Загас, чипс: жор. бодит Британийн Загас, чипс хоол хэрхэн

Бүх түргэн хоолны америкчуудын зохион бүтээсэн гэдгийг бид мэднэ. Гэхдээ энэ нь хоол нэг хэсэг шарсан орно бол энэ нь мэдээж АНУ-ын гал тогооны хамаарна гэсэн үг биш юм. Энэ мэдэгдэл нь иж бүрэн татагдалттай өгч болно. Бид албан бус үндэсний хоол санал болгож Британийн хоол, загас, гүн шарсан болон шарсан төмс орно. Загас, Chips - энэ нь хоол, янз бүрийн улс орнуудын зэрэгцээ хоолны уламжлалыг хослуулсан Англи хоол салшгүй нэг хэсэг юм. Энэ зүйлд төмс нь загас хоол яаж хийхийг мэдэхийн тулд, хамрах болно.

түүх курс

batter Англи хэл хоолны франц шарсан загас онд авсан хэр нь тодорхойгүй байна. Энэ нь шарсан шарсан төмс уламжлал Франц ирсэн гэж үздэг, харин байгаа загас - орон нутгийн бүтээгдэхүүн, бэлтгэх арга тэр үед маш их байлаа. Гэхдээ бид үндэсний хоол XIX зууны үед байсан юм чухам юу мэдэж байна. Энэ үед, загас, чипс тархсанаар нь өөр ямар ч хоол нь харьцуулж чадахгүй.

Эхлээд хоол оронд төмс, талх, шарсан орсон ч, Дэлхийн I, түүний нөөцийн дайны эхээр ихээхэн буурч, найрлагад илүү хямд төмс үр дүнд нь сольсон. Алдартай хоол XX-р зууны сүүлээр буурч, харин өнөөдөр Лондонд бэлтгэл загасны тухай 60,000 тонн, төмс, 500 мянган тонн хэрэглэдэг цорын ганц юм.

Зууш баар, түүний зочид хоол санал болгож, дэлхий даяар маш олон байдаг. Харин наймдугаар сард барга Италийн хотод жил бүр Британи найрамдлын тэмдэг нь тусгай наадмыг Загас & Chips зохион байгуулж байна.

Англи хэл анхны загас, шарсан төмс бэлтгэх вэ

загас, чипс бараг бүх хоолны газар луу нь цэс нэг хэсэг нь байгаа хэдий ч, энэ хоол ч гудамжны хоол хэлбэр, тусгай гар утасны үнсний сав худалдан авч болно гэж үзэж байна. Англи хэлний хувилбар дагуу, загас, төмс хэсэг нь заавал сонин эсвэл сэтгүүл цаасан ороосон. Хэрвээ хүссэн, гэр нь биш бага амтат загас, шарсан төмс бэлдэж болно.

хоол жор нь маш сайн чанарын цэвэр загас ашиглах явдал юм. Илүү тохиромжтой Cod. flounder, haddock, saithe: Та ч бас цагаан мах загаснаас бусад төрлийн ашиглаж болно. Тослог загас - хулд, хулд, мөн яргай загасны - ажиллахгүй байж болно. Хайруулын үед түүний хэлбэр хадгалж байдаг том, nerassypchaty - төмс нь мөн тодорхой төрөл байх ёстой.

Ялангуяа batter төлсөн байна. Энэ нь харанхуй Англи айргаа болон sifted гурил зөвхөн дээд зэрэглэлийн нэмдэг. Гэвч газрын тос нь маш энгийн, наранцэцгийн болон эрдэнэ шиш хэрэглэж болно. Гэхдээ энэ нь маш их байх ёстой. өндөр чанартай хоол бэлтгэх онд хадгаламж тохиромжгүй байж болох юм.

Хэрхэн загас, чипс нь batter загас хуурч нь

загас нь амттай batter гол нууц зуурсан гурил зуурагч өмнө бүх орц даарах нь сайн юм. наад зах нь 1 цаг хувьд энэ sifted гурил (400 гр) нь 15 минут хөлдөөгчид илгээсэн бөгөөд шар айраг, эсвэл Ale (550 мл) байна.

batter нь найрлага сэрүүн байхад загас бэлтгэж байна. Сагамхай эсвэл pollack булангийн тайрах зурвас зузаан 2-3 см, цаасан алчуур дээр хатаана. ургамлын тос 185 ° С хүртэл гүн тосонд шарагч буюу иштэй нь халааж байна гүн аяга холимог гурил batter бэлтгэх, жигд нунтаг (3 цаг. Халбага), давс (½ ц. халбага) байна. Дараа нь мөс айргаа нэмж, загас, чипс нь зуурсан гурил бэлтгэх.

Таваг хоол эхэлж болно. загас явдлын цөцгийн тос маш олон нь халсан хайруулын тавган дээр тавьсан batter, хүйтэн буурсан үзүүлэлттэй. Загас нь аль аль талдаа 5 орчим минут шарсан, дараа нь тэр даруй шингээж нэмэлт өөх нь цаасан алчуураар хамрагдсан хавтан шилжсэн байна.

Англи хэл төмс жор жор

загас, чипс нь төмс сайн угааж, хальсалж, хүйтэн усанд 15 минут төмс үгүй биш 1.5 зузаан см-ээс. Дараа нь асгаж, урт шаантаг хуваасан байна. Энэ нь агшин seethe, учир нь та илүүдэл цардуул салахыг, тэдгээрийн хэлбэр алдах боломжийг олгодог. Дараа нь төмс obsushivayut ба Хайруулын зөвхөн дараа нь үргэлжлүүлье.

Obsushennye агшин төмсний цардуул нь цувисан болон сараалж буюу шигшүүр дээр нь нэг давхарга нь тархсан. Энэ нь дараа нь газрын тос (температур 185 ° C) буцалж буй усанд дүрж байна. 5 минут, энэ нь илгэн дээр тархаж, илүүдэл өөхийг зайлуулах боломж байгаа бөгөөд үүний дараа нь төмс, шарсан.

загас, чипс нь чимэн гоёг

зоогийн газар, загас нь төмс түргэн хоол, байгууллагынх нь үргэлж тал нь хоол байсан. худалдан авагчийн сонголт вандуй нухаш, улаан лоолийн амтлагч, даршилсан ногоо, сонгино нь талх нарийн боовны шош санал болгож болох талаар. Харин Их Британийн цай уух гэж уламжлал ёсоор согтууруулах ундаа худалдах тусгай зөвшөөрөл Англи зууш баар гаргасан биш юм гэж байсан юм.

Загас, чипс, ногоон вандуй нь тааруулах төгс амт. цөцгийн тос жижиглэсэн гаа, chives шарсан байх ёстой гэртээ ийм үзэхийг залуу эрэгтэйчүүдээс хүс бэлтгэхийн тулд. хоёр минут ногоон шинэхэн ногоон вандуй нэмж дараа. Цаашид найрлага 5-7 минут шарсан байна. Дараа нь, ногоон вандуй, хутгагч аяга шилжсэн болон нухаш хүртэл цөцгийн тос буталсан байна.

Загас, чипс: Dzheymi Оливера жор

жинхэнэ англи адил Dzheymi Оливер төмс нь загасны анхны жор дээр, өөрийн гэсэн өвөрмөц нэмэлт нь дундач хоол. Жишээ нь, энэ нь чипс жор хоол хийх нь түүний загас, шарсан төмс эхэлдэг нь юм.

Дараа нь хоол дараах дарааллаар бэлтгэсэн байна:

1. Гол хальсалж төмс (хүсвэл), 1 см-ээр 1 хэмжих савх болгон бууруулсан байна.
2. Хэрчсэн төмс шарагч нь нэг давхарга нь сараалж дээр тавьж, газрын тосны их хэмжээний шарсан.
3. Dzheymi Оливер хүйтэн хар шар айраг, давс нь цэн, өндөгний шар болон ташуурдуулж уураг хөөс нь 1 хатуу гурил шил 250 мл-ийн шилэн аяганд нь batter бэлтгэх. Batter нэг төрлийн, агаарын нягт арга хэмжээ болж хувирна. Энэ нь зөвхөн загас бэлтгэхэд ашиглаж болно, бас хүнсний ногоо, мах, бусад бүтээгдэхүүн.
4. цагаан мах загас Булангийн batter нь аяга руу доошилж, бүх талын сайн буурсан. Английн алдарт тогооч хэсэг хэсэг болгон загас бууруулах, баримлын шавар нь том хэсэг руу хэвгий биш юм.
5. batter дахь загасны филе 4 минут халуун газрын тос руу унасан байна.
6. Төмс, загас нь жигд цаасан дээр тавьж, далайн давс цацаж.

төмс загас Dzheymi Оливер вандуй нухаш, даршилсан өндөг болон gherkin хооллоно.

Gordona Ramzi нь загас, чипс

Татар амтлагч, майонез, эсвэл Кетчуп хамт зоогийн газар гинжин Гордон Ramzi Загас, чипс (жор доош) байсан байна. Sauce зочин байгууллага таны амт нь бие даан сонгосон. Энэ нь маш амттай загас, шарсан төмс болж байна.

бэлтгэх жор арга хэмжээний дарааллыг гүйцэтгэх явдал юм:

1. цаасан дээр сагамхай, эсвэл сахалт загаснууд нь загасны филе 2 см-ийн өргөнтэй (гадаад төрх нь хэлний ширхэг адил) нь тууз хуваасан, хатаасан, дараа нь sifted гурил цувисан байна.
2. төмс 1см зузаан зүсмэл дотор хэрчсэн байна.
3. sifted гурил, шар айраг, давс, Turmeric нь цэн batter бэлтгэх. зуурмаг загас унтраах ажиллуулж, дунд зэргийн зузаантай, сайн татах биш харин ёстой.
4. Төмс 180 ° C газрын тос халсан нь тосонд шарагч руу тавьж байна. Шороон загас тархсан байх ёстой.
5. төмс, шарсан загас нь дууссан чипс тавган дээр тавьсан ба соустай хамт байсан, эсвэл сонин хуудас ороосон байна.

Гэрийн загас, Татар жан нь чипс

Их Британи зочилж, бодит Англи түргэн хоол оролдсон байна жуулчид энэ нь гэртээ тоглох нь маш болох юм гэж үзэж байна.

загас, чипс хэрхэн хоол доорх алхмуудыг тайлбарлах:

1. Шинэ төмс сайн зузаан шаантаг руу арьсанд шууд хасах, угааж, нэг аяга гарч тавьж, хүйтэн ус асгасан.
2. Загасны филе жижиг хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна.
3. batter бэлтгэх. Энэ зорилгоор sifted гурил 170 гр цардуул нь 50 гр 1 өндөгний шар, давс нь хавчих нэмж хольсон, хар шар айраг 80 мл цутгана. batter онд наад зах нь нэг зузаан хөөс уураг болгон ташуурдуулж нэмнэ.
4. Татар жан бэлдэж байна. сэрээ ашиглан нухаш болгон буталсан энэ гүн аяга 4 чанасан өндөгний шар нь гич (1 tbsp. халбага), нимбэгний шүүс (2 tbsp. халбага), чидун жимсний тос (3 tbsp. халбага), жижиглэсэн болон чидун gherkins нэмсэн.
5. Obsushenny төмс ургамлын тос шарсан. Тусад нь batter онд сагамхай жижиг хэсэг хэсэг болгон хэрчсэн шарсан.

гар хийцийн Татар соустай хамт ширээн дээр үйлчилдэг.

Загас, шар айраг ямар чипс

Та шар айраг ууж байгаа бол, энэ нь уламжлалт англи хоол бэлтгэх татгалзах шалтгаан биш юм. загасны филе нь Batter өөрөөр болгосон болно. Ямар ч энэ нь та маш амттай загас, шарсан төмс авах болно.

batter жор нь дараах байдалтай байна: а аяга sifted гурил, жигд нунтаг дараа нь нэмж, мөс, давс, сод усны шил нь чимх. Нэгэн жигд, ижил агаарын batter, түүний бүх нууц натри болон шар айраг Улсад байгаа агаарын бөмбөлөг юм билээ. Илүү загас, аль хэдийн дээр дурдсан жор дагуу бэлтгэсэн Франц шарсан.