Хатаасан банш

Гадил нь халуун орны жимс биш бөгөөд урт хугацааны туршид амтгүй байсан боловч 400 жилийн тэртээ таримал ургамлын улмаас бодит дайн өдөөгдсөн байна. Одоо энэ жимсний алдартай нь алимтай өрсөлддөг бөгөөд энэ нь зөвхөн амтаас биш, бас үнэ юм. Халуун орны "найз" нь бидний хувьд энгийн, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог бодвол хямдхан болж байна.

Тийм ээ, гадил жимсний бол жимс! Ургамлын "гадил" нь өвслөг ургамал учир жимс нь жимс гэж нэрлэгдэх ёстой. Энэхүү өвслөг ургамал нь түүний амт, ашигтай шинж чанар, бидний соёл иргэншлийг мэддэг бүх зүйлд сэтгэл хангалуун байв. Зарим соёлын хувьд гадил жимсний нь хүнс хэрэглэдэг гол бүтээгдэхүүн юм. Африкийн зарим хэсэгт бидний хэрэглэж байсан жимсийг ердийн байдлаар хэрэглэдэггүй. Үр жимс нь шарсан, чанасан, чанасан гэх мэт. Өсөн нэмэгдэж буй жимсний хувь заяа манай улсад төмс тариалах үйл явцыг бүрэн давтаж байна. Урт хугацаанд жимсээ хадгалах чадвартай байхын тулд эмчилгээ хийлгэх шаардлагатай болдог. Хуурай банана нь урт хугацааны туршид байгалийн ашигтай эд хөрөнгөө алдаагүй байсан тул ирээдүйд хэрэглэх зориулалтаар хадгалдаг байсан.

ЗХУ-ын эрин зуунд нилээд удаан хугацаанд хатаасан гадилууд нь зөвхөн нэг хувилбараар байдаг - Вьетнам усгүйжүүлсэн. Олон хүмүүс энэ насны амтыг мэддэг. Бараг бүх хүүхдүүдэд хайртай, дуртай, хайр дурлалгүй, урт удаан хугацаанд хадгалах боломжтой бүтээгдэхүүн. Түүний үйлдвэрлэлийн хэмжээ нь 80-90С-ийн температурт боловсруулагдсан бөгөөд энэ нь гадилын хэрэглээ бараг бүгдийг нь алдаж, хүнсний хэрэглээ нь үнэндээ илүү сайн хор хохирол учруулсан байна.

Мэдээжийн хэрэг, цаг хугацаа өнгөрөхөд хүмүүст ашигтай эд хөрөнгийг алдалгүйгээр банана хатаах талаар боддог байв. Эмчилгээний температурын горимыг багасгах нь логик байх болно. Мөн одоо зах зээл дээр дэд хуримтлалаар болгосон хатаасан гадилууд байдаг, энэ нь хүйтэн хатаах юм. Ихэнх тохиолдолд ийм бүтээгдэхүүн нь Хятадаас гаралтай бөгөөд мэдээжийн хэрэг, маш хямд байдаг боловч ашигтай бодис, витамин хадгалагддаг. Энд ердийнх шиг, "Чи юу барьдаг вэ?". Үүний тулд та энэ үйл явцыг ойлгох хэрэгтэй.

1904 оны алслагдсан Оросын инженер Старжинэцки бүтээгдэхүүнийг хуримтлуулах аргыг зохион бүтээжээ. Бүтээлч шинэ бүтээл, шинэ бүтээгдэхүүн хадгалах арга нь гэртээ зохих ёсоор хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй боловч гайхамшигтай амжилтанд АНУ-д ажиллаж эхэлжээ. Энэ аргын зарчим дараах байдалтай байна. Бүтээгдэхүүнийг -40 ° C-д нэн даруй хөлдөөж, чийг нь вакуумаар хөлддөг. Тиймээс шингэн төлөөгүй ус нь хий рүү шууд хувирч, бүтээгдэхүүнээс хасагддаг. Халуун орны жимс жимсгэний хувьд бид хатаасан гадилыг авдаг бөгөөд одоогоор тэдний төлөв байдлаасаа 10 дахин хөнгөн, 8% -иас бага чийгтэй байна. Гэхдээ энд гайхаж байна. Ийм жингүй bananchik ердийн нөхцөлд гадилынхаас 15 дахин их калори илэрдэг.

Дээрх аргын давуу талууд нь үр дүнд хүрснээр та жирийн жимстэй адил үр дүнтэй хатаасан гадил жимсний жортой жор хэрэгтэй болно. 2009 онд үйлдвэрлэлийн технологийг төгс төгөлдөр болгожээ. Цаашид 30-35 С-д нарийвчлалтай боловсруулалт хийснээс хойш хатаасан гадилыг гаргаж авна. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам урт хугацаа зарцуулагдах боловч үр дүн нь арга хэрэгслийг зөвтгөдөг. Жимс нь онцгой амтыг олж авдаг ба бүх тэжээллэг чанарыг бүрэн хамгаална. Ийм жимс нь үнэгүй борлуулалтанд ховор тохиолддог, тэдний үйлдвэрлэл нь хөдөлмөр их шаарддаг, улмаар өртөг нэмэгддэг. Магадгүй энэ нь өөрсдөө хатах уу?

Бананыг гэрт нь хатаах нь ойлгоход хэцүү биш юм. Энэ нарийн ажил нь хамгийн чухал зүйл бол температурын дэглэмийг тэсвэрлэх явдал юм. Бананыг цэвэрлэж, куб буюу тойрог болгон хувааж (хэрэв хүсвэл, та үүнийг эх хэлбэрээр нь үлдээж болно) усаар шингэлсэн нимбэгийн шүүстэй цацаж, хатаана. Хатаах сайн сонголт нь термостат бүхий цахилгаан зуух юм. 40В-ээс дээш температурыг бүү болго. Вакуум сав баглаа боодолд бэлэн бүтээгдэхүүнээ сайн хадгал. Хэрэв та хатаасан гадил жимсний жор хэрэглэж, хадгалалтын зохистой нөхцлийг хадгалах бол нэг жилийн хугацаанд жимсийг хадгалж чадахгүй. Үнэндээ цөөхөн хүн энэ аргаар лаазалсан бананы тухай боддог.