Тахианы мах карри - дорнын тогоочийн жор

Ихэнхдээ тансаг, амттай амтлагчийг туршиж үзэх хүсэлтэй байдаг бөгөөд энгийн амт, амтыг өөрчлөхийг хүсдэг. Ийм нөхцөлд туслахын тулд янз бүрийн улс орны хоолны газар, тухайлбал, дорнын хоол, жишээлбэл, тахиа карри гэх мэт. Энэ жор бид бодит байдалд шилжих болно.

Энэтхэгийн хоолны дэглэм нь түүний уламжлалтай ба Европчуудад үргэлж ойлгогддоггүй. Гэхдээ энэ нь зүүн мэргэн ухаантай бөгөөд энэ нь нийслэлийн оршин суугчдад үргэлж ойлгомжгүй байдаг. Уламжлал, шашин нь Энэтхэгт ариун амьтны махыг идэхийг зөвшөөрдөггүй бөгөөд Буддын хаан Ашока хаант улсаас мах махан хоол маш хязгаарлагдмал болсон. Зөвхөн орчин үеийн ертөнцөд Энэтхэгт тахиа карри шиг хоол хийх хүснэгтэд буцаж ирэв. Хоолны жор нь халуун ногоо амтлагч болон амтлагчийн иж бүрдэл болсон тул бидний сонирхлыг маш их сонирхдог. Карри нь Энэтхэгийн бүс нутгаас хамаарч өөр өөр найрлагатай найрлагатай байдаг бөгөөд хурц амт, халуун ногоотой үнэр нь өөрчлөгддөггүй хэвээр байна.

Сармис нь ясны сийрэгжилтийн үндэс юм. Энэ нь амтлагчийг төвийг сахисан үндсэн найрлагатай бөгөөд өөр өөр төрлийн амтлагч (халуун ногоо, өвс) -ийг хослуулах боломжийг олгодог. Мөн карри амтлагч нь бүх таваг дээр сайхан алтан хүрэн өнгө өгдөг. Куркумба нь мөн удаан хугацааны туршид эмчилгээ гэж тооцогддог идэвхитэй бодис агуулдаг бөгөөд магадгүй Alzheimer-ы ийм аймшигт өвчнөөс сэргийлэх боломжтой юм . Тухайн орны оршин суугчдын статистик тоо нь дэлхийн бусад орнуудад амьдардаг хүмүүстэй харьцуулахад олон дахин бага байдаг. Ер нь, Энэтхэгийн хоол хүнс нь бие махбодь, бие махбодод эерэг нөлөө үзүүлдэг гэдэгт итгэдэг учраас ерөнхийдөө хоолны дэглэмд илүү тэсвэртэй байдаг. Ургамлын болон ургамлын гаралтай хоол хүнс илүү их давуу талтай.

Тахианы махыг хоол хийхээс өмнө дунд зэргийн өөх тос, гэсэхийг сонгох хэрэгтэй. Хамгийн сайн сонголт нь 4-6 ° C-ийн хөргөгчинд гэсгээх боловч хөргөсөн махыг авах нь илүү дээр юм. Бөөрөнхий, тахианы махыг ясыг нь ялган авах нь зүйтэй. Тахианы махны карри нь дараах төрлийн хоолыг агуулдаг. Тахианы мах: 1200 грамм (эсвэл 800 филетэй), 150 грамм цөцгий буюу мөстэй сүү, нимбэгний шүүс -50 грамм, корриант, улаан чинжүү, давс - 5 грамм, сармис - 30 грамм, шинэхэн цагаан гааны 15 грамм.

Энэтхэгт хэрэглэж байгаа энэхүү амтлагч нь манай нөхцөлд бэлтгэхэд хэцүү байдаг бөгөөд бидний амтгүй халуун ногоотой учир бэлтгэх нь хэцүү байдаг тул амтлагч нунтаг хэрэглэдэг. Тахианы махны карри, түүний жор нь өөрөө амтлагчтай байхыг шаарддаг. Үүнд: 70 грамм цөцгийн тос, 200 грамм улаан лоолийн шүүс, 2 халбага карри, 1 халбага элсэн чихэр, 100 грамм уух тос, 50 грамм шарж бүйлс. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хувааж, усаар угаана. Корнандор, давс, хар чинжүү холилдох. Том хэмжээний grater, нимбэгний шүүс, улаан чинжүү болон холимог үлдэгдэл дээр сараалжтай цөцгий, жижиглэсэн сармис, цагаан гаа, marinade бэлтгэнэ. Хувцаслалтыг жигдрүүлж, филетэйг дүрж, хөргөгчинд хоноглоорой. 15 минутын турш зууханд хайруулын тавган дээр чанаж болгосон талх хүртэл филе goreng.

Тахианы жортой карри нь маш олон янз байдаг боловч бид дараах байдлаар бэлтгэнэ: өндөр ханатай тогоо хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, хуурай карри нунтаг нэмээд тосонд хийнэ. Энэ нь улаан лоолийн шүүс рүү хийнэ, массыг авчрах, элсэн чихэр асгаж, түүнийг татан буулгах, байнга хутгахгүй болохоор шатааж болохгүй. Цөцгий хийгээд тавган дээр хэсгийг нь тавь. Жижиг гал дээр аяга тавагны агууламжийг буцалгаад авч 12-15 минутын турш таглаад таглаад буцалгана. Газар бүйлс нэмж, галыг унтраах. Хоолыг 4-6 минутын турш түрхээд халуун ногоотой норгоод өгнө. Бид ялтсууд дээр тавив. Уламжлалт ёсоор будаа, Энэтхэгийн хавч зэрэг карри хэрэглэдэг.