Желатин өөрчлөгдөөгүй байна хүнсний амт, сольж болох уу?

Би желатин сольж болох уу? Энэ асуудлыг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэл нь мэргэжлийн эрхэлж байгаа бөгөөд энэ нь хатуужуулдаг хүртэл хүлээж чадахгүй хүмүүсийн хувьд маш хурц байдаг. Тэд түүний үндсэн дээр хийсэн гахайн мах, материал идэх биш, эдгээр хүмүүсийн сонирхолтой бас байдаг. Хэрэв баяр баясгалан нь, желатин сольж болох хэд хэдэн бүтээгдэхүүн байдаг.

Ямар бүтээгдэхүүн желатин сольж болох уу?

Тиймээс желатин юу орлож чадах вэ? Энэ нь ургамлын гаралтай дараах бүтээгдэхүүн хийж болно:

1. Агар-агар - желатин хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг орлох. Орлуулах нэгийг харьцах нэгийн харьцаа үед тохиолддог.
2. Carrageen - Ирландын хөвд. Эдгээр бүтээгдэхүүний 30 грамм шингэн 1 аяга вазелин өөрчлөх чадвартай байдаг.
3. Kudzu - Японд хамгийн алдартай нягтруулах агент. үед шингэний аяга нэг хувь нь хоёр халбага вазелин руу шингэн хувиргадаг.
4. Guar бохь - guar буурцгийн бий болгосон бүтээгдэхүүн. бэлтгэх арга хэмжээ нь төрөл бүрийн хийх үүнийг ашиглаж өмнө шаардлагатай хэцүү хангалттай солих.
5. Xanthan бохь. желатин 2 эзлэх ашигласан тул: 1 тус тус оронд хоёр халбага желатин xanthan бохь нэг халбага явдаг.
6. Arrowroot - төрөлд Maranta нь халуун орны ургамал гаргаж авсан байдаг бөгөөд энэ нь цардуул.

Эдгээр бүтээгдэхүүний гадна, оронд желатин цардуул (хамгийн муу орлуулагч нэгийг нь) болон pectin ашигласан байна.

Эдгээр бүтээгдэхүүн тус бүр нь их хэмжээгээр желатин, гэхдээ ямар нэгэн юм, гэхдээ бага ямар нэг зүйл сольж хэрэглэж болно.

Би эсрэгээр желатин агар-агар сольж болно, мөн?

Агар-агар желатин хамгийн сайн орлуулагч нэг гэж тооцогддог боловч энэ нь желатин үүнийг солих санал болгож байна. Энэ нь бүтээгдэхүүн тус бүрийн тодорхой шинж болж байна.

агар үндсэн шинж чанар нь дараах байдалтай байна:

• Энэ нь богино хугацаанд хатуужуулдаг;
• Өндөр температур нь вазелин шиг байдалд хадгалагдаж байгаа ч,
• Энэ нь бүрэн 90 градус давсан хэмд зөвхөн татан буулгах болно;
• хүйтэн усаар ууссан чадах нь үгүй;
• Ийм шаардлага байгаа бол, энэ нь дахин татан буулгаж болно, тэр дахин бататгах болно;
• Энэ нь илчлэг цөөн тооны байдаг;
• +35 градус, ариун өтгөн гель хэлбэртэй;
• Энэ бүтээгдэхүүн нь ургамлын төрөл хэлнэ, тийм болохоор ямар нэгэн үнэр, эсвэл амт ямар ч байдаггүй.

желатин үндсэн шинж чанар нь:

• Энэ нь малын гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэлнэ;
• Энэ нь махны амт байдаг;
• Энэ нь өндөр илчлэг байдаг;
• өндөр температурт хайлж,
• урт хангалттай хатуужуулдаг.

Эдгээр бүтээгдэхүүний шинж чанар, та агар-агар желатин орлуулж болно гэдгийг харж болно, гэхдээ хүсмээр зүйл биш. Ялангуяа энэ нь амттан (бялуу, тос) бэлтгэх тухайд. махны амт нь сайхан тос хослуулан дараа хамгийн шилдэг нэг биш юм. Тиймээс солих дээрх бүтээгдэхүүн желатин болно, харин эсрэгээрээ.

Энэ желатин цардуул солих шаардлагатай байна уу?

Энэ желатин цардуул сольж болох уу? Үгүй ээ, энэ нь шаардлагатай, энэ нь вазелин хэлбэрийг авч чадахгүй байна, учир нь юм.

Цардуул курс нь өтгөрүүлэгч, эсвэл вазелин шиг ашиглаж болно. төмс ашиглах - хамгийн нягт уялдаа цагаан будаа цардуул, наад зах нь нягт ашиглан гаргаж авсан байна.

Энэ желатин pectin солих шаардлагатай байна уу?

желатин орлуулж болно гэрт? Pectin агар-агар шиг сайн орлох юм. түүний шинж дагуу, энэ нь бас нэг байгалийн ургамлын өтгөрүүлэгч юм.

желатин зөв солих Pectin, энэ нь элсэн чихэр хольж шаардлагатай байна. Сүүлийнх pectin-аас хоёр дахин их байх ёстой. шингэн, желатин орлох нэмж, энэ нь буцалгаад авчрах, дараа нь хэдэн минут Simmer зөвшөөрөх шаардлагатай байдаг.

Энэ желатин carrageenan солих шаардлагатай байна уу?

желатин сольж болох уу? Carrageenan - аас үүсгэсэн бүтээгдэхүүн Ирландын хөвд. Тэдэнд зөвхөн дараах хоол бэлтгэхэд желатин зардлыг солих:

• marmalade;
• саатал;
• саатал;
• саатал;
• чихэр,
• soufflé.

Бялууг дээр тос бэлтгэх, эсвэл carrageenan вазелин бүтээгдэхүүн бусад хэлбэрийн ажиллах боломжгүй юм.

Ихэвчлэн цагаан хоолтон хоол нь желатин сольж байсан.

guar бохь желатин солих уу?

желатин сольж болох уу? Guar бохь та хувийг дагах аваас, желатин нь гайхалтай орлох болно. guar бохь Геллинг нөлөө зургаан удаа желатин нь Геллинг нөлөө, тийм болохоор хоол хийх үеэр энэ тухай мартаж байх нь чухал юм.

Энэ нь тэр үед, шингэн, хуурай найрлага дахь guar бохь нэмэлт хориглоно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Та эхлээд шингэн найрлагатай энэ бүтээгдэхүүн нэмэх ёстой, дараа нь хуурай. Дараа нь хуурай болон шингэн найрлага нь саванд асгаж, үүссэн ээдрээ зайлсхийхийн тулд сайтар хольж байна.

Энэ желатин Kudzu солих шаардлагатай байна уу?

Энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн сүмс болон gravies бэлтгэхэд желатин солих боломжтой юм. бялуу Kudzu нэмж байх нь илүү дээр юм.

нь Геллинг нөлөө нь шингэн нэг шилэн Kudzu хоёр хоолны халбагын нэмж шаардлагатай гэж бий болгоно.

Энэ желатин arrowroot солих шаардлагатай байна уу?

хүчиллэг шингэн зузаан үеэр желатин солих тохиромжтой. Гэвч тийм arrowroot сүү, сүүн бүтээгдэхүүн чадахгүй юм, учир нь тэдний харилцан бүтээгдэхүүн нөжрөлийн хүргэдэг нь зузаарч.

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг өндөр температурт ил байх үргэлжлүүлэх болно зузаан нь arrowroot ашиглаж чадахгүй байна.

халуун шингэнд arrowroot нэмэхээсээ өмнө 30-аас дээш секунд бүтээгдэхүүнийг халаах, энэ нь хүйтэн буурсан үзүүлэлттэй байх ёстой байхад санал болгож байна.

желатин сольж болно бүтээгдэхүүний бүх шинжлэх дараа, энэ нь тэдэнд тус бүрт нь тодорхой шинж чанартай байдаг бөгөөд бүх жор нь желатин сольж чадахгүй байна гэдгийг тэмдэглэх болно. Зөвхөн агар-агар юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн желатин сольж чадахгүй байгаа, гэхдээ бас маш олон давуу талтай. Тиймээс, та нарын өмнө бол асуудал байна, желатин солих юу агар сонгох эрхтэй гэж боддог. Та харамсах байх болно гэдгийг 100% итгэлтэй байж болно.