Цөцгийрсэн ягаан хулд нь таны хоолны нууц юм!

ОХУ-ын ард түмний хувьд улаан загас уламжлал ёсоор хоолны дэглэм ба ширээний чимэглэл юм. Өнөөгийн эдийн засгийн нөхцөлд бид өдөр бүр, эсвэл долоо хоногт хэд хэдэн удаа хоол хийх чадваргүй болно. Дүрэм журмаар бид хулд нахиалдаг, эсвэл хулд загасыг баярын ширээнд аваачих бөгөөд энэ нарийн хоолыг амттай, амтгүй, чухал зүйл болгосон байх ёстой. Улаан загас нь баялаг, хээнцэр харагддаг бөгөөд бэлтгэсэн хэлбэрээр илүү сайн харагдах ёстой.

Загасчин, "загатнах" жинхэнэ тогооч болохоор би цөцгий дэхь ягаан хулдаас илүү амттай зүйл гэж үгүй. Ийм тендер, анхилуун, шүүслэг, ер бусын амтыг улаан загасны ямар ч зүйл олдоогүй бөгөөд хулдаастай цөцгийн тос хамгийн сайн байдаг. Цөцгийн тос суманд ягаан хулд бэлтгэх зөв бөгөөд амттай байх ёстой. Бид нарийвчлан дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно.

Цөцгий дэхь хулд мод бэлтгэхийн тулд та загасны тос, нимбэг, цөцгий, мөөг, ногоон зэргээр мах худалдаж аваарай. Мэдээж энэ бүтээлч үйл явцыг зөвхөн сайхан сэтгэлээр эхлүүлэх ёстой.

Та гол найрлагатай загасыг сонгох хэрэгтэй бөгөөд энэ тохиолдолд маш анхааралтай, эрэлхийлэх хэрэгтэй. Та өөрөө өөртөө хялбар, ягаан хулд загас худалдан авах боломжтой боловч би бага зэрэг цаг зав, эрч хүч зарцуулж, загасны гулдмай худалдаж аваад өөрөө өөртөө үлдээхийг зөвлөж байна. Нэг том, илүү цэвэр (хөлдөөсөн) загасыг сонгоно уу. Полиэтилен саванд загас худалдан авах, ялангуяа тунгалаг бус. Хэрвээ ягаан хулд нь олон удаа нээгдээгүй, хөлдөөсөн бол энэ нь стандартын бус, эсвэл хуучирсан, харагдахгүй байна. Загасны жагсаалтын зах зээл дээр очиж, шинэ ягаан хулд загас сонгоно уу. Хэрэв та няхуур байгаа бол зах зээлд чанарын гэрчилгээ авахыг хүсч, барааг үнэхээр цэвэр байлгах хэрэгтэй.

Загасыг угааж дууссаны дараа энэ нь хэмжээсийг цэвэрлэсний дараа сүүл, толгойг нь таслав. Дахиад дахин ягаан ус хулдасан усыг зөөлөн усаар сайтар зайлж, хэсэг хэсгээр нь хуваана. Энэ хоолонд маш олон төрлийн халуун ногоо нэмж оруулах шаардлагагүй бөгөөд загасыг өөр өөр амт, үнэрийг өгөх хандлагатай байдаг. Өөрийн цөцгий дэхь хулд цөцгийн тос нь өөрийн байгалийн амттай байсан тул зөвхөн давстай болгохын тулд бага зэрэг хар газрын чинжүү нэмнэ. Загасны нимбэг эвдэрдэггүй, тиймээс marinade нь хагас литр шүүс хэрэгтэй болно. Энэ хэлбэрээр загасыг 15-20 минутын турш орхиж, харин одоо цөцгийн тос бэлтгэх үйл ажиллагааг үргэлжлүүлээрэй.

Үнэндээ цөцгий нь 12% -ийн өөх тос байх ёстой. Цөцгийн тос нь нэг ягаан хулд 250-300 мл соус шаарддаг. Дараа нь 5-6 ширхэг нунтаглана. Champignons, та хутгагч дээр хийж болно, эсвэл хурц хутга нь нилээд бууруулах болно. Шар буурцагны ширхэгүүд нь бараг мэдэгдэхүйц байх ёстой бөгөөд тэдний үүрэг нь амтлагч, амтлаг амтыг өгөх болно. Бид ногооноор авдаг. Сарлаг, яншуй, ногоон сонгино, хуурай, нилээд хутгана. Одоо соусын бүх найрлагыг хольж, бага зэрэг давс нэмнэ.

Цөцгийтэй ягаан хулд загас 180-200 градусын температурт шатаасан байдаг тул урьд өмнө зууханд халаах хэрэгтэй. Үүнтэй зэрэгцэн зөв температур бий болсон бөгөөд бид тугалган бүрхүүлийн жигд тавиур дээр загасыг тавина. Загасны тосыг бага зэрэг өгч, шингэн амтлагч нь түүнийг зөөх ёсгүй учраас жигд хуудас эсвэл тугалган ёроолыг сайтар бүү тэжээх шаардлагагүй. Загасыг цөцгийн тосоор дүүргээд халаадаг зууханд хийнэ. Цөцгий дэхь ягаан хулд, талх нарийн боов, зүлгэн дээр гоёл чимэглэлийн зориулалтаар зарим нэг шинэ ногоон бууруул.

Хоолыг 40 орчим минутын турш чанаж болгоно. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө жигнэсний хэмжээг 250 болтол өсгөж, хайруулын царцдас авахын тулд зууханд дээд шатанд тавина. Цөцгийд байгаа ягаан хулд нь ширээн дээр биш харин нийтийн хавтан дээр ногоонаар цацагддаг. Энэ хоол нь мах, будаагаар чанаж хийхэд тохиромжтой. Би чамд баярлалаа гэж найдаж байна!