, Загас давслах нь удаан хугацааны туршид түүний хураах нэгэн арга зам гэж

хүний хоол тэнцэл Загас, онцгой байр суурь эзэлдэг нь түүний биеийн эд үүсгэдэг уургийн бүтэц шингэх хамгийн тохиромжтой байдаг юм. Гэхдээ энэ нөхцөл байдал удаан хугацаагаар хадгалах загасны мах хамгийн чухал дутагдал нь, учир нь тэдний тогтворгүй байдал, загас бүтээгдэхүүн маш хурдан хүчингүй байна. Энэ тохиолдолд хэвийн юм бол үүний гол аливаа томоохон зардал, техникийн тоног төхөөрөмжийн хувьд энэ үйл явц нь бүтээгдэхүүнийг дэмжих, эсвэл - Бидний өвөг дээдэс загас давслах бол хамгийн энгийн, хялбар зэрэг нь хоосон технологи нь төрөл бүрийн, судлах ямар ч шаардлага байхгүй, учир нь боломжтой байсан Эрт үеэс эхлэн давс.

Гэсэн хэдий ч, давслах үйл явцын ариутгасан тоглолт онцгой анхаарал шаарддаг. аяга тавигдах шаардлага, давслах үед ашиглаж, энгийн, маш хүнд аль алинд нь, учир нь энэ тохиолдолд хэрэглэж brines, хамгийн тэсвэртэй материал дээр маш түрэмгий үйлдэл, тэднийг зэврүүлж болон хурааж загасыг ямар ч хэрэггүй үзүүлэх шалтгаан. Тиймээс, савны жагсаалт, түүнийг аль болох хязгаарлагдмал модон торх болон давслах явуулах явдал юм пааландсан сэрээ, тэр ч байтугай өчүүхэн гэмтээж байхгүй байна паалан давхарга. Энэ тохиолдолд энэ нь зөвхөн сонгомол давслах загас нь зөвхөн зүйлийн хүмүүс, мах нь энэ процессийн явцад "боловсордог" болдог байж болох юм. Үүнд хулд, гэр бүл хуурамч баримт болон Хар амар загас. загасыг давслах эцсийн бүтээгдэхүүн дэх давсны агууламж хамааран давсалсан (6-10% давс) srednesolenoy (10-14%) болон krepkosolenoy (14 гаруй%) ирж болно. Ийм хэлтэс сүүлийн хоёр тохиолдолд, даршилсан загас Хэрэглэхийн өмнө дэвтээсэн байх ёстой оноос хойш, практик ач холбогдолтой юм.

загасыг давслах жор нь ихэвчлэн, ялангуяа Regards, халуун ногоо болон ирээдүйн бүтээгдэхүүний амт оруулах бүрдүүлэгч бусад найрлага нь янз бүрийн санал болгож байна. Тэдний бүх нийтлэг давс харьцаа, үйл ажиллагааны давслах цаг хугацаа юм. Давсалсан загас 150 с хүртэл шаарддаг. илүү эрчимтэй brining загаснаас кг биеийн жин тутамд давс, энэ харьцаа 300 Gr өссөн байна. Нэг кг. Гэвч давслах цаг хугацаа загас бүрийн жин нь боловсруулж байгаа шууд холбоотой юм. Жижиг загас бараа хэлбэрээр байгалийн шорвог дарангуйлал өрөөг ашиглаж дараа нь гардаггүй, урьдчилан огтлох ч болно. Энэ тохиолдолд, давслах загас 3-аас доошгүй хоногийн үргэлжлэх болно. Загас, хувь хүний сэг 300 гр жин билээ. Дээрх gutting юу ч хийж чадахгүй байна. шаардлагатай гэж энэ тохиолдолд давс давс хамгийн дээд хэмжээ нь шинээр шууд унасан хангах онцгой анхаарал хандуулж, хүүрийн дээр шууд иллэг хийж, бууруулах загас. Учир нь том загас , цаг хугацаа ихээхэн нэмэгдсэн давслах. Хамгийн бага даршилж үйл явц нь 8 хоног шаардагддаг, гэхдээ зарим тохиолдолд дараалан хоёр долоо хоног хүртэл хүрэх болно. давслах болон дараагийн хадгалах бодит үйл явц биш дээд 10-12˚S температурт сэрүүн өрөөнд хийнэ. давсны уусмалд хийсэн загас давслах аммонийн нитрат нэмэх давс нь бага хэмжээний, гэхдээ ууссан давсны хэмжээ нь ямар ч нэгээс илүү аравны бусад нь бол тэнд ариутгасан байх болно. Энд халуун ногоо гэх мэт жишээ жор давс бүрэх шийдэл, олон нийтэд мэдэгдэж байна "гэж халуун ногоотой." 100 гр. шийдэл: 87.4 гр. давс, 2.4 гр. хар чинжүү, 6.8 гр. амтат чинжүү, 0.5 в. кориандрын, 0.3 в. улаан лиш, 0.1 в. шанцай, 0.2 в. задийн 0.3 в. цагаан гаа, 0.1 в. Кардамон, 0.1 в. розмарин, 2.1 гр. нитрат, 1.1 гр. элсэн чихэр. жор нь олон янзын байдаг ба тус бүр хүссэн бол, өөрийнхөө төлөө үүнийг зохион бүтээсэн байна. Энэ voprose- чухал хураах шинэ загас таны эрүүл мэнд, аюулгүй юм байна.