Бяслаг ... Энэ нь хэн нэгэн үүнийг оролдсон бөгөөд энэ нь юу мэдэхгүй байсан нь эргэлзээтэй юм. Бяслаг - сүү бүлэгнэхээс ферментийн өртөх өөр сүүгээр хийсэн бүтээгдэхүүн. Энэ нь бараг бүх гэр бүл нь өдөр тутам хэрэглэж байгаа тул нийтлэг байдаг. Ялгаж Бяслаг сорт хамгийн зөөлөн, шорвог бяслаг болон боловсруулсан. тэдгээрийн бүтэц, түүний дотор нарийвчлан тэдний гол авч үзье.
олон хоол бяслаг сорт ашиглах жор. Энэ нь манай улсын хүн амын дунд маш их алдартай юм. Ихэнх тохиолдолд, durum бяслаг үйлдвэрлэх залуу нь ходоод гэдэсний замын гаралтай тусгай ферментийн нь сүү curdling байгаа мал. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг сүүн хүчлийн бактери ашиглах технологи юм. Шахмал, чанасан nevareny: өөрийн үйлдвэрлэлийн үйл явцын дагуу бяслаг сорт үндсэн хоёр бүлэгт хувааж болно. Эхний сортын Сонгодог төлөөлөгчид Parmesan,-гаар хачирласан, Emmental, Бофортын болон бусад байна. Бяслаг дарга нь ихэвчлэн том. Тэд гэрлийн өнгө, жижиг нүх байдаг. Төлөөлөгчдийн uncooked дарагдсан бүлэг Edam, Gouda, Mimolet, Чеддар зэрэг сортын болж болох юм. Мөн бяслаг сорт хуурай бодисын өөх агуулгын талаар ангилж болно. Ихэнх тохиолдолд энэ нь дөчин таван тавин тавин таван хувь нь өөх, тос нь тохиолддог. Боловсролт тэднийг ихэвчлэн зургаан сар буюу түүнээс дээш байна. Тэд халуун ногоотой, бага зэрэг чихэрлэг амт, нарийн үнэртэй байдаг. урт бүтээгдэхүүний дуусах, илүү их идэмхий амт нь олж авчээ.
бяслаг зах зээл дээрх бүлгийн гадна мөн хагас зөөлөн бяслаг болон semisolid сорт орно. Тэд defatted массын чийглэгийн ялгаатай - эхний 53-63%, мөн сүүлийн хувьд 61-68%. хатуу бяслаг Харин эдгээр утгууд нь талаар 49-60% -ийн хязгаарт байна. Хагас хатуу, хагас зөөлөн сортын хуурай бодис дахь өөх агуулга нь 10-60 хувийн хооронд хэлбэлзэж байна.
Cheese - нь өндөр тэжээллэг үнэ бүхий бүтээгдэхүүн. Энэ нь уураг, өөх тос ихтэй мөн эрдэс, витамин агуулдаг. мал, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн, бараг бүрэн бие махбодид шингээгдсэн бүх үнэ цэнэтэй бодисуудыг - энэ нь сүүгээр хийсэн тул. Энэ нь бас ашигтай бүтээгдэхүүн ямар ч организмыг, ялангуяа хүүхэд шаардлагатай болгодог кальци, фосфор түүний өндөр агууламж, алдартай. Бяслаг нь витамин А, алсын хараа, эдийн засгийн өсөлт, сайн арьс нөхцөл, витамин D, өсөлт хөгжилд шаардлагатай чухал ач холбогдолтой зэрэг амин дэм их хэмжээний агуулж байдаг. Мөн бүлэг Б чухал витамин (B1, В12, B2 болон PP), оролцож эрчим хүчний бодисын солилцоо, эрхтний болон бусад чухал үйл явц. Эрчим хүчний үнэ, өөрөөр хэлбэл, илчлэг нь өөх агуулга хамаарна. Тиймээс, бяслаг - энэ нь гайхалтай зүйл нь ашигтай бүтээгдэхүүн. Гэсэн хэдий ч, Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх түүний хэрэглээ нь хүснэгт давс нь түүний найрлага шиг, бас зүрх судасны өвчин үүсгэж болох өөх, тос, их хэмжээний агуулсан, спортод байх ёсгүй.