосны, шоо болгон талх бууруулах тавьж, алтан хүрэн хүртэл хуурч. өөр нэг саванд, салат болон Parmesan, croutons болон сонгино нэмж, бүх жан асгах (бяслаг хүмүүжлээс болсон ялагдал хэрэгтэй), сайн хольж хутгана.

чанасан будаа, pastas, тэр ч байтугай төмс үйлчилж байсан үед бяслаг нэмж үнэгүй мэдэр. ямар ч хоол нь өөрийн Хурц амт төрөл юм.

Parmesan бяслаг чихмэл улаан лооль хоол хэрэгтэй, тэдэнд зориулсан жор доор үзүүлэв.

нь хөнгөн зууш, та ер нь, улаан лооль, майонез, Parmesan, эзэмших, шаардлагатай болно Дижон гич, хатаасан хахуун цэцгийн, давс, чинжүү, шинэхэн яншуй, mozzarella бяслаг. 175 ° С хүртэл халаах зууханд хагас улаан лооль бууруулах, жигд цаасан дээр байрлуулна. нэг аяга, майонез, бяслаг, гич болон хахуун цэцгийн хамт хумсны. давс, чинжүү нь Улирал амт. халбага ашиглан үр дүнд масс улаан лооль, цацаж mozzarella болон яншуй нь зүсмэл дээр тавьж байна. , 15 орчим минут жигнэх дүүргэлт алтан бор хүртэл. нэн даруй үйлчил.