Өндөг нунтаг: үйлдвэрлэл жор. Мэрийцгээж өндөг нунтаг

өндөг нунтаг хэрэглэх нь шал өөр хоол бэлтгэсэн байна. Мэргэжилтнүүд жил бүр майонез болон үүн дээр тулгуурласан сүмс хэрэглээ 12 орчим% -аар нэмэгдэж байна гэсэн тооцоо байна. Гэсэн хэдий ч, хүн бүр тухайн бүтээгдэхүүний гол хэсгүүдийн нэг л өндөг нунтаг гэдгийг мэддэг. энэ нь үйлдвэрлэсэн болон хоол хэрэглэж байна вэ, бид энэхүү зүйлд тайлбарлах болно.

бүтээгдэхүүний талаар ерөнхий мэдээлэл

Хатаасан өндөг нунтаг уураг-шар, хоол хийх үйл ажиллагаанд идэвхтэй ашиглаж байгаа холимог юм. Энэ бүтээгдэхүүний гол давуу тал нь хийх нь маш тохиромжтой байдаг юм. Үнэн хэрэгтээ, улмаас хэд хэдэн шалтгааны улмаас хүнсний салбарт хэцүү нь ердийн өндөг хэрэглэх нь: гэх мэт бүрхүүлийн эмзэг, асуудалтай тээвэр, эвгүй хадгалах,.

Гадаад өнгө байдал өндөг нунтаг (тэдний жор доор үзүүлсэн болно) нь шаргал хуурай жин юм. Энэ нь ердийн баг, шилэн саванд байрлуулж, түүнчлэн хоол шинэхэн өндөг хэрэглэх шаардлага байхгүй ашигласан гэхэд өрөөний температурт хадгалж болно.

өндөг нунтаг үйлдвэрлэл

Дээр дурьдсанчлан, өндөгний цагаан нунтаг хэлбэрээр нь хуурай түүхий эд хүнсний үйлдвэрлэл чухал ач холбогдолтой бөгөөд давуу тал нь хэд хэдэн байна. Гэхдээ энэ нь бүтээгдэхүүний үнэ маш өндөр байдаг. Энэ нь нарийн технологи, дараах арга хэмжээг багтаасан үйлдвэрлэлийн улмаас байна:

• жин, Категороор шинэхэн өндөг Элсэлтийн. Дараа нь тэд ангилан ялгах хэсэг нь дамждаг байна.
• ялгах үйл явц. чанар муутай өндөг тодорхойлохын тулд явуулсан. болон харааны тэдний гялалзах энэ шатанд шалгана.
• өндөг нь задаргаа. Энэ нь тусгай суулгалтыг ашиглан хийгддэг. Шар, цагаан хуваагдсан байна. үр дүнд масс нь зэвэрдэггүй ган сав байрлуулна.
• шүүх болон холих үйл явц.
• тавихыг үйл явц. боловсруулах үр дүнд өндөгний жин (хольцтой) үеэр эхний 60 градус хүртэл 44-ийн температурт халааж, дараа нь байна. Энэ нь температурын дөчин секундэд эзэмшиж байгаа, дараа нь 16-18 градус хүртэл даралтаар бүтээгдэхүүнийг хөргөх эхэлнэ.
• Хатаах. Ийм үйл явц нь тусгай явагдаж байна хатаах машин, нэг диск болон цорго юм. Хэрэв-аас, хольцтой үүнийг байрлуулах бүрэн бүх чийгийг арилгана. хадгалагдаж байгаа өндөг нь ийнхүү ашигтай бодис. хатаах явцад энэ нь зөв температуртай байлгах нь маш чухал ач холбогдолтой юм. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь уураг denature болно. Ерөнхийдөө, температур гэдэг нь хатаасан өндөг хольц 48-50 градус байна. масс гаралтын зөвхөн 27% нь цэвэр эцсийн бүтээгдэхүүн гаргаж авсан байна гэж маш их шахсан байна.
• нунтаг, түүний сав баглаа боодол Сав баглаа боодол. Энэ нь өндөг нунтаг үйлдвэрлэл сүүлийн алхам юм. түүний сав баглаа боодол нь савыг ашиглаж болно, ба метал чингэлэгий ба гялгар уут, цаасан уут гэх мэт. Энэ нь өрөөний температурт ийм бүтээгдэхүүний талаар жил хадгалж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. нунтаг 2 градусын температурт нь газарт тавьж байгаа бол, түүний тавиур амьдрал хоёр байна.

Бид гэртээ өндөг нунтаг мэрийцгээж байна

Өндөг нунтаг жигд бүх төрлийн хийхэд маш их байна. нь ихэвчлэн хэдий ч энэ нь хийсэн, болон бусад хоол байна. Жишээ нь, шарсан.

Мэдээж хэрэг, ийм оройн хоол олж авсан өндөг нунтаг авсан бүтээгдэхүүн ердийн багц нь хүрэхгүй өтгөн. Гэхдээ энэ нь хоол нь амт, хоол тэжээлийн үнэ цэнэ сонгодог муу биш юм.

Тиймээс, өндөг нунтаг амттай шарсан өндөг хийх, бид дараах бүрэлдэхүүн хэрэгтэй болно:

• бүх сүү тос ихтэй агууламж - ий тухай 1.5-2 аяга;
• өндөг нунтаг - ий тухай 3-4 том халбага,
• Allspice болон давс - хэрэглэх амт байх;
• тос - амт нэмж,
• жижиглэсэн цэвэр ургамал - амт, хүсэл хэрэглэх.

бүрэлдэхүүн бэлтгэх

дулааны эмчилгээ конус нь өмнө та түүний төлөө газрыг бэлтгэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд өндөг нунтаг гүн аяга руу тархаж, халуун сүү тос ихтэй агуулгыг хийнэ. Ийм учраас, найрлага халбага урьдчилан сэргийлэх, 27-30 минутын турш хажуу тийш явсан. Энэ нунтаг нь бага зэрэг vzbuh нь шарсан илүү өтгөн, амттай хийж байгаа хангах явдал юм.

Энэ хугацааны дараа үр дүнд масс давс, Allspice нэмсэн, мөн хутгагч ашиглаж байгаа бол хүчтэй ташуурдуулж.

Мөн шинэхэн ургамал тус тусад нь жижиглэсэн. Ийм бүтээгдэхүүн танд хувьцаа нь байхгүй бол энэ нь ашиглаж болохгүй.

зуухан дээр хоол бэлтгэх

өндөг дараа олон нийтийн нэн даруй тавган дээр нь дулааны эмчилгээ үргэлжлүүлнэ бэлэн байх болно. Үүнийг хийхийн тулд гүнзгий хайруулын тавгийг авч, газрын тос нь үүнийг тослох амт. Дараа нь доороос халаасан аяга өмнө нь зодуулж өндөг массыг хийнэ. Цацаж конус жижиглэсэн ногоон, энэ нь нягт нь тагийг нь хамрагдаж, 4 минут хурдан дулаан бэлтгэсэн байна.

цаг хугацаа өнгөрөх тусам, тогоо, халуун хасагдсан бөгөөд нээх ямар ч өөр 5-7 минут гадна үлдээх хэрэгтэй. мэрийцгээж өндөг хоёр нөлөөн дор бүрэн бэлэн болсон байх ёстой.

Оройн хоолонд хэрхэн танилцуулах вэ?

Дараа конус хоол тэр ялтсууд дээр тавьж, улаан лооль болон ургамал нь зүсмэл нь чимдэг. талх, шарсан хиам нь зүсмэл хамт ширээн дээр хоол үйлчил.

нь гар хийцийн майонез хийх

Нунтаг өндөгний цагаан болон шар амттай гар хийцийн торт болон omelets бэлтгэх нь зөвхөн, бас сүмс нь төрөл бүрийн үүсгэхийн тулд ашиглаж болно. Тэдний дунд хамгийн алдартай майонез ашигладаг. Та үүнийг хэрхэн хийх талаар мэдэхгүй байгаа бол бид танд энэ талаар яг одоо хэлж өгөх болно.

Тиймээс, гар хийцийн майонез бэлтгэх, бид хэрэгтэй:

• өндөг нунтаг - 20 орчим грамм,
• наранцэцгийн тос, эсвэл чидун (таны амт) - 130 мл;
• Ундны ус дулаан байна - 30 мл;
• Байгалийн гичийн - ½ амттан халбага;
• нимбэгний шүүс - 1 халбага,
• элсэн чихэр, давс - ойролцоогоор ½ амттан халбага.

бэлтгэх үйл явц

Энэ цуу бэлтгэхдээ ямар ч том наймаа юм. Өндөг нунтаг гүн саванд тархаж, 30-35 градус хүртэл усаар шингэлнэ. Аль аль нь орц сайтар ламп бүрэн алга болтол өдөөгдөж болон 23-25 минутын турш өсөж боломжийг олгосон юм.

цаг хугацаа өнгөрөх тусам, өндөг хольц үр дүнд давс, элсэн чихэр, гич нэмэгдсэн байна. Түүнээс хойш энэ нь хамгийн дээд хурдаар нь холигч аргаар ташуурдуулж байдаг.

үр дүнд масс удаан, маш анхааралтай ургамлын тос руу нэвтрүүлсэн. Үүгээр өндөг хольц тасралтгүй ижил хутгагч ашиглан урьдчилан сэргийлж байна.

Энэ үе шатанд хамгийн чухал зүйл бол хурд нь юм. их юм, илүү сайн өндөг хольц газрын тос болон бусад найрлага нь холбоо барьж байна.

Эдгээр арга хэмжээний үр дүнд, та нэгэн төрлийн болон харьцангуй зузаан эмульсийг олж авах хэрэгтэй. Ер нь, гэрийн цуу дэлгүүр бүтээгдэхүүний адил тогтвортой байдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ нь илүү шар амттай, анхилам үнэртэй юм.

Хэрэглэхийн өмнө, энэ нь хөргөгчид майонез хөргөнө хийх нь зүйтэй.

дүгнэхэд

Таны харж байгаагаар, өндөг нунтаг, болон гар хийцийн жан амархан бэлдэж, өндөг мэрийцгээж байна байна. Хэрэв та бялуу жигнэх шийдсэн бол, та мөн найрлага бүхий л ашиглах ёстой, цорын ганц ялгаа юм зуурмаг ашиглаж шар хуурай жинг гаргах өндөг оронд байна.

бүх хувь, түүнчлэн хөөн хэлэлцэх хугацаа шаардлагын дагуу, та өтгөн, амттай бялуу авах итгэлтэй байна. Дашрамд хэлэхэд, бүх дэлгүүр энэхүү нунтаг хийсэн бялуу байна. Мөн тиймийн тул тэд маш зөөлөн, зөөлөн байдаг.