Гүржийн үндэсний хоол: жор

Гүржийн үндэсний хоол бол хамгийн халуун, хамгийн их баяр хөөртэй мэдрэмжийг төрүүлдэг амттай үнэр, амт, үнэрийг мэдрэлийн кейлидоскоп юм. Гүржид бүх зүйл найр, дарс, хоол хүнстэй холбоотой байдаг. Тиймээс Гүржийн үндэсний хоол маш амттай байдаг.

Khachapuri-гийн бүтээгдэхүүн

Khachapuri-ийн талаар сонсоогүй ганц хүн байхгүй байх. Гүржийн тавагны олон жор нь улс орны хил хязгаараас хамаагүй өргөн тархсан байдаг. Мөн энэ шалтгаан нь - гайхалтай амт. Хачапури бол Гүрж улсын хамгийн алдартай үндэсний хоол юм. Бяслаг бүхий хөнгөн агаартай зуурмагийн бялууг зөвхөн галзуу үнэртэй болгодог. Хачапури нь янз бүрийн төрлүүд байж болно: Ajarian, Imeretian, Mengrelian. Тэд бүгд амттай амттай.

Жоржид үндэсний хоол иддэг талаар ярихдаа бид Иммертийн khachapuri-ийн жор санал болгож байна. Бэлтгэл ажилд зориулж дараах бүтээгдэхүүнийг авч хэрэглэнэ.

1. Матзиoni (0.50 литрийн багтаамжтай) - кофегоор сольж болно.
2. Гурван өндөг.
3. Сүү шил.
4. Хайлсан цөцгийн тос.
5. Гурилан килограмм.
6. Хүнсний ногоо - 120 гр.
7. Цөцгийн тос нь халбага.
8. Давс.
9. Исгэлэн (илүү хуурай) - 10 г.
10. Элсэн халбага.
11. Нэг шар.
12. Цөцгийн тос - 70 г.
13. Imeretian бяслагны килограмм (бяслаг эсвэл Adyghe бяслагаар сольж болно).

Khachapuri-ийн жор

Гүржийн үндэсний хоолыг гаднаас олж илрүүлэх боломжгүй бүтээгдэхүүн дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч жорууд бага зэрэг өөрчлөгдөж болохоор зарим бүтээгдэхүүнийг адилтгаж болно.

Халуун сүү, мөөгөнцрийн болон элсэн чихэр нь хавчих нэмж, (хоёр хоолны халбагын тухай бага зэрэг ургамлын тос асгаж). Гурилтай уусмалыг сайтар угааж, арван таван минутын турш дулаан газарт байрлуулна.

Энэ хугацаанаас хойш холимог matzoni (kefir соль), өндөг, гурилын ½ хэсэг нэмнэ. Бид бүгдийг хольж, хөргөсөн хайлсан цөцгийн тос, гурил, давсны хоёрдугаар хэсгийг нэмнэ. Мөөгөнцрийн зуурах үедээ ургамлын гаралтай тосыг үе үе дусааж, масс нь хуруунууд, алгад наалддаггүй. Бид зуурсан гурилын бөмбөг хийж, гурилаар нь цацаж, цагт нь хүргэж өгнө. Дараа нь бид дахин хольж, дахин нэг цагийн турш явах болно.

Үүнтэй зэрэгцэн бөглөх асуудлыг авч үзэцгээе. Өндөг, зөөлөн цөцгийн тос нэмээд том үрээр бяслаг үрж аваарай.

Бүх дүүргэлт, зуурмаг нь ижил хэсгүүдэд хуваагдана. Зуурмагийн хэсэг бүр нь нэг см орчим зузаантай байна. Бид ирмэгээс гурван см-ийн зайд хүрч ирдэг. Дараа нь бид ирмэгийг холбож, кафафурируу доошоо холбоно. Одоо та маш их анхааралтайгаар бялууг нэг см-ээс ихгүй зузаантай болгох хэрэгтэй. Какапури тосыг исгэлэн тос болон шар тосоор хольж, мөн салаатай хэд хэдэн цоорхойтой. Baking нь 200 градусын температурт 20-30 минут орчим байдаг. Цөцгийн тос (тос) -аар тосолж, хүснэгтэд үйлчилсэн khachapuri. Энэ нь хамгийн дуртай Georgian хоолыг бэлтгэхэд хангалттай. Нэг талаас жор нь маш төвөгтэй биш боловч хоол хийх нь маш их цаг хугацаа, эрч хүч шаарддаг.

Фала

Жоржи улсын үндэсний хоолны тухай ярихдаа фалиныг санахгүй байх боломжгүй юм. Энэхүү гайхалтай амтат хоолыг чанасан ногоо, самар хэлбэрээр бэлтгэдэг. Энэхүү хоол нь ногоон шош, залуу байцаа, нишингэ, хаш, бууцай, манжингаас хийгдсэн байж болно. Тэд фальжыг идэж, гашуун амтат үнэртэй. Хоолны амтыг мэдрэхийн тулд та түүнийг сонирхож эхэлнэ.

Орц:

1. Волнат самар - 120 гр.
2. Бөөрний навчисын polylogram.
3. Сармис - 3 шүд.
4. Цилиндр.
5. Булцуу.
6. Анар жимс.
7. Hops-suneli-ийн халбага.
8. Газрын чинжүү.
9. Давс.
10. Цагаан дарс цагаан ваар буюу анар жимсний шүүс.
11. Nut тос (заавал биш).

Бууцай сайн угааж, буцалж буй усан дотор 5 минут тавина. Үүний дараа бид илүүдэл шингэнийг зайлуулж гаргадаг. Сармис, самар, ногоон болон сонгино махан бутлуурт жижиглэсэн, та бас хутгагч хэрэглэж болно. Хүлээн авсан жинд бид чинжүү, давс нэмээд холино.

Бууцайны навчнууд нь мах бутлуурын дамжин өнгөрдөг. Хэрэв та их хэмжээний шингэн авдаг бол үүнийг арилгах хэрэгтэй. Самар цөцгийн тос ба бууцыг холино, дарс цуу нэмнэ. Үр масс бөмбөг хэлбэрийн таваг дээр байрлуулж, анарны үрээр цацаж, самрын тосоор цацаж болно. Гүржийн хоолны дэглэм нь зөвхөн өдөр бүр хэрэглэхэд төдийгүй баярын ширээнд тохиромжтой.

Лобио: найрлага

Гоби хэлээр орчуулагдсан Лобио бол шош биш юм. Жоржиа мужийн шигшээ үндэсний хоолонд зориулж жороор хийсэн олон хувилбар байдаг. Тэд бүгд шош бэлтгэх сорт, мөн амтлагч болон нэмэлт найрлагад зөвхөн өөр өөр байдаг. Лос бэлтгэх үедээ дарс цуу, ургамлын тос, сонгино үргэлж хэрэглэдэг. Эдгээр үндсэн найрлагаас гадна дараах зүйлсийг багтааж болно: Imeretian бяслаг, самар, корнандра, улаан лооль, Ганга, гаа, хар чинжүү, шанцай, гүргэм, сармис болон hops-suneli хольц.

Орц:

1. ½ кг шош.
2. Хоёр том булцуутай.
3. Сармисын хэдэн хумс.
4. Цилиндр.
5. Аджика.
6. Давс.
7. Кориандер.
8. Hops-suneli.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Хоол хийхийн өмнө шошыг усаар урьдчилан дэвтээнэ. Жишээлбэл, та үүнийг хүйтэн усаар хоногт хийнэ. Өглөө нь, шош аль хэдийн том жижиглэсэн сонгино нэмж буцалгаж болно. Күүк нь зөөлөн шош байх ёстой. Энэ хугацаанд сонгины сонгино татан буугдах цаг хугацаа, гэхдээ тэр үед бүх амтыг өгч, буурцаг нь нухсан төмстэй сэрээтэй зуурч идэх боломжтой болно.

Сармис болон цилиндрийг дараад хоёр дахь сонгины нимгэн цагиргуудыг тайруулаарай. Шар буурцагны шошготой байхын тулд шар буурцаг, давс, наранцэцэг, корриандер, adjika зэргийг нэмж байн байн хатаадаг. Одоо та дулааныг унтрааж, сонгино, сармис, ногооныг нэмэж болно. Бүтээгдэхүүнийг хутгаж, хайруулын тавган дээр таглаагаа хаа. Хоолыг хорин минутын турш хэрэглэнэ. Лобио эрдэнэ шишийн будаа (gomi), эсвэл шарсан гахайн махаар үйлчилдэг.

Чахокхили: найрлага

Манай нийтлэлд байгаа Грекийн үндэсний хоолноос авсан зураг нь зочдынхоо сонирхлыг татдаг бөгөөд тэдний нэгийг бэлтгэхийг уриалах болно. Хоолны туршилтууд нь Chahokhbili гэх мэт хоол боловсруулж эхэлдэг. Тахианы амттай, анхилуун үнэртэй шөл нь тод, баялаг амттай байдаг. Энэ нь өөрийн шүүс бэлтгэсэн бөгөөд энэ нь гайхалтай амттай болгодог. Гүржээс орчуулсан орчуулга нь Чахокхили юм. Өмнө нь энэ хоолыг шинээр алсан тоглоомоос бэлтгэсэн бөгөөд одоогийн байдлаар тахианы махаар сольж болно.

Орц:

1. Тахианы мах 2 фунт.
2. Дөрвөн том улаан лооль.
3. Дөрвөн сонгино.
4. Улаан лоолийн хоёр халбага.
5. Сармисын таван хумс.
6. Халуун чинжүү (шинэ).
7. Аджика цайны халбага.
8. Цилиндр.
9. Кориандер.
10. Хүнсний ногоо.

Chaohovbili хоол хийх жор

Бид тахианы хэсгийг хуваана. Сонгино нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр үүнийг тодорхой болтол нь дамжуулна. Цаашид бэлтгэл хийхэд зузаан ханатай тогоо, тогоо хэрэгтэй болно. Хоолны ёроолд тахиаг давс, тос нэмж, дараа нь өөрийн шүүсээр маш удаан гал дээр хагас цагийн турш шөл. Сонгино нэмнэ. Бид улаан лоолийн зуурмагийг хэдхэн минутын турш хайруулын тавган дээр шарж, дараа нь улаан лоолийн оо нэмж, хэдэн минутын турш хооллодог. Дараа нь улаан лоолийн махыг тахианы маханд хийнэ. Хэрвээ аяга нь маш бага шингэн байвал бага хэмжээний ус нэмж болно.

Бид cilantro-ийн хэсгийг нунтаглана. Chahokhbili-д бид adzhika-г нэмж, халуун чинжүү, кориандарыг нэмнэ. Үүний дараа дөчин минутын турш тахиа доог тохуу хийнэ. Хоолны бэлэн байдал нь тахиагаар тодорхойлогддог. Хэрэв энэ нь утас руу шилжвэл түүнийг гал унтрааж болно. Одоо та кориандра, жижиглэсэн сармис, корриант, hops-suneli үлдсэн хэсгийг нэмж болно. Үүний дараа савыг таглаж, тавин минутын турш зогсооно.

Харчо

Гүрж улсын үндэсний жороор жороор үзсэн нь алдартай harcho-г санах нь зүйтэй. Халуун ногоотой, өтгөн, маш анхилуун үнэртэй баян шөл нь самар, ногоон, сармис, tkemali чавга зэрэг нэмэлтүүдээр үхрийн мах бэлтгэдэг. Зарчмын хувьд таны хөргөгчд байгаа махыг хоол хийхэд ашиглаж болно.

Орц:

1. Шилэн будаа.
2. Үхрийн махны килограмм.
3. Волнат самар - 230 гр.
4. Цилиндр.
5. Таван булцуу.
6. Яншуй гоймон.
7. Pepper бол халуун ногоотой.
8. Хэд хэдэн ширхэг шавар.
9. Хар чинжүү.
10. Hops-suneli.
11. Давс.

Бид үхрийн мах хайчилж, усаар дүүргээд гал дээр тавив. Махаа буцалгаад авчирч, хөөс аваад, дараа нь нэг цаг хагас хоол. Үүний зэрэгцээ, бид усан дахь зөөлөн биетийг дэвтээнэ.

Бид сонгиноыг том цагираг болгон бууруулж алтан хүртэл нь өнгөрөөдөг. Бид цагаан будааг шөл болгон хаяад арван таван минутын турш хоолло. Энэ үед нилээд сармис болон халуун чинжүү, мөн мах бутлуурын самарыг сайтар хутгана. Бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нь сайтар хольж, бага зэрэг шөл нэмнэ. Үүний дараа, хурц холимог мах нь тавган руу илгээгддэг, энд бид зүсмэлүүд хаядаг. Үүний дараа та гэрийн хошоонгорыг (эсвэл таван аяга тнемали, эсвэл улаан лоолины хагас литрийн савтай) нэмж, чинжүү, давс, булан навч өгнө. Арван таван минутын дараа шөлийг унтрааж болно. Гүржийн таваг (зураг дээр өгүүлэгдсэн байгаа) маш олон төрлийн халуун ногоо, амтлагчаар бэлтгэгдсэн байдаг тул ихэнхдээ хурц баян амттай байдаг тул шөл нь энэ баталгаажуулалтыг хийдэг.

Хинкали

Гүржийн тавагны жагсаалт (зургуудыг өгүүлэлд өгөв) хinkali шиг хоолоор үргэлжлүүлэн хийж болно. Тэдгээр нь шүүслэг халуун ногоотой чөмөгтэй уут шиг юм. Гүржүүд хутга, сэрээ хэрэглэхгүй байхдаа гараараа иддэг. Мөн тэд энгийн сармисан сумс эсвэл саксебелитэй хоолоо дүүргэнэ.

Орц:

1. Гурилан фунт
2. Махны мах (үхрийн мах, өөхний гахайн холимог) - ½ кг.
3. Ус - 350 мл.
4. Сармисын хэдэн хумс.
5. Цилиндр.
6. Хэд хэдэн том булцуутай.
7. Давс.

Бэлтгэх нь татсан махнаас эхэлнэ. Энэ нь сармис, сонгино нэмсэн хэд хэдэн төрлийн махнаас бүрдэх бөгөөд 500 грамм тутмаас татсан мах болгон 150 грамм шингэнтэй усаар холино. Дараа нь буталсан цилантро нэмнэ.

Чөмөг хийх бэлтгэл хийсний дараа та зуурах процессыг эхлүүлж болно. Үүний тулд ямар ч үндсэн жор тохиромжтой юм. Бэлэн зуурмаг нь хэсэг хэсгүүдэд хуваагддаг бөгөөд хэсэг бүрийг нэг халбага махан дээр тараана. Дараа нь бид зуурсан гурилыг зуурмагаар гаргаж, дээрээс нь илүүдэл жинлэнэ. Төгсгөлд нь khinkali тавцан дээр тавьж, дээд гурилаар цацдаг. Тэднийг шөл, усаар хооллоорой. Үйлчилж өмнө, газрын чинжүү нь цацаж.

Сайсебсын бүтээгдэхүүн

Georges-ын хоол (жороор үзүүлсэн зургуудтай жорууд) нь satsebeli-ийн хамтаар үйлчилдэг. Энэ нь hops-suneli, cilantro, сармис нэмсэн нь улаан лооль үндэс дээр бэлтгэсэн байна. Sauce нь шиш kebab, khinkali, тахианы будаа, эрдэнэ шишийн тахианы маханд зориулагдсан байдаг боловч амтат чинжүүний шинэхэн талх ч гэсэн амттай байдаг.

Орц:

1. Улаан лоолийн килограмм.
2. Цилиндр.
3. Улаан чинжүүний банз.
4. Сармисын толгой ½.
5. Газрын хужир.
6. Hops-suneli.
7. Давс.

Гvржийн жанжны жорыг хэрэглэдэг жор

Sauce бэлтгэхийн тулд та маш сайхан улаан лооль хэрэгтэй, тэд эхлээд буцалсан ус цутгах арьсыг хальтирдаг. Үүний дараа улаан лоолиудыг тайрч, үлдээж, үлдсэнийг нь тус тусад нь саванд хийнэ. Мөн бид улаан лоолийг өөрсдөө өтгөн өтгөн хүртэл шөл рүү илгээдэг. Дараа нь буталсан пантици, корнорра ногоон, халуун ногоо, давс нэмнэ. Бид цууг хэдэн минут гагнаад гал асааж өгнө. Sacebeli нь битүүмжилсэн саванд хийнэ. Хагас цаг өнгөрсний дараа ширээнд үйлчилж болно.

Chakopuli

Цайк алькраха, залуу хурга, tarragon нь chakopuli хийх гол найрлага юм. Уламжлал ёсоор бол, хоол нь Улаан өндөгний баяраар бэлтгэгддэг ч хөлдөөсөн чаминаар та гэр бүлээ амттай хоолонд дуртай цагтаа хийж чадна.

Орц:

1. Хурганы килограмм.
2. Ногоон сонгино ½ кг.
3. Бадхуна хоёр боодол.
4. Цилиндр.
5. Хоёр шилний чавга.
6. Хуурай дарсны хоёр шил (цагаан).
7. Сармисын хэдэн хумс.
8. Давс.
9. Халуун чинжүү ½ банана.
10. Hops-suneli.
11. Давс.

Бид махыг хагалж, саванд хийнэ. Сонгино, ногоон, сармисыг сайтар буталж хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана. Бид нэгийг нь маханд хийдэг. Бид бас чавга, дарсны хагасыг нь нэмдэг. Бид аяга тавган дээр хүчтэй галд тавиад буцалгасны дараа бид үүнийг багасгадаг. 50 минутын турш хоол идээрэй. Үүний дараа plums, сонгино, ногоон хоёр дахь хэсгийг нэмж, тагийг хааж, таваг минутын турш хоол simmer. Дараа нь савыг унтраагаад мах зөөгчийг бага зэрэг тавиад ширээн дээр нь өгнө.

Гүржийн хоол

Гүржийн үндэсний аяганы жагсаалтыг тодорхой бус хугацаагаар үргэлжлүүлж болно. Манай нийтлэлд бид хамгийн алдартай хоол бэлтгэх жорыг дурьдсан. Үнэн хэрэгтээ, тэдний олон янз байдал нь нэг өгүүллийн хүрээнд бүгдийг дурдах боломжгүй юм. Чахокхили, khachapuri, chihirtma, satsivi, хаш, kharcho, khinkali, shkmeruli, ojahuri, khachapuri, акма зэрэг олон төрлийн амттай хоол байдаг. Өгүүллөөр бидэнд өгөгдсөн жорууд нь уламжлалт Гүржийн хоолыг хэрхэн боловсронгуй болгохыг ойлгоход тусална гэдэгт найдаж байна.