Хэн hodgepodge зохион бүтээсэн? Хуучин жор ОХУ-ын хоол

Үндэсний ОХУ-ын хоол өвөрмөц жор нь бодит гарал үүсэл ч мэргэжилтнүүд үнэмлэхүй итгэлтэйгээр хэлж чадахгүй нь маш их байдаг. Энэ жишээ нь hodgepodge, түүний бэлтгэхэд ашигласан бүтээгдэхүүний анхны хүрээнд гаргаж ирсэн нь одоо ч тодорхойгүй байна.

нэр нууц

ОХУ-ын түүх нь үндэсний хоол нь хэд хэдэн зууны байна. Энэ хугацаанд, энэ нь шинэ хоол, нэрс өнөөдөр нэлээн ер бусын дуу баяжуулсан байна. Үнэн, нууц байдаг. Эдгээр бүх нэр - ярьдаг. Энэ нь нэг буюу өөр бүтээгдэхүүн бэлтгэсэн хэрхэн таахад хялбар байдаг юм. Жишээ нь, энэ нь hodgepodge зохион бүтээсэн хүн, гэхдээ хүн бүр энэ нь ОХУ-ын хүйтэн шөл уламжлалт гэдгийг мэддэг эсэхийг нь тодорхойгүй байна. түүнийг бэлтгэх арга, учир нь үг "хэш" алдарт үйл үг "цавчих", нилээд цавчих гэсэн үг ирдэг, цол аль хэдийн оршино.

Тиймээс ийм хоол хүнсний том хэсгүүд нь тохиромжтой биш байдаг нь тодорхой юм. Хэн тэднийг дундаас аль болох их хичээж, okroshka гаргаж ирсэн юм. Энэ нь хуучин гол онцлог нь хүйтэн шөл. Харин одоо хүртэл түүний зохиогчдын нэр ирсэнгүй. магадгүй хэдий ч энэ нь зөвхөн нэг хүн биш байсан. Энэ нь одоо тэдний нээлт нэр дуугарч өгөх гэж оролдож тогооч юм. Өмнө нь хоолны чиг хандлага нь зөвхөн хоол хүнс хэрэглэх нь өөр өөр бүтээгдэхүүн дасан зохицох боломж гэж харагдаж байна.

хоол найрлага

Түүх okroshka хамт ирсэн хүмүүс мэддэггүй. Одоо хүртэл энэ нэг хэсэг болж, ер бусын хоол. Үнэн хэрэгтээ, эртний оросын шөл бэлтгэх янз бүрийн төрлийн буталсан бүтээгдэхүүний хольц байсан юм:

• мах, эсвэл загасны;
• Шинэ буюу чанасан ногоо,
• төрөл бүрийн Даршилсан ногоо,
• ургамал.

Мөхлөгт масс, шингэн дүүрнэ дүүрэн байлаа бэлтгэсэн түгээмэл kvass ашиглаж байна гэх мэт. Харин бусад тохируулгууд байдаг. Мэдэгдэж байгаа жор, хэш үндсэн дээр байна:

• шар айраг;
• шар сүүний;
• шингэрүүлсэн цуу;
• тараг,
• Ашигт малтмалын ус;
• хус kvass;
• Kombucha;
• мах шөл, эсвэл манжин,
• улаан лоолийн шүүс,
• өргөст хэмх шорвог.

Эдгээр шингэн бүр мэдэх хүйтэн шөл бэлтгэх найрлага нь тодорхой тогтоосон байдаг. ОХУ-ын янз бүрийн бүс нутагт эртний, орон нутгийн уламжлал, өвөрмөц амт алийг дээр тулгуурлан бэлтгэх өөрийн гэсэн бие даасан хувилбарыг байна.

цаг Эрт эхлэн

зууны лүүгээ буюу үл буцах хэш түүх үүн анхны албан ёсны дурдсан номонд гарч байгаа хэдий ч "Lean болон skoromny хүснэгт," 1880 онд хэвлэгдсэн.

гол найрлага нь дараахь бүтээгдэхүүнийг жагсаасан байна: чанасан үхрийн мах (эсвэл ямар нэгэн загас), хагас литрийн kvass 400 гр, 4 чанасан өндөг литрийн байцаа, шилэн тос, ургамал (соёолж ундаа биш, байцаа шөл иш) (од сонгино, өргөст хэмх), 4 өргөст хэмх, хорт хавдар.

ном хоол хийх сонирхолтой арга нь тайлбарласан байна байна:

1. хамгийн эхний зүйл нь бүх орц (мах, өндөг, ургамал, өргөст хэмх) сайтар жижиглэсэн байх ёстой.
2. Үүний дараа тэд гүн аяга хэвтэж байх ёстой.
3. давс Улирал, цөцгий нэмж, сайтар холино.
4. үр дүнд масс kvass, эсвэл шөл хийнэ. Хоёр дахь тохиолдолд хоол нь баян, өвөрмөц амттай байх болно.
5. Тавих , хавч мөсөн хэсгүүд дахин хутгана.

Энэ нь доош нь хөрнө дараа л байж болох энэ шөл идэж, өөрсдийгөө зөв тохируулах.

сонирхолтой баримтууд

Зарим эрдэмтэд түүх хэш шууд boatmen холбоотой таамаглалыг дэвшүүлж байна. Энэ нь ийм төрлийн бүтээгдэхүүн холимог хамт ирсэн гэж үздэг. Ижил дээр хуучин өдрүүдэд ус хэрэглэдэг гарын авлагын хөдөлмөрийн хамт бараа зөөх. хүчтэй олс тусламжтайгаар хүмүүсийн бүлэг бараа, усан онгоцоор эрэг дагуу сунгасан. boatmen Үдийн хоол нь ихэвчлэн kvass, хатаасан загас (Roach) бүрдэж байв. Одоо бараг хэн ч ийм цэс эдэлнэ. Харин дараа нь тариачид ямар ч сонголт байсан ба ямар нэгэн байдлаар дасан зохицож байсан. Тэр үед шүдний эмч биш байсан, сэгсгэр өвчтэй шүд хүнд хоол даван туулах хэцүү байсан. Тиймээс хоолны өмнө тэд vobla kvass slurried. Загас зөөлөн болж, энэ нь амархан хазах юм. Хожим нь, хоол илүү их тэжээлийн болгохын тулд энэ нь өөр өөр хүнсний ногоо (манжин, төмс, гэх мэт) нэмнэ эхлэв. Тиймээс ердийн appetizer аажмаар шөл, жилийн турш асар их түгээмэл болсон байна хувирсан.

Хамгийн сайн уламжлал нь

Эхлээд, та дараах зүйлсийг мэдэх шиг kvass дээр чагт бэлтгэх. цаг нь сонгодог жор нь жаахан өөрчлөгдсөн.

Өнөө үед ашиглах нь түгээмэл ийм хоол нь: төмс, шинэ өргөст хэмх, 4 өндөг, давс нь халбага, манжин, хиам 200 гр 300 гр, түүнчлэн яншуй, chives болон гоньд 30 грамм.

үйл явц технологийн хэд хэдэн арга хэмжээ багтана:

1. Нэгдүгээрт, төмс, өндөг чанасан байх ба хөргөлттэй болон цэвэрлэсэн.
2. Үүний дараа хамтдаа өргөст хэмх, хиам жижиг шоо хуваасан байх ёстой.
3. Улаан лууван нь grater дээр газрын, эсвэл нимгэн зүсмэл хуваасан болно.
4. нэг аяга найрлага цуглуулах бэлтгэсэн юм.
5. Ногоон угаах сайн, цавчих, бүтээгдэхүүний үлдсэн нэмнэ.
6. Улирал давс, дараа нь сайтар холино.
7. холимог kvass хийнэ.
8. Үйлчилж өмнө бага зэрэг тос тавьж.

Энэ kvass дээр гайхамшигтай чагт болж байна. Та нар хагас цагийн дараа хоол бэлтгэх боломжтой болно Сонгодог жор нь маш энгийн юм. Энэ нь хурдан тохиромжтой, маш амттай юм.

цагаан хоолтон сонголт

Энэ нь kvass нь okroshka зохион бүтээсэн хүн гэж хэлэх хэцүү. Гэхдээ энэ нь цаг хугацааны явцад хүмүүс жинхэнэ хоол хамгийн янз бүрийн хувилбаруудыг хоол үндсэн жор үндсэн дээр сурсан учир нь чухал биш. нэг цагаан хоолны дэглэм илүүд үздэг хүмүүсийн хувьд, та ямар ч энгийн шөл, нь мах, загас, өндөг ямар ч байдаггүй санал болгож чадна.

үйл ажиллагаа нь дараах бүрэлдэхүүнтэй ашиглах хэрэгтэй: Тусгай okroshechnogo kvass 0.5 литр, 400 гр шанцайны ургамал, сармис нь 30 грамм, 1 өргөст хэмх, давс, 4 халбага татсан гаа навч, 3 chive, цөцгий, элсэн чихэр, газрын чинжүү, 4 гр .

Ийм чагт бэлтгэх нь маш энгийн байдаг:

1. өргөст хэмх нь Салат нилээд сүйрч болон нухсан сармис нэмнэ.
2. гаа бүтээгдэхүүн холбогдож, элсэн чихэр тэднийг цацаж.
3. давс, чинжүү нэмж, kvass бүх хийнэ.
4. цөцгий тавьж, сайтар хутгана.

таваг бүрт үйлчлэх өмнө тус тусад нь бага буталсан сармис нэмнэ. Хэрвээ шаардлагатай бол ажлын шөл бэлтгэх хутгагч ашиглан хялбарчилж болно.

сонирхолтой санал

албан ёсны эх сурвалж нь hodgepodge зохион бүтээсэн хэн, хэзээ талаар тодорхой мэдээлэл байхгүй байна. Гэсэн хэдий ч зарим түүхчид энэ хоолны бүтээл 10-р зууны холбоотой гэж үзэж байна. алдартай орос хэл дээр хунтайж Владимирийн Дараа нь дүрэм. Зарим түүхийн сударт хэрхэн жилд 989 тэр тариачид зөгийн бал, хоол хүнс, нэрэх хүлээлгэн өгөх тушаал гаргасан амжилтыг хадгалагдан үлдсэн. Эндээс бид дүгнэж болно энэ тэр байсан гэж эртний хүйтэн шөл эхний боолт нь зүйтэй. Тиймээс аравдугаар зууны төгсгөл зөв эхлэх цэг хоол буюу үл буцах хэш санаа гэж үзэж болно. Энэ хоол өргөөнд байсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж, эмэгтэй хүн бүр хоол сурсан болохоор.

Эдгээр жилүүдэд бараг бүх хоол хүнс хүмүүс хар талх, цэвэр сонгино нь хэрэглэж байна. Энэ зуршил нь бараг ямар ч өөрчлөлт нь бидний өдөр хүрсэн байна. Одоо талх бас ширээн дээр заавал нэмэлт, мөн нум олон хоол нэг хэсэг юм. Даршилсан болон хоол хийх буюу үл буцах хэш, шинэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь эцсийн эцэст зөвхөн нэмэлт байх санаа.

Исгэлэн сүү дүүргэлт

Өнөөдөр ч гэсэн олон рестораны цэсэнд олж болно okroshka. Гэсэн хэдий ч, цэнэглэхэд ховор нэрэх авна. шингэн хэсэг илүү их хэрэглэх нь төрөл бүрийн цагаан идээ юм. Жишээ нь, энгийн арга замыг хэлэлцэх hodgepodge хоол яаж хийхийг сийвэн байна.

гахайн булангийн 0.5 килограмм, ижил шинэхэн өргөст хэмх, сийвэн 3 литр, 8 өндөг, манжин 400 гр, нимбэгний 1, 5, төмс, зарим нь давс, ургамал (өргөст хэмх, яншуй): Энэ бол хамгийн наад захын найрлага шаардах болно.

Бэлтгэх нь өмнөх хувилбаруудад төстэй юм:

1. мах буцалгана, дараа нь хөргөлттэй, жижиг хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна.
2. Төмс, өндөг, бас бид эхлээд хоол байх ёстой, дараа нь хальсыг болон шоо болгон бууруулсан байна.
3. Өргөст хэмх нэг хэлбэр ширхэг сүйрч, илүү сайн улаан манжин холигч нь нүдэх.
4. бүтээгдэхүүн нийтлэг хавтан нийлүүлж, жижиглэсэн ургамал тэднийг цацаж.
5. Сийвэнгийн хийнэ нимбэгний шүүс, давс нэмнэ.

хоолны өмнө, хоол бүрийг тус тусад нь бага зэрэг тос тавьж.

сэдэв буюу үл буцах хэш дээр өөрчлөлт

Олон Хоолны жорын ном нь нийтлэг хүйтэн шөл жор "хэш" гэж нэрлэдэг. ОХУ-ын гал тогооны түүнийг хоол хийх арга замыг хэдэн арван хадгалж байдаг. Жишээ нь, номонд Vasiliya Levshina арван наймдугаар зууны шөл тодорхойлсон биелэл, төмс агуулаагүй байна вэ Ерээд онд хэвлэгдсэн. шарсан мах, сонгино, өргөст хэмх (давс, цэвэр), цуу, даршилсан чавга болон kvass: хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүний хувьд түүнийг бэлтгэх нь.

Бүх зүйл маш энгийнээр хийж болно:

1. Эхлээд та даршилсан өргөст хэмх зурвас цавчих хэрэгтэй.
2. Энэ яс нь тэднийг авсаны дараа, чавга барьсан нэгэн адил хийдэг.
3. Нилээд сонгино эрхлэдэг байна. Энэ нь чийдэнгийн ба ногоон үзэг болгон ашиглаж болно.
4. яснаас нь мах тайрах ба тууз болгон Хэрэв нүдэх санамсаргүй байдлаар.
5. Жижиглэсэн найрлага хамт хослуулдаг.
6. үзэм болон өргөст хэмх давсны уусмалд 2 хоолны халбагын нэмнэ.
7. Алимны цуу бага зэрэг хийнэ.
8. бүх kvass бөглөнө үү.

Учир нь энэ нь өчигдөр үдийн хоолны дараа хөргөгчинд хэвээр чадах хамгийн энгийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх боломж олгодог Энэ сонголт нь маш тохиромжтой байдаг.

Үүнтэй төстэй хувилбар

Бага зэрэг өмнө нь энэ хоол Nikolaya Osipova номонд орсон "Хуучин ОХУ-ын гэрийн эзэгтэй, айлд гэрийн уйлчлэгч, хоол." Энэ нь бас шинэ сэргэг шөл жор kvass нь цэнэгийн нь тайлбарласан байна байна. бусад олон жор ялгаа зөвхөн шингэн хэсэг гаа нь бага хэмжээний гадна нь талх, соёолж нь тусгай аргаар урьдчилан бэлтгэсэн байгаа нь бүрдэнэ. хуучин болон орчин үеийн kvass ялгаа бүтээгдэхүүн, цагаан, маш амтат өмнө юм. Тэр нь соёолж хэлбэрээр хөх тариа гурил, талхны хийсэн Wort ашиглаж байсан бэлтгэх шинэ сэргэг бүрэлдэхүүн хэсгийн үүрэг гүйцэтгэсэн юм. Эдгээр өдрүүдэд, та үүнийг өөрөө хийж чадна. Та хэрэгтэй болно: хөх тариа талх 80 гр, ус нь 12 аяга, талхны 3 г, 2 халбага элсэн чихэр.

ундаа технологи нь маш энгийн:

1. Нэгдүгээрт, энэ нь дур мэдэн хар хүрэн хүртэл талх, шарсан мах бууруулах шаардлагатай байна.
2. усаар бүтээгдэхүүн хийнэ, тэднийг 5 цагийн турш үлдсэн үлдээх хэрэгтэй.
3. дусаах зайлуулах, урьдчилан шингэлсэн мөөгөнцрийн, сахар нэмнэ.

найман цагийн сэлбэсэн дараа okroshechny нэрэх бэлэн болсон байна.

Халуун өдөр

цаг агаар халуун үед энэ нь бараг хэн ч халуун шөл идэж хүсдэг юм. ОХУ-д, энэ нь урт алдартай байсан буюу үл буцах хэш шиг эхлээд хоол болон botvinya friedge байна. Зуны халуун үед тэд маш их дулаан нөлөөллөөс зугтахыг нь тусалсан юм. гурван хувилбаруудын дунд, тусгай анхаарал botvinya татаж байна. okroshka хялбар болгон хоол. талх kvass нь литр, sorrel, бууцай, чанасан загас 250 гр, 2 шинэ өргөст хэмх, элсэн чихэр, давс нь халбага, ногоон сонгино, гоньд болон сараалжтай тунхууны үндэс нь холбон: ажил тулд та эхлээд гол найрлага бэлтгэх ёстой.

Күүк шөл алхам алхмаар байх ёстой:

1. Нэгдүгээрт, sorrel нь бууцай, угааж чанасан, дараа нь шигшүүрээр бүтээгдэхүүн нунтаглаж, бэлэн kvass шингэлнэ.
2. шоо дөрвөлжин өргөст хэмх нэмж, давс сонгино нь элэгдсэн.
3. Цацаж элсэн чихэр, давс, comminuted өргөст хэмх.
4. аяга руу шөл асгаж бэлэн.

Хэрэглэхийн өмнө, зөвхөн тунхууны нэмнэ чанасан загас, хэдэн мөсөн шоо (хөргөх) ширхэг тавьж болно.