Уксусын махыг яаж орлуулж болох вэ?

Японы хоол хийх сонирхол нь зөвхөн хоол идэх дуртай биш юм. Тэд өөрсдийнхөө хоолыг идэх дуртай хоолоо идэх дуртай, эсвэл эсрэгээр нь хоол хийх дуртай хоолоо идэх дуртай. Аз болоход, нэг газар нутгийн аль ч бүрэлдэхүүн хэсэг нь худалдан авахад хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч, анх удаа дуртай хоолоо үйлдвэрлэхээр ажиллаж байсан хүмүүс заримдаа нэр томъёо эсвэл ямар нэг бүрэлдэхүүн хэсэг дутагдалтай байгаа тул төөрөлдсөний улмаас заримдаа хүндрэлтэй байдаг. Ихэнх тохиолдолд, шинэхэн тогооч "цуу идэж эхлээрэй" гэж нэрлэдэг. Тэд цуу маниныг хайж эхэлдэг. Уг тавиур дээрх ижил нэр, дарстай адил нэрийг тавьж чаддаг бөгөөд сонирхогчийн тогооч эргэлзээтэй байдаг. Энэ нь түүний шаардагдах найрлагатай юу?

Энэ юу вэ?

Нарийвчлан хэлэхэд, "цуу манамин" гэдэг нь үнэхээр буруу юм. Мөн нэрээр нь, мөн үйлдвэрлэлийн арга замаар Мирин цагаан будаанд хамгийн их хэрэглэдэг дарс хэвээр байна. Нэгэн удаа нэгэн цагт хөнгөн, "бүсгүйчүүд" дэд зүйлүүд нь хөнгөн байсан. Одоо, хоёр зуун гаруй жилийн турш ундаа хэрэглээгүй, амтлагч байдаг. Дарс дахь архины зарим хэсэг нь агуулагдаж байгаа боловч дахин шарах процесс нь тодорхой хүч чадалд ордоггүй, харин хүссэн түвшиний амтанд хүрдэг. Гаднын цуу мухин нь алтан сироп шиг харагддаг ба Японы хоолны гурван үндсэн найрлагын нэг нь юм. Үүнтэй хамт dashi (загасаас шөл) болон бүх мэдэгдэж буй шар буурцагны соусыг хэрэглэнэ.

Митроны сорт

Япон улсад 3 төрлийн амтлагчийг үйлдвэрлэж, ашиглаж байна. Хон Мирин бол хуучин, уламжлалт дарс амтлагч юм. Энэ нь зарчмын хувьд архи согтууруулах ундаа хэрэглэж болох юм (хэдийгээр япончууд үүнийг санахгүй байна). Дараагийн дэд зүйл бол Sio Mirin юм. Энэ бол согтууруулах ундаагүй алимны дарс юм. Эхнийхээс нэлээд ялгаатай амт нь давс агуулсан байдаг. Шинэ дэд зүйл нь цэнхэр мирин юм. Та архи согтууруулах ундаагүй, 1% нь цайз биш гэж хэлж болно. Гэхдээ энэ амт нь сонгодог цууны мелининтай адил юм.

Яагаад амтлагч хэрэгтэй вэ?

Үгүй бол галзуу наран дээрх газрын гал тогоонд онцгой амттай хоол хийх нь бараг боломжгүй юм. Sauce (vinegar) mirin нь бараг бүх уламжлалт хоолонд хамрагддаг . Загас, махыг түүнтэй хамт чанаж болгосон бөгөөд шөл дээр нэмдэг. Жимсний шүүс нь жаахан дуслаар хийсэн дарсыг агуулдаг. Гялалзсан гадаргууг өгч, амттан нь мөн энэ соусыг хэрэглэдэг. Мэдээж цагаан будааны жанр Мирины хэрэглэдэг хамгийн алдартай хандлага нь суши, хальс юм. Цөөн тооны дүфү нь үүнийг хийж чадахгүй. Алдартай teriyaki амтлагч нь микриний бараг тэн хагасаас бүрддэг. Тэр ба цуу нь ижил хэмжээтэй, цагаан гаа, элсэн чихэрээр баяждаг.

Хэрэв энх тайван байхгүй бол яах вэ?

Супермаркет тавиурууд дээр Японы найрлагатай бүх баялаг нь шаардлагатай бүх зүйлийг олох боломжгүй байдаг. Энэ тохиолдолд Мириныг орлуулахын оронд? Ихэнх хүмүүс цагаан цуутай дарсыг шингэлж чадна гэдэгт итгэдэг бөгөөд хоол нь ямар ч амтыг алдахгүй. Энэ бол алдаа юм! Хүмүүс mitsukan -тай цагаан будааны исгэлэн цуу бүхий майкин (амтат дарс) -ыг төөрөгдүүлдэг. Ердийн цуу нь бэлэн хоолыг амттай тэмдэглэлд өгдөггүй нь тодорхой юм. Суши фэнүүдтэй туршлагатай хоолны мэргэжилтнүүд, хуурай цагаан шар айраг авахад миинин байхгүй талаар зөвлөгөө аваарай. Дарс хүч чадал нь дэлхийнхээс хамаагүй өндөр тул үүнийг бага хэмжээгээр авна. Хэрэв та хэтэрхий их амттай бол (жишээлбэл, хэтэрхий амттай, эсвэл амттай санагддаг), цууны дуслаар хэдэн удаа дусдаг. Гэхдээ үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй.

Ер нь бүрэлдэхүүн хэсэг хангалттай байхгүй бол сэтгэлээр унахгүй байх. Та туршилт хийж, өөрийн орлуулах зүйлтэй танилцаж болно.