Талх нарийн боовны сонирхогчийн үхрийн мах

Талх нарийн боовны сонирхогчийн - нь махан хоол, ОХУ-ын хоол нийтлэг удаан хугацаагаар. хурга, үхрийн мах, мах үүрэх - Ихэнх тохиолдолд энэ нь хоол гахайн мах, наад зах нь авсан байна. Мах өөрийн шүүс нэг том хэсэг нь шатаасан байна. Энэ хоол нь аналоги Герман, юм Австрийн хоол, мөн энэ нь "shvaynebraten" гэж нэрлэдэг. Талх нарийн боовны сонирхогчийн үхрийн мах гахайн мах бага зэрэг хуурай болон хоол хоол гэж үзэж болно, гэхдээ энэ нь маш тааламжтай болон нарийн амт шатаасан тахианы байна. гахайн мах шиг ч байдаг ийм хоол дурдсан "Domostroi", текст нь эцэст нь XVI зуунд эртний ОХУ-ын өдрүүдэд энэ таваг түгээмэл тусгасан бий болсон.

Талх нарийн боовны сонирхогчийн үхрийн мах хангалттай хялбар бэлтгэх: мах халуун ногоо нь цацаж ба зууханд тавьж, давс, цөцгийн тос, соус асгасан нь үрж байна. Заримдаа хоол гахайн мах нь цуу шар айраг эсвэл дарс нэмж байна. Байдаг гахайн мах, жор та буцалгаж байх ёстой тугалган ороосон гахайн мах гэж заасан.

Талх нарийн боовны сонирхогчийн үхрийн мах: жор бэлтгэх.

1. Талх нарийн боовны сонирхогчийн үхрийн мах, хоёр зууханд болгосон.

дараах найрлага үхрийн мах хэрэгтэй гахайн хоолны дуршил бэлтгэхийн тулд: бөхийх үхрийн мах 700 гр, нэг лууван, parsnip нэг үндэс, 1 халбага халуун ногоо "Khmeli Suneli" болон газар нь кориандрын, газрын хар чинжүү, давс ..

1 tbsp нь уусмал бэлтгэнэ. давс, 200 мл-ийн халбага. ус, битүүмжилсэн саванд мах, хөргөгчинд нэг шөнийн дотор гаруй хийнэ. parsnip, лууван угаах, хальс үндэс болон шоо болгон бууруулсан байна. цаасан алчуур нь мах, хуурай бэлтгэсэн, хурц хутга нь нүх сүв гаргах, хүнсний ногоо нь мах гахайн өөх байна. Дараа нь, амтлагч, чинжүү, халуун ногоо нь мах цэвэрлэнэ хагас цаг байлгана. Үүний дараа, дараа нь мах шарах уурын усан онгоц дээр мах тавьж, цаг эргэж ямар хоол, дээр эргэж, өөр нэг цагийн турш хоол байна. мах чанаж дараа, энэ нь хоёр зуухны, дараа нь хэвлэл мэдээллийн байрлуулна шууд хөргөж, бүрэн хөргөнө бүү байг. Эцэст нь хэлэхэд, хөргөлттэй мах нэг шөнийн дотор хөргөгчид, тугалган үүнийг боох дараа тавьсан.

1. -ын Талх нарийн боовны сонирхогчийн үхрийн мах, талх нарийн боовны тугалган байна.

Орц: бөхийх үхрийн мах 500 гр, сармис, халуун ногоо, давс, чинжүү 5 хумс.

Мах угаах, цаасан алчуураар хуурай, сармис, давс, чинжүү тал хувь нь гахайн өөх хумс нь хасах, халуун ногоо нь цэвэрлэнэ. Дараа нь доороос халаасан зууханд 180-200oS хуванцар тугалган цаас болон газар мах боож. , Хагас цагийн турш махыг урьдчилан шараад дараа нь мах сэрүүн зөвшөөрөх ба 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хөргөнө мах байрлуулна.

1. Талх нарийн боовны сонирхогчийн тахианы булангийн.

Найрлага: сармис, 3 дунд лууван, давс, халуун ногоо, жигнэх нь ханцуйндаа хөргөлттэй тахианы 2-р дунд толгой 500 грамм.

тийм 1.5 см-ийн мах зузаан хавтгай хатуу хэсгүүдийг олж авахын тулд хөргөсөн тахианы бууруулсан., угааж цэвэрлэж Лууван, нимгэн савх, хальс сармис хумс хуваасан, дөрвөн хэсэг болгон уртын бууруулсан байна. Хүнсний ногоо тэд бүрэн бэлтгэх хангалттай цаг хугацаа хэрэгтэй болно гэж бас нилээд үгүй биш жижиглэсэн болно. өндөр хайчлах ТУЗ-ийн мах задарч үед лууван тавьж давс, хар чинжүү, сармис нь цацаж. мах цэвэрхэн боосон нэрийн хэсэг нь нэг, мах дараагийн хэсэг нь үр дүнд нэрийн жагсаалтыг тавьж, зүгээр л анхааралтай боосон. үр дүн мах нимгэн давхаргууд нь ихэвчлэн хүнсний ногоо тохиолддог нь өнхрөх юм.
Дараа нь, үр дүнд нь өнхрөх нягт болон байрлуулна утас гүйцээхийн тулд шаардлагатай Жигнэх нь ханцуйндаа байна. Ханцуйны Мөн утас rewound, шингэн алдагдахаас сэргийлэх нягт холбоотой байх ёстой. нь доороос халаасан 210 ° C-230 ° C зууханд мах тавьж, 45 минутын турш махыг урьдчилан шараад. Үйлчил хөргөсөн чанасан гахайн, хачиртай талх, эсвэл тусад нь таваг шиг үндэс болгон, шаардлагатай байдаг.

Энэ нь хослуулан богино долгионы ба конвекцийн горимд (600 Вт / 210 ° C) нь богино долгионы зууханд тахианы хиам бэлтгэх бас боломжтой байдаг, хоол хийх цаг 30 минут байна.