Chakhokhbili Тахианы мах Гүржийн

Гүрж урт их хоол хүнс нь мэдээж зочломтгой, Кавказын зочломтгой, хундага өргөж, гайхалтай, хуурай дарс, урт найр, дуу, хамт ижил утгатай байна. Гүржийн хоол Кавказын хамгийн эртний гэж тооцогддог бөгөөд дэлхийн өнцөг булан байна. улс орны маш их тусгаарлагдсан байр суурь жил магадгүй хэдэн мянган зууны турш хоол хүнс бэлтгэх үндэсний шинж чанарыг хамгаалахад хувь нэмэр оруулсан, мөн. Олон аяга Гүржийн хоол нь хуучин ЗХУ-д өөрийн нэр хүндийг энд дурьдах нь биш, дэлхий даяар алдар нэр олж авсан. тодосгогч шинж чанар нь идэмхий нь Гүржийн аяга таваг болон aromas, амт нь өргөн хүрээний янз бүрийн хүнсний ногоо, халуун ногоо, хатаасан ургамал ашиглан халуун ногоотой.

хамгийн алдартай хоол нэг бол chakhokhbili Тахианы мах Гүржийн. Эхэндээ энэ нь гургуул бэлтгэсэн байна - ийм дүгнэлт хоол нэрийг авсан болно: үгийн үндэс нь эртний үндэс, гургуул зэрэг орос хэл рүү орчуулж болно гэсэн үг юм. тахианы дахин урт үгүй болсон, одоо энэ нь хоол, ихэвчлэн тахианы бэлтгэж байна, гэхдээ гадна тахианы-аас chakhokhbili хурганы байна.

Гэвч бүх тулд. Тулд chakhokhbili бэлтгэх Тахианы мах Гүржийн бид хэрэгтэй: том тахиа, нэг килограмм болон хагас, хоёр, илүү сайн, мэдээж, зах зээл дээр энэ нь авна. Дэлгүүр тахиа бараг үргэлж жин, амт нэмэгдүүлэх тусгай давсны хөөрөгдсөн байна. Энэ бүх таагүй нэмэлт сайтар таваг амтыг муудах болно.

Үргэлжлэл, ургамлын тос, дөрвөн том сонгино, улаан лоолийн оо, хэд хэдэн шинэ улаан лооль, чинжүү - 2 ширхэг, улаан чинжүү чинжүү - 1 ширхэг, хэтэрхий халуун ногоотой хоол дургүй, улаан чинжүү тавьж чадахгүй байгаа, сармис нь дарга.

халуун ногоо жагсаалт, түүнчлэн бусад Гүржийн хоол хувьд - ач холбогдолтой юм. Бид adjika, кориандрын (газар) ургамлын хольц utsho-suneli шинэ cilantro болон яншуй нь холбон хэрэгтэй болно.

Миний тахианы сайтар, шувууны уламжлалт схемийг байлгах, жижиг хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна. нэг нь тогоо, эсвэл зузаан тавган дээр хоол. нэг саванд руу газрын тос хоёр хоолны халбагын тавьж жижиглэсэн тахиа, бага зэрэг давс, маш бага гал дээр тавьж хийнэ. Ямар ч шаардлагагүй ус нэмж болно. данх таг хамгаалах, 20 минут Simmer.

Энэ үед бид итгэлтэй overcook байх нь гаргах, сонгино бууруулах, хайруулын тавган дээр хуурч. Илүү сайн dozharte байна. 20 минутын дараа тавган сонгино хийнэ. Одоо нэг минут нь өндөр дулаан дээр улаан лоолийн оо хуурч улаан лооль бууруулах, хуурч үргэлжлүүлэн, оо тэднийг холино. Зарим жор улаан лоолийн оо улаан лооль орлоно. Тэд дөрвөн хэсэг хэсэг болгон бууруулах, мах-д тавьж, хальсалж байна.

Бэлэн zazharku нь саванд нь илгээх хэрэгтэй. мөн хонх чинжүү хайчилж, тэнд. Энэ нь жижиг бол тавган шингэн түвшинг шалгах, та бага зэрэг ус нэмж болно. Зүгээр л тахиа Гүржийн бүрэн дүүрэн chakhokhbili Тахианы мах асгах байхгүй бол - эхний хоол биш юм. Хэрхэн усаар цэгцэлж нь - нэг халбага adzhika, хагас cilantro болон яншуй нэмнэ. Энэ нь улаан чинжүү тавих цаг нь болсон. Бид болгоомжтой байж, хурц ширүүн та илүү амт ямар тооцох ёстой. жижиг тунгаар чинжүү нэмнэ.

Одоо бүх найрлага нэмж байна гэсэн, та тагийг хааж, chakhokhbili Тахианы мах Гүржийн өөр дөчин минут Simmer болно. яснаас нь махыг маш амархан унтраах авах Тахианы мах чанаж болгосон байх ёстой.

хий унтрааж, бүх халуун ногоо болон ургамлын үлдсэн унтаж явна. Бид 10 минутын турш хоол өгч, цагаан будаа, эсвэл төмс decoctions тус тусад нь chakhokhbili тахианы ялтсууд дээр тархсан.

халуун ногоо, найрлага, тахиа тэр гэж бараг адил ижил багц хийсэн мах бусад төрлийн Chakhokhbili. Гэсэн хэдий ч, бусад зүйлсээс нь chakhokhbili төмс тавьсан. Энэ нь мах, хоол хийх үйл явц дунд нь ихэвчлэн ойр stewing явцад нэмж байна. Төмс сайтар болгосон ба сүйрч нь сэрээ зүсэж байх ёстой.