Италийн нь гоймонгийн чихмэл

Түүх чихмэл гоймон урт удаан жилийн өмнө эхэлсэн юм. Жишээ нь, XIII зууны үед Италийн алдарт яруу найрагч, зохиолч, Dzhovanni Bokkachcho, түүний үхэшгүй ажил "Decameron," чихмэл гоймон нэг төрөл дурдсан - Ravioli. Тэгээд гоймонгийн төрсөн гэж үргэлж Итали үзэж улс орны бараг бүх бүс нутаг чихмэл гоймонгийн өөрийн онцгой, өвөрмөц жор байдаг. Жишээ нь, Liguria болон Ravioli тэмдэгт panzotti, бүс нутаг Emilia-Romagna нь бүс - tortelloni болон cappelletti байхад Piedmont бүс - agneolotti.

гоймонгийн хувьд чөмөг мах, загас, хүнсний болон зуслангийн байшин бяслаг, эсвэл жимсний хийсэн амтат ломбо нь цэнэглэхэд болж чадна. богино, ямар нэг зүйл шиг чихмэл гоймонгийн онд - тусад нь тансаг бүрийн амт, сонголтын асуудал. Энэ нь гоймонгийн нь дүүргэх бүрдэнэ ямар хамааран тэдний нэрээр тодорхойлогддог. Тиймээс гадаад төрх, чөмөг гоймон дараах ялгаатай:

• Ravioli. хавтгай дөрвөлжин хэлбэртэй боловч, банш шиг амттай. Анхлан энэ хоол нь зөвхөн цагаан хоолтон болж, мах, мэдээлэл гоймон чөмөг зөвхөн дараа эхэлсэн юм. мах, бяслаг, эсвэл бууцай нь ихэвчлэн чихмэл Ravioli.
• Tortellini - энэ нь гоймон, мах, бяслаг, бага оврын бууз санагдуулам чихмэл юм.
• Tortelloni - ижил tortellini гоймон, гэхдээ зэрэг том юм байна.
• Cannelloni - нь цилиндр хэлбэрээр агуу гоймон. Эдгээр зууханд toppings нь гоймон төрөл, жигнэх чихмэл болно.
• Agneolotti - энэ нь газрын үхрийн мах, хүнсний ногоо, загас чихмэл, гоймон юм. Ихэвчлэн agneoletti дөрвөлжин хэлбэртэй шүдний хэв маяг ирмэгийг нь. хайлсан цөцгийн тос нь үхрийн махны шөлөнд гоймон Күүк.
• Panzoti - чихмэл гоймон гурвалжин хэлбэртэй нэг төрөл.
• Anolini (totelli) - бяслаг, мах чихмэл байдаг гөлгөр ирмэг нь хагас тойрог хэлбэрээр гоймон.

Гоймон чихмэл - cannelloni

Cannelloni - нь том цилиндр хэлбэртэй гоймон, та ломбо нь төрөл бүрийн чихээд болно. bechamel болон Bolognese жан нь зууханд шатаасан cannelloni. бараг ямар ч супермаркет байж болно гоймон худалдаж, гэхдээ та дэлгүүрт тэдгээрийг олж чадахгүй бол тэд бүрэн болгосон хүртэл усаар элбэг дэлбэг байгаа lasagna, урьдчилан lasagna буцалгаад нь давхрага хийх боломжтой.

татсан мах, чихмэл гоймонгийн зориулсан хялбар жор - cannelloni

найрлага дүүргэлт бэлтгэх хэрэгтэй:

• cannelloni гоймон;
• Чидун жимсний тос,
• бөхийх үхрийн мах болон гахайн татсан 1 кг;
• хэрчиж сонгино,
• буталсан сармис,
• лууван,
• Шинэ буюу даршилсан улаан лооль ,
• хатаасан мэргэний хавчих;
• розмарин нь хавчих,
• давс, чинжүү,
• ½ аяга хуурай цагаан дарс,
• бяслаг,
• шинэхэн ногоон.

bechamel жан бэлтгэхийн тулд:

• 100 гр цөцгийн тос,
• Сүү 1 литр;
• гурил 4-6 халбага.

нарийн тууз болгон нь сармис нь шарсан мах, сонгино болон лууван, precut тогоо. мах татсан хүнсний ногоо нь нэмнэ. 2-3 минутын дараа, бага зэрэг цагаан дарс асгаж болон урт дарс уурших адил мах Simmer. халуун ногоо, давс нэмж амт нь. Cannelloni гоймон сав баглаа боодол дээр зааврын дагуу бэлтгэсэн. Чихмэл гоймон нэг халбага ашиглан татсан мах чанаж болгосон. Дараа нь жигд тавиур дээр гоймон гарч чихмэл, бялхсан béchamel жан цацаж. гоймонгийн дээр улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавих, үрж жижиглэсэн бяслаг нь цацаж. Зуух гоймон-ий 10-20 минут доороос халаасан зууханд мах, хүнсний ногоо чихмэл.

нь bechamel жан бэлтгэх вэ

нэг саванд нь цөцгийн тос хайлж, сүү асгаж. гурил нэмнэ Холих. Буцалж буй жан авчирдаг. Түүний тууштай дээр Bechamel амтлагч цөцгий шиг байх ёстой. давс, амт нь амтлагч нэмнэ.