Гоймон - нь гоймон, эсвэл цуу? Яагаад гоймон - энэ нь гоймон юм бэ?

гоймон, цуу, эсвэл аль аль нь хоол: гоймон гэж юу вэ? Энэ асуултын хариулт нь бид энэ зүйлд өгөхийг оролдох болно. Бид гоймонгийн гаралтай, Америкийн илрүүлсний дараа дэлхийн ялалт гуравдугаар, спагетти нь машин бүтээлийн талаар танд хэлж болно. гэдэг үг нь "гоймон" Оросын ард түмний танил юм. шүдийг Харин оюун ухаанд нэн даруй хугацаанд хамгийн нийтлэг тодорхойлолт ирдэг. толь бичиг бидэнд "зуурмаг" гэсэн тодорхойлолтыг өгдөг. Тиймээс бид нэгэн төрлийн нягтрал нь масс нь нэлээн зузаан уялдаа, ямар хатуу агуулга, нунтаг элэгдсэн, хорь гаруй хувь нь нэрлэдэг. Энэ шинж чанар нь шүд, улаан лоолийн оо хангасан. Гэхдээ энэ нь хүнсний биш юм! Италийн гоймон ижил гарал үүслийг ч, ямар ч илүү байна. хугацааны дараа жан нь гурил хоол гэсэн үг ирж, Италийн patricians Грекийн тогооч бэлтгэж байх үед, сэргэн мандалтын нь үзэгдэв. Тэгээд зуурмаг гарал үүслийг буцаж Hellenic үгийг "Pastos" зүгээр л гурил сумс гэсэн үг явдаг. сүүлээр Латин гоймонгийн нь - энэ нь зүгээр л нэг "туршилтын" юм.

Гоймон, гоймон - хэнд далдуу вэ?

Paste - энэ нэр нь их хожим хамгийн их хоол илүү гарсан нь ховор тохиолдол юм. Энэ нь гоймон БНХАУ-д түүний аялсан нь Венецийн Марко Поло гэртээ авчирсан гэж үздэг. Энэ бол цагаан будаа гоймон, Италийн гоймонгийн - болдогсон бол улаан буудайн аналог нь загвар болсон юм. чулуужсан таваг, дөрвөн мянган жилийн өмнө амьдарч байсан хүний булш олдсон нь аяга байрлуулах түүхэн давуу нотлох баримт болгон Хятадын. Гэхдээ би оноос хойш гэдгийг хэлэх ёстой шинэ чулуун зэвсгийн хувьсгалын, хүмүүс ургац тариалах сурсан зэрэг хоол хүнсний янз бүрийн соёл ажиглагдаж байна. Эхэндээ энэ нь ус, гурил, наранд хатааж хольж байна. Эртний Египетийн булшны ханан дээр зураг онцлог спагетти адил ямар нэг юм. Эхний зуунд нь авалга бид загасны lasagna төстэй жор олж болно. өмнө нь Марко Поло дундад зууны үеийн Италийн "гоймон" мэдэж байсан. үгийн гарал үүслийг үйл үг maccare ирдэг - зуурах, зуурах. Мартино Corno Арван нэгдүгээр зуунд амьдарч байсан бөгөөд ахлах тогооч Ромын prelate ажиллаж байсан, бидэнд хамгийн эртний баримт жор аяга таваг, одоо "оо" гэж нэрлэдэг орхисон. гоймон бүйлс вазелин болгосон, амтат халуун ногоо амт үед, амттан юм.

оо тархсанаар нь

Энэ нь байгалийн асуулт байна. зуурмаг бүтээгдэхүүн хугацааны (гоймон) байсан бол, энэ нь түүнийг нэр болон хуулбар шаардлагатай байсан учраас "оо?" Эсвэл "талх" болон "нарийн боовны бүтээгдэхүүн" гэж байна вэ? Мөн хамгийн чухал нь: "нягт уялдаа нь нэг төрлийн нягтрал нь масс" гэж хугацааг хэлнэ хаана байна вэ? Яагаад гоймон - энэ нь гоймон юм бэ? Хариулт нь цуу оршино. Италид Гоймон нь ихэвчлэн дотор нь нүх бүхий нийтлэл нэрлэдэг. Арван есдүгээр зууны хүртэл тэд нарийн хоол гэж үзэж байна. Тэд газрын тос, бяслаг, амтат халуун ногоо дүүрэн, сүүнд буцалгаж байна. Америкийн илрүүлсний дараа Европын ширээн дээр улаан лооль байв. Зарим удаа solanaceous ургац жимс жимсгэнэ, болгоомжтой хандах. Харин Сицилийн арал дээр ядуу тариачид боломж авах болон урт хугацааны базилик, сармис тогоо улаан лооль нь languishing нь, дээд зэргийн "салса ди pomodoro" зохион бүтээсэн байна шийджээ. Тэгээд Cesare Spadachchini гоймон (энэ нь махыг төстэй) үйлдвэрлэл нь машин зохион бүтээсэн байх үед, гоймон олон нийтэд маш их хүртээмжтэй болж байна.

оо гоймонгийн өөр байна

гоймон нэрийн дор бидний борлуулсан гэж юу болох, энэ нь жан нь нарийн гурил хоол бэлтгэх нь тохиромжтой биш юм. зуурмаг дараа - энэ бол Италийн хоол. Тэгээд гоймон хоол тохиромжтой байх ёстой. Тэд гурил, durum улаан буудай, үр тариа нунтаглах замаар олж авсан бол хийсэн байна. Ийм үр тариа нь харгалзах Италийн уур амьсгалтай нутагт боловсордог. гоймонг худалдан авах, та шошго SEMOLA бичээс дээр харах хэрэгтэй. Энэ гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүн тэд замбараагүй seethe биш, бага зэрэг хатуу хэвээр байх болно, гэхдээ шүүлтүүр нь бөөн хамтдаа зөөгч болно. Италийн гэрийн эзэгтэй дагуу, энэ утгагүй юм - тэд угааж байх хэрэггүй. Эцсийн эцэст, амт нь хэтэрхий "хатуу" болох хүйтэн ус, одоогийн гоймонгийн байна. Ямар ч гоймон, манай гоймон ялгаатай нь, түүний гадаргуу дээр бичил ховил байна. Энэ нь гоймон амтлагч хотноо байгаа ба тэднээс хуудас биш юм баталгаажуулдаг.

Италийн гоймон төрөл

Италийн гоймон, тэднээс хоол шиг - Тэгэхээр, бид гоймон болохыг тогтоожээ. Мөн энэ ангилалд мөн lasagne орно. Энэ хоол бэлтгэх гэж нэрлэдэг өргөн туршилтын ор оо. Генуя хот орчмын Pontedassio хотод нэгэн notarial үйлдэл дөрөв дэх нь гоймонгийн тусгай музейн хоёрдугаар 1279 онд, тэр ч байтугай тэр үед баримлын шавар дээр оршин баталж хадгалагдаж байдаг. Магадгүй гоймон, Хятад хамт ирсэн боловч, хэлбэр нь янз бүрийн зөвхөн Италийн хөрсөн дээр олж авсан. Энэ ялгаа нь юу байна уу гоймон шулуун, нимгэн (спагетти), муруй өт (vermicheli), авъяас спираль (kavatappi), эрвээхэй (farfalle) буюу бүрхүүлүүд (Conchiglie) хэлбэрээр? Италичууд хэлбэр нь нэн байгаа гэдэгт итгэж байна. бүрийн хувьд гоймонгийн төрлийн тэдний сүмс бэлтгэх. Ийм cannelloni (том хуруу), эсвэл konkiloni (асар том бүрхүүл) гэх мэт - Зарим нь хөнгөн зууш шиг байсан. Эдгээр төрлийн гоймонгийн чихмэл бяслаг, бууцай, эсвэл мах, жан нь шатаасан.

Италийн хоол нь өргөдөл

Гэхдээ энэ нь гоймон хэлэх = гоймон яг үнэн биш юм. Бид аль хэдийн энэ ангилалд lasagna оруулсан хэмээн дурдсан байна. Гэхдээ тэр ганцаараа биш байсан юм. Бид бэлтгэхэд бүх Италийн хоол, зуурсан гурил буцалгаж оо гэж нэрлэдэг ажилд оролцох гэж хэлж болно. Энэ нь манай бууз аналог ч гэсэн үг юм. Мөн янз бүрийн хэлбэр дүрс, хамгийн төсөөлшгүй ломбо нь - Италид нь хэд хэдэн төрлийн байдаг. Ravioli дөрвөлжин бөгөөд дотор нь та нар юу ч олж болно - - нь тамхи татдаг яргай загас нь шоколад хамгийн түгээмэл Ravioli байна. Тэгээд дараа нь cappelletti, "малгай" болон alolotti гэж орчуулагддаг байна. хэмжээ, гоймонгийн хэлбэр хамаарч янз бүрийн хоол хэрэглэдэг байна. Жишээ нь, оо Achina Ди Пепе (чинжүү үр тариа) болон orzo (цагаан будаа) гэж нэрлэдэг шөл, салад нэмж байна. гоймон, casseroles (ziti, Cappellini) нь голчлон хэрэглэдэг иддэг. Бид Италийн асуулт асуувал: "Гоймон - нь гоймон, эсвэл цуу" гэж тэр хариулж чадсангүй. тодорхой сүмс нь гоймон тодорхой төрлийн хийх уламжлал бий. Зарим pastas тос жан үйлчилж байна, зарим нь зөвхөн улаан лоолийн байна.

өнгө спектр

Органик durum улаан буудай нь гоймон баян алтан Hue байна. Италичууд Харин - энэрэл хоолны төсөөллийн хүмүүс. Тэдний хувьд оо - энэ нь "уран сайхан амьдрах" явдал юм. Мөн тэд гоймон төрөл бүрийн байгалийн будаг нь баримлын шавар нэмж байгаа юм. Тиймээс хатаж болон элэгдсэн улаан лооль гоймон, манжин хийх - ягаан, амтат чинжүү, эсвэл лууван - улбар шар, бууцай - ногоон. Ширээн дээр Ялангуяа гайхалтай гоймон антрацит өнгө юм шиг санагддаг. Тиймээс тэдний Cuttlefish бэх хийдэг. Мэдээж, байгалийн өнгө нэмэлт гоймонгийн амтыг нөлөөлдөг.

"Гоймон" нь хоол хоол хэрхэн

Эхний зуурмаг хоол. Энэ үйл ажиллагааны зэрэгцээ сүмс бэлтгэх, хоол аль аль нь найрлагыг нь аль хэдийн ширээн дээр тэр үед хийх ёстой. Тиймээс ус нь том шавар гал дээр тавилаа. , Давс буцалгах үед ургамлын тос нэг халбага хийнэ. гоймон шидэж байна. , Модон халбагаар саад Ингэснээр бүтээгдэхүүний тавган доод удмаараа тийм биш, эсвэл бие биедээ зөөгч байна. Урт спагетти зөрчиж болохгүй вэ - энэ нь зэрлэг балмад юм. Зүгээр л буцалж буй усан дотор нэг төгсгөлийг орхиж, зуурмаг зөөлрүүлэн, болон бусад бүх зүйл усан дор явах болно. Хоол хийх цаг бүтээгдэхүүний зузаанаас хамаардаг бөгөөд ихэвчлэн багц дээр заасан байна. Харин та нар сохроор бичиж итгэж чадахгүй байна. Италичууд гоймон "Аль dente" нөхцөл байдал хүртэл болгосон байх ёстой гэж үзэж байна. Орчуулж, энэ нь "шүд нь" гэсэн үг юм. Энэ нь бид vyuzhennuyu гоймонг оролдож байгаа энэ юм. энэ нь сайн хазуулсан байдаг, гэхдээ дунд нь цагаан цэг тийм бэлэн юм бол. а шүүлтүүр налах нь гоймон. Ямар ч тохиолдолд угааж байхгүй бол - энэ нь бүрэн таваг амтыг муудах юм.

хоол хийх амтлагч

Одоо "Италийн гоймон" гэж нэрлэдэг таваг хоёр дахь бүрэлдэхүүн анхаарч үзье. борлуулсан гэртээ жор бидэнд сүмс орчим гурван зуун өөр төрлийн өгч байна. зузаан, богино гоймон, тэдний хувьд зузаан сумс байх ёстой: Гэхдээ нэг алтан дүрэм байдаг. Өөр нэг тэмдэглэл: хийсэн Parmesan нь дууссан хоол цацаж, харин загас болон далайн хамт гоймонгийн эс тооцвол. сүмс хувьд, Италийн бүс нутаг бүр өөрсдийн онцгой байдаг. загас болон далайн - нь сумс тавьж мах, мөөг болон арал дээр зэрэг орны хойд байна. Итали Гаднын сүмс-ий таван төрлийн хэрэглэдэг - Bolognese, carbonara ... Гэхдээ жинхэнэ гоймон жан гол баярладаг юм "нь Ла pesto Женовезе." нь тогоо Чидун жимсний тос халааж, лаврын навч, сармис тэн хагас нь толгой тавьсан юм. Дараа нь хэн нь цэвэр амт амтлагчийг өгчээ. Газрын тосны Газар дундын тэнгисийн самар дүрж болон зүсмэлүүдийг жижиглэсэн ямааны бяслаг.

хүснэгт Италийн гоймонгийн үед үйлчилж байсан учраас

гоймон, жан - - тэр үед бэлэн байх ёстой Жор хоол хүнсний найрлага аль алинд нь өгөх (гэртээ, бид харж байгаа шиг, энэ нь яг аль болох өөрсдөө хоол хийх юм). амтлагч нарийн төвөгтэй бөгөөд урт дулааны эмчилгээ (жишээ нь, мөөг) шаардлагатай бол энэ нь өмнө нь хийх шаардлагатай байдаг. ташуу хэрчсэн болон богино гоймон - Дашрамд энэ цуу penne (үзэг) нь хамгийн тохиромжтой юм. Чидун жимсний тос (50 гр), таван минут цагаан мөөг, эсвэл мөөг, хэрчсэн хэсэг нь зуун грамм шарсан халаана. цагаан дарс, 150 мл-ийн тос дөрөвний нэг аяга цутгахад. давс, чинжүү жан нь Улирал. Илүү сайн дулаан хавтан. Хэрэв энэ нь гоймон тавь. орой дээр жан хийнэ. шүрших нь үрж жижиглэсэн Parmesan бяслаг тавьж Дараагийн.