Хоол хийх спагетти Bolognese

Bolognese эсвэл Bolognese цуу гоймонгийн төгс нэмэлт гэж үзэж байна. Би энэ жор олон хувилбарууд байдаг гэдгийг хэлэх ёстой. Тэр ч байтугай Италид, тогооч бүр энэ жан хоол хийх нь тэдний нууцыг байна. албан ёсны хувилбар хувьд (мөн тэнд, энэ академийн Италийн хоол бүртгэгдсэн), энэ нь (Италийн жор гэхэд болгосон, гахайн төрлийн) үхрийн мах (татсан), pancetta бүрдсэн байна гэж, сонгино, селөдерей, лууван, улаан лоолийн амтлагч, шөл иштэй, хүнд тос, оливийн тос, улаан дарс. Таны харж байгаагаар, албан ёсны бүртгэлтэй жор ямар ч амтлагч орсон байна.

Тэгэхээр хоол эхлэе спагетти Bolognese нь хөөн хэлэлцэх хугацаа нь сонгодог гэж үздэг байна. Чидун жимсний тос нь хайруулын тавган урьдчилан халаах болон хэрчсэн pancetta хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл Фрай. Үүний зэрэгцээ, нэг grater дээр гурван лууван, сонгино жижиглэж болон селөдерей харьцаанаас vvдсэн аж. шарсан гахайн хүнсний ногоо илгээх биш, харин тэднийг түлэгдсэн байх боломж олгох, бага дулаан тэднийг passeruem.

Дараа нь татсан үхрийн мах (нэг фунт) нэмж, мах нь ягаан өнгө алдах хүртэл хуурч байна. Одоо улаан дарс тогоо нэг зуун тавин мл асгаж, шингэн ууршилт хүртэл Simmer. Хийнэ Кетчуп болон шөл, хамгаалах тогоо хамгаалах болон дор хаяж хоёр цагийн турш маш бага дулаан үед шөл нь үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь, амтлагч халбага хүнд цөцгийтэй нь хамт хувцаслаж. , Спагетти Bolognese үйлчлэх сараалжтай Parmesan бяслаг, нилээд жижиглэсэн базилик нь хоол цацаж. Энэ хоол нь хамгийн сайн ундаа - улаан дарс.

Урьд нь дурдагдсаны адил энэ жор - энэ нь зүгээр л нэг "зураг" Та сүмс нь төрөл бүрийн зохиомжийг болох тухай юм. Жишээ нь, төсөөлж ч амтат спагетти олон фенүүд хахуун цэцгийн болон задийн ямар Bolognese. Зарим бэлтгэсэн амтлагч жижиглэсэн сармис нэмнэ дуртай. Өөр нэг байнга ашиглагддаг сонголт - шинэ улаан лооль, аль нь та эхлээд хальс устгах ёстой нь Кетчуп сольж. Тэр ч байтугай ийм газрын үхрийн мах зэрэг орц, мах, өөр төрлийн орлуулж болно. Зарим Италийн тогооч спагетти Bolognese тахиа, эсвэл туулайн мах хоол хийх ашиглахыг илүүд үздэг. Бусад мах бүрэлдэхүүн хэсэг proshutto (Италийн сонирхогчийн) эсвэл mortadella (Болонья) гэж авна. Цагаан мөөг нэмж амтлагч гра хоол хийх ч сонголт байхгүй. Товчоор хэлбэл, энэ жор - хоолны fantasies нь орон зай.

Бид хоол яаж хийхийг хэлж цуу Bolognese, ОХУ-ын нөхцөлд дасан зохицсон. Pancetta - үхрийн мах, хагас гахайн - Манай номын фондод дээр биш харин байнгын зочин, энэ нь ямар ч гахайн орлуулж болох тул, эсвэл хоол хүнс хоол хийх нь зүгээр л ашиглаж цэвэр газрын үхрийн мах, болон холимог биш юм. Мөн та бага өөх тос нь хоол хоол хүсэж байгаа бол энэ хэсэг нь бүрмөсөн орхиж болно.

Хэрэв та хүүхэдтэй болно гэж үзвэл, нэг таваг хоол байгаа бол та маш их нөлөөлдөг байх болно тагнай гэх цуцлах тухай жор, улаан дарс оруулахгүй болно. Олон дуртай вэ биш, селөдерей иштэй, манай дэлгүүрүүдэд худалдаж авах, тэр ч байтугай үргэлж боломжгүй юм, тийм болохоор энэ хүнсний ногоо, бүрэн бүтэн ердийн яншуй сольж болно.

Тиймээс бид татсан мах гурван зуун грамм, нэг сонгино, лууван, 3-5 хоолны халбагын улаан лоолийн нухаш, эсвэл 2-3 шинэхэн улаан лооль, шөл нэг аяга хэрэгтэй болно, манай нөхцөлд дасан зохицсон жан, бэлтгэх (хамгийн тохиромжтой - үхрийн мах), жижиглэсэн яншуй хоёр халбага, ургамлын тос, давс, хүссэн бол, ямар ч амтлагч.

бэлтгэх дараалал сонгодог жор нь маш их ялгаатай биш юм. хүнсний ногоо хуурч шаардлагатай газрын тос хоёр хоолны халбагын, дараа нь тэднийг татсан мах, сэрээ, эсвэл хутгуураар бий ээдрээ дээр зөрчсөн нэмж, хоол байна. Дараа нь, хааяа хатгаж арван минут, шөл асгаж, улаан лоолийн оо, эсвэл шинэхэн улаан лооль болон pureed Simmer нэмнэ. Дараа нь давс, амт нь улирал нь. Үүний зэрэгцээ давс, ургамлын тос халбагаар гадна ус нь их хэмжээний спагетти цуу буцалгаад хоол хийх нь.

тавган дээр тархсан бэлэн гоймон, жан хийнэ. Топ та ногоон нь үрж жижиглэсэн бяслаг, чимэн гоёг босгыг нь цацаж болно. Bolognese жан нь бидний спагетти, бэлэн зохицсон жор дээр болгосон. Та дээжийг гөлөг болно!