Гэж юу вэ "нэхсэн" (чипс) нь дуулиан шуугиантай байна вэ? алдартай бүтээгдэхүүний бүтэц, үндсэн шинж чанар

хэрэглэгчийн хариу судлах, хамгийн социологич хамгийн алдартай бүтээгдэхүүний нэг нь орчин үеийн чипс байдаг гэсэн нийтлэг саналыг хүлээн зөвшөөрч байна. Энэ үнэн үү? чипс, бүрэлдэхүүн нь олон худалдан авагч, мөн энэ өдрийг хүртэл нь нууцлаг хэвээр байна - ийн бүтээгдэхүүн "нэхсэн" авч үзье.

Хэрхэн бүх эхэлсэн

алдартай брэндийн түүх өнгөрсөн зууны гуч эхэлсэн юм. Дараа нь алдартай бүтээгдэхүүн Херман W. Lay ирээдүйн үндэслэгч Нэшвилл жирийн худалдагч ажиллаж, төмсний чипс Gardnere`s жижиг бөөний худалдааны тээвэрлэлт эрхэлж байна. Хэсэг хугацааны дараа, 1944 онд тэр зарим нэг зохицуулалт хийж, нэрийг нь мэддэг "Lace" (чипс) нь өөрчлөхөөр шийдсэн. Орц энэ тохиолдолд нэг хэвээр байна. дараа жил нэр өөрчлөх, шинэ брэндийн төрсөн өдөр гэж үздэг байсан. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам эдгээр чипс тархсанаар нь нэмэгдэж, одоо тэдний тухай сонсож байсан ч дэлхий дээр ийм хүн ямар ч байдаггүй.

Гэтэл ихэнх хүмүүс, бүтээгдэхүүн сонгох нь дүрмийн дагуу зөвхөн түүний нэр болон амт сонирхож байна. Цөөн тооны хүмүүс нь үнэндээ бол "нэхсэн" (чипс) илэрхийлдэг гэдгийг бид мэднэ. хоол хүнсний найрлага нь анх харахад энгийн юм шиг. Үнэн хэрэгтээ, түүний боловсруулах агуулж байдаг:

• төмс,
• давс,
• ургамлын тос,
• элсэн чихэр,
• өсгөгч амт ба глутамат, inosinate эсвэл натрийн guanylate шиг амт,
• амт, загас, өндөг нунтаг, шар сүүний, сүү, түүнчлэн сагамхай элэгний тос гэх мэт;
• "Аспартам" сахар.

Энэ бүхэн ийм өндөг болон сүүний уураг, түүнчлэн загас болон далайн гэх мэт хувь хүн хүнсний intolerances, байгаа хүмүүсийн хувьд зарим нэг хязгаарлалт байдаг. Ийм хүнд хэцүү Goodies-ийг сонгох үед энэ нь мэдээж авч үзэх хэрэгтэй.

Хоол тэжээлийн мэдээлэл

Энэ ер бусын хоол хүнс нь бүрэн гүйцэд зургийг байхын тулд, та бүрэлдэхүүн хэсэг "Lace" (чипс) бүрдэнэ ямар хоол хүнс ойлгох хэрэгтэй. бүтээгдэхүүний найрлага нь 100 грамм нь дараах байдалтай байна:

• уураг - 6.5 г,
• нүүрс ус - 53 гр,
• Өөх тос - 30 г,
• Эрчим хүчний үнэ цэнэ - 510 ккал.

Эрдэмтэд мөн гэж энэ анхилуун шарсан төмс ямар ч амин дэм, түүнчлэн макро болон бичил тэжээлд байна. Иймээс энэ хүнсний ногоо нь тусгай эрчимтэй боловсруулах наад зах нь зарим нэг утга байж болох юм бүхнийг уурших дараа аль, түүний ашиг аливаа тухай ярих хэцүү байдаг. Гэхдээ ийм эсрэгээр Акриламидын болон acrolein зэрэг хавдар үүсгэх, их хэмжээгээр хуримтлагддаг байна. Эрдэмтэд эдгээр чипс нь зөвхөн хорт хавдар хурцдах юм бол маш аюултай бодис гэж нэрлэдэг glitsidamid танилцуулах анзаарсан ч, эх ДНХ-ийн бүтцийг устгах бас чадвартай. фенүүд нь "Leis" нь дүрмийн дагуу, тэнд нь ходоод гэдэсний замын асуудал гэдгийг мартаж болохгүй. Тодорхой илүүдэл давс бодисын солилцооны эмгэг, зүрх, ясны эрүүл мэнд хүргэж байна. Энэ бол маш өндөр илчлэгтэй хамт нэмэлт сөрөг юм.

Анхны амт нь Бүтээгдэхүүний

Хамгийн амархан арга нь давс нь чипс, "Leis" найрлагыг тодорхойлох. Энэ нь маш их нэр шүүгдэх болно. бүх гурван хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд ашиглаж батлагдсан жор дагуу:

• төмс,
• давс,
• ургамлын тос.

Энэ тохиолдолд хоол тэжээлийн үнэ цэнийг бүрдүүлдэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаа нь ижил байна. Харин эрчим хүчний өсөлт бага зэрэг хүрч аль хэдийн 520 эцсийн бүтээгдэхүүний 100 грамм тутамд ккал. Мөн давс газрын тос, асар их хэмжээний дахин ашиглах нь сөрөг нөлөө үзүүлж байна. ихэвчлэн ходоод гэдэсний эмгэгийн бусад эдгээр шарсан төмс идэх Хүмүүс excretory систем, цогцолбор үрэвслийн үйл явц нь ноцтой асуудал байдаг. биед нэгдсэн сөрөг нөлөө нь үр дүн мөн огцом таргалалт, ойр ойрхон ядуу эрүүл мэндийн болдог. Гэсэн хэдий ч залуу хүмүүс тодорхой цаг хүртэл анхаарлаа түүнд, тааламжтай амттай, өвөрмөц шинж чанар нь үнэр хамгийн дуртай бүтээгдэхүүн эдэлж төлж чадахгүй байна.

алдартай амт

Энэ нь "гаргадаг" (цөцгий, шинэ ургамал) чипс нь бага зэрэг өөр өөр найрлагатай харагдаж байна. Ер нь, тэд зөвхөн E-нэмэлт ялгаатай. шинэ бүтээгдэхүүн E330 (нимбэгийн хүчил) болон E621 агуулсан (амт өргөлтийн). Энэ нь тэдний тусламж, багц шарж төмс байгаа мэдрэмж, зөөлөн тос, анхилуун ургамал нь чийгийг нь юм.

Мэдээж энэ нь сайн. Тийм тухай энэ нь биш, ярьж. үйлдвэрлэлийн гол зорилго нь тухайн үнэртэй хүрэх, хүссэн амттай дүр юм. Тэгээд ийм үүрэг бүхий нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг маш сайн даван туулах. Үүнээс гадна, хүссэн үр нөлөө улмаас тусгай acuteness болон өвөрмөц амт нэмдэг арвайн соёолжоор ханд, нь хүрсэн байна. Энэ бодисын ихэнх нь нэмэлт, тухайн байгалийн амт адил болгон ашиглаж байгаа хэдий ч. Ийм арга нь ихэвчлэн чип үйлдвэрлэхэд ашиглаж байна. Энэ шинэ амт бүхий бүтээгдэхүүн бий болгох хүрэхийн тулд синтетик бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нийлүүлэн боломжтой болгодог.