Элэг дүүд

Дүүд нэгэн төрлийн нягтрал нь холимог мах, элэг, эсвэл загасны forcemeat бэлтгэсэн юм. Ийм сармис, цагаан гаа, шинэ ургамал гэх мэт Орц амт нэмэх татсан мах нэмж байна. оо хүнсний ногоо, дарс, коньяк, armagnac эсвэл бренди оруулж болно. Дүүд халуун байсан байж болно, гэхдээ энэ нь хүйтэн ашиглах нь түүний амтыг хөргөсний дараа бүрэн илчилсэн байдаг, учир нь илүү сайн байдаг. Улмаас элэг н төрлийн Пүрин өндөр агуулга, энэ бүтээгдэхүүн нь ахимаг насны хүмүүс болон тулай өвчтэй хүмүүст болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

аль хэдийн бүрэн болгосон хоол хүнс нунтаглах гэхэд зуурмаг бэлтгэнэ: Шарсан юмуу чанасан. эцсийн бүтээгдэхүүн нь шилэн, хуванцар лонхтой хөргөгчид богино хугацаанд хадгалагддаг. Easy нягт түүнийг эргүүлж хэрэглээ зүсмэл болон тархалтын болгон бууруулах болно өмнө нь гялгар уутанд хадгалах, талх тэднийг тархсан. урт хугацааны турш хадгалах (хүртэл 7 хоног) оо саванд байрлуулж, түүнд нь вакуум бий болгох ёстой. Энэ нь бас нягт хаалттай, шилэн лонхтой хөлдөөгчинд, эсвэл тавихыг дараа хадгалж болно. Хэрхэн хоол элэгний дүүд? асуултын хариулт нь энэ зүйлийн зарим нэг гайхалтай жор тайлбарлах нь олж мэдэх болно.

жор 1

нь яруу уламжлалт баярын ширээн дээр, эсвэл оройн хоолонд жигнэмэг, эсвэл чипс нь сайн зууш сайхан хөгийг нь жижиглэсэн хар, хөх тариа талх хамт байна, элэгний дүүд юм. найрлага:

• тахианы элэг 500 гр,
• 3 усны шилэн;
• 1 сонгино, бүх;
• ¼ аяга жижиглэсэн сонгино,
• 3 халбага Sherry;
• ¾ аяга цөцгийн тос зөөлөрч,
• Халбага ¼ амттаны халбага давс,
• Spoon ¼ халбага чинжүү,
• Газрын задийн нь 1/8 халбага халбага.

ус, тавган цутгана тархсан тахианы элэг болон сонгино. Нь буцалгаад хүргэнэ бага, хязгаарлана гэж дулааныг бууруулдаг. 20 минут Simmered, бэлэн элэг зөөлөн болдог. , Дулааны устгаж хаясан элэг, сонгино гарч авна. бүх хатуу судлууд таслагдах нь холигч болон хүнсний процессор нь элэг тавьж, жигд болтол дундаас. жижиглэсэн сонгино, Sherry, цөцгийн тос, чинжүү, давс, нэмэх задийн, дахин холимог. хадгалах сав руу Элэг дүүд өөрчлөлт, өмнө хамгийн багадаа нэг цаг хөргөлттэй үйлчлэх нь.

жор 2

Талхны цөөн хүнтэй байх ёстой захын хэсэг, элэгний дүүд түрхэн, шөл нь хооллож болно. найрлага:

• тахианы элэг (болон зураасаар ямар кино) -ийн 600 гр,
• татсан гахайн мах 450 гр,
• утсан гахайн 100 гр (жижиг хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна);
• 2 өндөг,
• 3 shallots (1 элэг, шарах, 2 татсан гахайн мах хуурах);
• нугас өөх, тос, 100 гр,
• 2 цайны халбага давс,
• 1 цайны халбага нунтаг элсэн чихэр,
• бренди 50 мл;
• халуун ногоо (амт нь) 1 цайны халбага;
• чинжүү,
• 8 булан навч (4 элэг хайруулын, 4 татсан гахайн мах хуурах).

Сонгон шалгаруулалтад хүртэл иштэй нь сонгино, булан навч нь шарсан элэг (overcook байна!). Татсан гахайн үлдсэн найрлага (гахайн элэг бусад) хольж, 5 минут, нэг саванд шарсан чанасан гахайн татсан нэмж тагийг унтраах хэвээр хүртлээ. Авч, хол хаях булан навч. нэгэн төрлийн нягтрал нь масс нь хүнсний процессор, газар руу татсан элэг, гахайн утсан мах, шилжилтийг хослуулах.

жор 3

-аас үнэрт дүүд гахайны элэг , бор элсэн чихэр, Armagnac нэмж бэлтгэсэн юм. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• гахайн элэг (ширхэг нь хасах бүх кино, судал,, устгах) 500 гр,
• татсан гахайн мах 300 гр,
• утсан гахайн, хэдэн хэсэг хуваасан 200 гр,
• 1 жижиг сонгино,
• 1 өндөг,
• Сүү, 10 мл;
• давс,
• чинжүү,
• 1 халбага Armagnac буюу;
• 2 халбага бор элсэн чихэр,
• цөцгийн тос, давсалсан, 20 гр.

бүх орц (элсэн чихэр, Armagnac бусад) холино, халуун тос нь саванд руу хольцыг тархсан. Тагийг нь дор шөл. 5 минут хүртэл элсэн чихэр асгах болон armagnac нэмнэ болгосон. гөлгөр төрлийн масс нь хүнсний процессор, газарт хольц Shift. Үйлчилж өмнө, элэгний дүүд хөргөлттэй. хөргөгчид хадгална.