Wine Yeast: хаана худалдан авах, хэрхэн ашиглах, хянах

Wine нь хамгийн түгээмэл ба нийтлэг согтууруулах ундаатай холбоотой байж болно. Энэ бэлтгэлийг бараг бүх тивд хэрэгжүүлдэг. Виннетер бүр дарс хэрэглэсний хүч чадал нь ашигласан мөөгөнцрийн чанараас ихээхэн хамаардаг гэдгийг мэддэг.

Тодорхойлолт

Усан ванны мөөгөнцөр нь жимс жимсгэнэ, элсэн чихэр холилдож, хэд хэдэн өдрийн турш исгэх юм. Энэ тохиолдолд спиртийг эцсийн бүтээгдэхүүнд тавих чадварын хариуцлагыг хүлээнэ. Өндөр чанартай дарс авахын тулд та хүчтэй, элит үр тарианы дарс мөөгийг ашиглах хэрэгтэй. 18 градус хүртэл согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд эдгээр материалыг хэрэглэдэг.

Зэрлэг мөөгөнцөр гэж нэрлэдэг нь хялбар процесс боловч үр дүнд нь үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний хэмжээг 14 градусаас хэтрүүлэхгүй. Энэ тохиолдолд, зөвхөн усан үзмийн жимс, гэхдээ gooseberries, үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ болон бусад эх сурвалж материал болгон ашиглаж болно.

Хэрэв жимс жимсгэнэ улирал өнгөрчихвөл, уухад бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь эхний жилийн эхэн үед дарс үйлдвэрлэх материалын үлдэгдлийг ашиглах боломжтой. Шар айраг үйлдвэрлэгч нь шар айраг, дарс үйлдвэрлэх өөр төрлийн мөөгийг алдаа гаргадаг бөгөөд энэ нь алдаа бөгөөд үр дүнд нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанар бага байх болно.

Үндсэн төрөл ба шинж чанар

Тусгай дэлгүүрүүдэд та дарс маягаар тоног төхөөрөмж, савыг худалдан авч болно, дарс мөөгөнцөр худалдан авч болно. Төрөл бүрийн ундаа хийх хэд хэдэн төрлийн материал байдаг.

Мөөгөнцрийн төрлүүд нь өөр өөр байдаг бөгөөд янз бүрийн брендийн элит дарс бэлтгэхэд зарим төрлийн найрлага байдаг. Дарс төрөл бүр өөрийн исгэх үйл явц, үргэлжлэх хугацаа, температурыг шаарддаг. Орлеанс, загасны биед агуулагдах бүтээгдэхүүний гадаргуугийн кино, 30 орчим төрлийн мөөгөнцөр байдаг.

Дарс бэлтгэх үеэр үүссэн киноноос хамааран мэргэжилтнүүд бүтээгдэхүүний чанар, үргэлжлэх хугацааг тодорхойлдог. Энэ нь исгэх эсүүд үүсдэг тул нөхөн үржихүйн хэмжээ нь түүхий эдийн температур, чанараас хамаардаг.

Үзэмээс хоол хийх

Дарс хайрлагчид болон согтууруулах ундааны бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд байнгын гар хийцийн дарс мөөгөнцөр байх ёстой. Чухам ийм чанарыг шаарддаг ийм найрлагыг хаанаас худалдаж авах вэ? Энэ асуултыг асуухгүй байхын тулд гэртээ ийм мөөгийг хэрхэн бэлтгэх талаар суралцаж болно.

Найрлага

Ихэвчлэн исгэх материалыг шинэ усан үзэмнээс бэлтгэдэг. Мөн үзэмнээс нь дарс мөөгөнцөр бэлтгэх боломжтой байдаг, энэ нь 2 сайн гаргац авах хэрэгтэй байна. Та бас хагас аяга сахар, 2 аяга ус хэрэгтэй болно.

Үзэм нь ямар ч тохирох зүйлгүй, сайн дарс сонгохын тулд чанартай сонгох хэрэгтэй. Хаанаас худалдан авч, чанарын найрлагыг хэрхэн тодорхойлох вэ? Үзэм нь сайн хатсан, бат бөх, шаргал ягаан өнгөтэй, царцсан будсан байх ёстой, мөн сүүл нь урд нь бас баяртай байна.

Бэлтгэх арга

Усаар дүүргэж, элсэн чихэрийг бүрэн дүүргэх хүртэл хагасыг нь ус уух хэрэгтэй болно. Хүйтэн шингэнийг бэлтгэсэн уусмал руу юүлж, сироп нь дулаардаг. Хоолыг шилэн саванд хийж, сайтар угааж, буцалж буй усаар шингэлнэ. Том хүзүүтэй лонх сайн байна.

Арилжаанд шаардлагатай бүх нянг зайлуулахын тулд үзэм нь угааж, цэвэрлэж болохгүй. Шилэн саванд хийж, халуун устай сахар уусмалд хийнэ. Лонх даавуу эсвэл хөвөн залгуураар хучигдсан бол савны багтаамж 2/3 байна. Үүнийг дулаан газар байрлуулснаар та исгэх үйл явцыг сайжруулахын тулд наранд хийж болно. Үе үе нь уусмалыг сэгсрэв.

Хэдэн өдрийн дараа идэвхитэй үйл ажиллагаа эхлэнэ, үзэм нь дарс мөөгөнцрийн бэлэн байдал 6-7 хоногийн дараа хүрч байна. 10 хоногийн турш хөргөгчинд хадгална. Энэ хугацааны эцэст хуучин түүхий эд бэлдэж эхэлж болно. Учир нь хуучин нь үнэ цэнэгүй болсон.

Инжирээс бэлтгэх

Үүний жор нь та тэднийг худалдан авах хаана дарс исгэж бэлтгэж болно, инжир ашиглан өвлийн улиралд олж хэцүү байдаг. Үүний тулд хатаасан өндөр чанарын инжирийг худалдан авдаг. Учир нь жимс жимсгэний удаан хугацааны хадгалалтанд зориулан боловсруулсан жимс жимсгэнэ идэж болохгүй.

Согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд ийм мөөгөнцрийн хэрэглээ нь ердийн дарсаас ялгаатай ер бусын, тааламжтай амт өгөх болно. Ихэнх мэргэжилтнүүд янз бүрийн жимснээс үүсэх мөөгөнцрийн бэлдмэлийг боловсруулж, эцсийн бүтээгдэхүүний ер бусын амтыг бий болгодог.

Усан үзэмээс мөөгөнцрийн бэлтгэл

Усан үзмийн шүүсийг исгэлэн аргаар бэлтгэхээс өмнө 10 хоногийн турш бэлтгэсэн. Бут бутны жимс том хэмжээний нь ripened баглаа сонгож байна. Тэдгээрийг цуглуулж, сойзоос зайлуулж, угааж болохгүй. Бусад тохиолдолд жимс нь гадаргуу дээр шаардлагатай материал бий болгох үйл явцыг хариуцдаг бичил биетүүд юм.

Тариа болон нухсан жимс 2 нэгжийн хувьд хагас элсэн чихэр, усыг хэрэглэж болно. Шилэн саванд байгаа бүхнийг сайтар хольж, хөвөн ноосон эсвэл даавуугаар хучиж, агаар дамждаг. 4 хоногийн дараа дарс усан үзэм нь бэлэн байх болно, тэд зөвхөн шүүж болно.

Жимсний бэлтгэл

Wine yeast нь жилийн энэ хугацаанд боломжтой бутлаг жимсийг ашиглан бэлтгэж болно. Энэ нь улаан улаалзганы, цагаан, хар, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, эсвэл гүзээлзгэнэ сайн байж болно. Жимс цуглуулах дараа гол нөхцөл - тэд угаах биш. Шаардлагатай талхны бичил биетийг зөвхөн бичил биетэн дээр авдаг.

Хоолны гол найрлага нь 2 төрлийн жимс жимсгэнэ, 1 аяга ус, хагас аяга сахар ордог. Урьдчилан исгэх процессыг саванд бэлдэх шаардлагатай бөгөөд их хэмжээгээр хийдэг шилэн эдлэл хийх шаардлагатай. Та усыг юүлж, элсэн чихэрийг бүрэн уусгах хүртэл нь саванд хийж болно.

Жимс нь үржилтэй амттай уусмалдаа савтай холилдсон байх ёстой. Контейнер нь хөвөн таглаатай хаалттай байна. Хэрвээ том диаметртэй бол энэ аргыг боолтоор гүйцэтгэдэг. Банк 4 өдрийн турш дулаан өрөөнд байрладаг. Жимс нь бүрэн хэмжээгээр исгэж байх үед шингэн шингэнийг decanted, энэ нь бэлэн болсон гэрийн дарс мөөгөнцөр байх болно. Энэ материалыг хэрхэн ашиглах нь тодорхой байна, гол зүйл нь тэд зөвхөн 10 хоног байна.

Ашиглах

Бүх дүрэм журмаар гэртээ чанасан вандуйны мөөгөнцрийн дарс 18 градус хуримтлагддаг. Мөн энэ найрлага нь тааламжтай үнэрийг бий болгоход чухал хувь нэмэр оруулдаг. Чихэрлэг дарс хийхийн тулд зөвхөн 5 гр түүхий эдээр 5 гр дарс мөөгөнцөр нэмнэ. Хуурай нь - 100 грамм.

Гэртээ архи уух нь сонирхолтой бөгөөд сонирхолтой бизнес юм. Сайн дарс бий болгох үйл явцыг хөнгөвчлөх зорилгоор дарс исгэх, үйл явцыг эхлэхээс 10 хоногийн өмнө бэлтгэсэн байх ёстой. Архи уух нь амт, үнэртэй байсан тул исгэх үйл явц нь 2 долоо хоногоор сунгагдана. Өрөө нь тогтвортой дулаан температур, тогтмол цацалттай байх ёстой.

Исгэлэн исгэлэн идэх явцад элсэн чихэр нэмэхэд дарсны хүч нэмэгдэж, харин түүний чанарын амт буурах болно. Тиймээс сайн сайхан ундаа уухын тулд 1.5-2 сар зарцуулах хэрэгтэй.