Тахианы risotto хоол хэрхэн

тахианы Италийн хоол risotto 19-р зууны тогооч нарын дунд өргөн мэдэгдэж байв. Энэ нь сэтгэл хангалуун, тэр үед наад зах нь нэг удаа л оролдсон байна бараг хүн бүр дуртай хялбар хоол байна. Сүүлийн жилүүдэд энэ нь оросуудын дунд улам бүр түгээмэл болж байна.

өндөр цардуул агуулга нь тахианы хамгийн шилдэг цагаан будаа risotto бэлтгэхийн тулд. Энэ сорт, Arborio эсвэл vialone нано karanaroli. ОХУ-ын дэлгүүрүүдэд ховор Өнгөрсөн зэрэг. хоол боловсруулах үйл явц нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг. үндсэн дүрмийг жагсаах.

1. Энэ нь цагаан будаа баруун төрөл бүрийн сонгох нь чухал юм.
2. risotto нь цагаан будаа сорт үүнийг дотор нь хатуу, зөөлөн байх боломж олгодог цардуул хоёр төрлийн агуулж байдаг. Тиймээс энэ нь цагаан будааны усан угаах боломжгүй юм.
3. шөл урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой.
4. Энэ нь цөцгийн тос 30 секундын өмнөх шарсан мах цагаан будаа юм. Та бүх бүс нутаг, цагаан будааны сортын хамаардаг, чидун, эсвэл наранцэцгийн тос ашиглаж болно. амт өөр өөр гарч эргэж болно, гэхдээ үргэлж Ингэснээр тэд гадуур харанхуйлж, харин дотор нь цагаан байв эрдэнэ шишийн тос нэвт норгох нь сайн байх ёстой.
5. бага багаар, аажим аажмаар байх ёстой цагаан будаа орж шөл хийнэ. Шөл, үр тариа харьцаа 5 баримтлах оролдох тулд: 1.
6. Хоол хийх эцэст байх ёстой risotto давс, чинжүү нэмнэ.
7. бяслаг хоол болон ашигласан хуурай дарс risotto муудах байх нь тийм, маш сайн чанартай.

Италийн тогооч өгөөмрөөр, жор хуваалцах дэлгэрэнгүй тайлбарлаж, risotto хоол яаж хийхийг тахианы нь хоол бухимдан хоцронгуй явж ирснээ хүний дунд хүргэж байна. Италичууд хэлж байдлаар risotto 17 минутын дотор бэлдэж болно. Гэвч бүх найрлага урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой.

-ийн эхлэе тахианы шөл. Үүнийг хийхийн тулд энэ том савыг авч хүйтэн усаар 2/3 хамт бөглөж, дүрнэ нь илүү тохиромжтой байдаг, угаасан усны шуудуунд болон тахианы хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна. Та аль нь хөл болон хөхний булангийн бууруулах олон тахиа, ашиглаж болно. Энэ шөлөнд яс нь хангалттай хэмжээ байх ёстой юм.

шөл нь тахианы амт, үнэр мэдрэх дэлгүүрээс таван литрийн лааз нь ундны ус хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. давс, буталсан чинжүүний нь хүндрэлд нэмнэ. Буцалж буй хүртэл өндөр дулаан гаруй тогооч. Дараа нь, хөөс шүүгчээр устгах халууныг бууруулж, 2 цаг Simmer.

хуурай хайруулын тогоо сонгино, лууван шарсан шөл нэмэгдэл, жижиг хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна. Та (хүсвэл), нэмж болно яншуй болон селөдерей, ногоон вандуй занганаас, нимбэгний хальс нэг хэсэг. бэлэн болтол хагас цагийн турш хуурай дарс шөл уухыг асгах. Таван минут баглааг garni бага нь хоол хийх дуусахаас өмнө. Энэ нь яншуй, ганга, селөдерей нэг сэдвээр 1, Навчис нь хэд хэдэн салбар угсарч байна. ногоон Laurel нь баглаа, боож Баруун Хойд хэсэг болон шөл нь багц нь хаях primotat болох урт мөрийг уях хэрэгтэй орхидог. утас төгсгөлд нь цаг ирэхэд шөл нь үүнийг арилгахын тулд хялбар байх болно.

Шөл зайлуулах байх ёстой, цэвэр саванд болон хөргөгчинд руу хийнэ. Хэрэв нэг хэсэг нь ирээдүйн хөлдөөж тахиа, зарим нь risotto зориулж зөвхөн ашиглагддаг.

бэлтгэхийн тулд risotto хамгийн сайн ашигласан юм Parmesan бяслаг, сайн чанарын хуурай дарс, тос биш, газрын тос. Сонгино нь маш сайхан хөгийг нь цагаан будааны хэмжээ учраас шүд мэдэрч чадахгүй байгаа бууруулах хэрэгтэй. Гоо сайхны болон та гүргэмийн ашиглаж болно, амтыг сайжруулах, гэхдээ энэ нь маш үнэтэй юм.

тахианы risotto бэлтгэхэд чухал алхам "soffritto," будаа үндэс суурь юм. Сонгино, лууван дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, харин шатаж боломж одоогоор байхгүй. Дараа нь хурдан байнга хутгана болон гаднаас нь өнгийг өөрчилдөг хайх тогоо зурагт цутгана. Дараа нь тэр нь хуурай дарс асгаж, архи ууршдаг байна. Энэ үе шат нь "tostatura" гэж нэрлэдэг.

Хамгийн чухал алхам бол цагаан будаа орж шөл нэмэлт гэж үзэж байна. Цагаан будаа, хүнсний ногоо тогоо хурдан шөл 1-ээс 2 Шанагаар зөөх асгах шингэн туяатай хамрагдсан болохоор хэрэгтэй. Тогтмол шингэн шингээж хүртэл, дараа нь хүртэл цагаан будаа хутгана. Дараа нь аажмаар шөл нэмж, бүрэн гүйцэд шингээх risotto шингэн будаа болтол хутгах байна.

10 минутын дараа, тахиа, хүнсний ногоо нь risotto бэлтгэх үед мөөг, уурын хүнсний ногоо нэмж, хоол байна. тогтмол 17 минут шөл хүртэл тэргүүлж, хутгах будаа бэлэн байх болно дараа, тэр тендер, харин хатуу цөм хадгалж болно.

Сүүлийн шатанд, эцсийн таваг "mantekatura" сараалжтай бяслаг, цөцгийн тос хүйтэн ширхэг нэмнэ. болгоомжтой хольж, халуун ширээн хэрэглэж тухай мэдээлэл. тахианы risotto тулд, тэдний сайн харагддаг, цэвэршүүлсэн амтыг хадгалах нь нэн даруй шаардлагатай юм иддэг. түүний үнэр, халуун хэрэгтэй, учир нь хоол зуур зогсох уу, энэ нь agglomerated масс болж сайхан өнгөрүүлээрэй.