Мах Эрт үеэс өвөг дээдсийнхээ хамт эзэмшсэн анхны хоол хүнс нь нэг байж болох юм. утаа үнэр нь гал дээр шарж, энэ нь хамгийн эртний хоолны бүтээл байсан юм. Түүнээс хойш олон зууны харанхуй, дулааны эмчилгээ энэ төрлийн өнгөрч байгаа хэдий ч юм бидний ихэнх нь, хамгийн хайртай, бас амттай байна.
Гэж юу вэ escalopes байна
Та мэдэж байгаа энэ нь хайруулын хамгийн бага хувилбар шиг харагдаж байна? Та аас бууруулах Үхрийн бага өөх prosloechkoy нь гахайн мах сайн хэсэг, үүнийг холбох, prisalivaem-алгана - нь хайруулын тавган буюу шарсан мах шарах дээр! Мах shkvarchit үнэр ирдэг бөгөөд та зүгээр л туршиж хүлээж чадахгүй. Хэдхэн минут - та өөрийн хавтан дээр байгаа их escalope (гахайн мах) юм. хоолны урлагийн бүхий л нарийн ширийн дагуу яаж хоол вэ? Энэ нь бид та нарт хэлье юу болох, үндэсний хоол хамгийн сайн жор нь танилцах юм. Тэгээд мэдэгдэж байгаа зүйл таваг талаар: Түүний нэр нь франц гаралтай, мах шатанд, аль аль талд нь няцаах, шарсан тариа нимгэн хавтгай хэсэг даяар бууруулах хэлнэ. Үхрийн, ууц нуруугаар чилж: escalope гахайны дээр (бэлтгэсэн байдлаар доор үзнэ үү) нь ихэвчлэн хүүрийн сайн оролцсон байна. өмнө нь цөцгийн тос хийж байсан хуурах, одоо зөвшөөрсөн, хүнсний ногооны байна. хоол хамгийн сайн нэмэлт - шарсан төмс, ногоон вандуй, шинэ салад лаазалсан.
Мөн хэдэн зөвлөмж
Та нар гахайн мах оройн escalope нь гаргаж төлөвлөж байгаа бол хэрхэн, мах түүхий хоол хийх эсвэл хатуу ажиллахгүй бол? хуурах зориулалттай махан биеийн энэ хэсэг нь, түүхий нэг хагас сантиметр илүү зузаан байх ёстой. өөрийн модон алх хязгаарлах үед зузаан нь тэн хагас багасгах хэрэгтэй. batter болон Breadcrumbs, гурил, харин ихэвчлэн буурсан үзүүлэлттэй гахайн escalope. нэмэлт хэлбэрээр нь юу гэсэн ийм тохиолдолд мах хэрхэн хоол вэ? Маш энгийн: туршлагатай тогооч, халуун ногоо, амтлагч нь төрөл бүрийн ашиглах! Тэгээд хэрэглэх үед хэсгийг ингэснээр мах нь өөрөө болон хуваарилсан шүүс асгасан. Учир нь махан биеийн нилээд эвдэрсэн удаагийн ширхэг хойш тогоо зүсэлт ирмэг нь хэвлий болно бага зэрэг байх ёстой үед. Тэгээд мэдээж, орчин үеийн нөхцөл байдал, гахайн мах escalope зууханд нь зөвхөн хайруулын тавган дээр, эсвэл шарсан сүлжээнд болгосон. Эдгээр нь хоол ерөнхий шинж чанар юм. Бид нэн үргэлжлүүлье, эцэст нь бүх дүрэм бэлтгэх даван туулах сурах хэрэгтэй!
Мексикийн үелэлийн: эм
Харин Франц, бидний Мексикийн гахайн escalope анх удаа бэлтгэж - энэ нь амттаны нутаг гэж үздэг ч. Жор түүнд гадна мах, жан боловсруулах зөвлөмжийг багтаасан. 6 нэгж үед та гахайн мах ойролцоогоор 750 гр, сармис газрын тосны хэд хэдэн дэлбээ (5-6), улбар шар, 2-3 боловсорч гүйцсэн жимс, шинэхэн нимбэгний шүүс 1 хэрэгтэй болно. соус нь - чили хэд хэдэн шинэхэн ногоон чинжүү, занга, шинэхэн улаан лооль, 2 дунд зэргийн сонгино, сармис нэг фунт болон давс дахин амсах болно.
Мексикийн үелэлийн: хоол хийх
Та эхлээд мах marinate хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд, үйлчлэх хэсэг болгон бууруулсан сайтар няцаах, дараа нь уялдуулах, сармис нь цэвэрлэнэ. нь хайруулын тавган дээр үелэлийн тавих, 5-6 цагийн турш сэрүүн газар нь таг болон газар нь хамардаг. урьдчилан STTS амтлагч. Peppercorn бүхэлд нь 3-4 минут буцалгаад хагаст бууруулах, үрийг салахыг сэрүүн, устгах. Улаан лооль, буцалж буй усан дээр асгаж, зүсмэл хуваасан хальс, устгаж болно. Мөн сонгино, сармис эрхлэдэг байна. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд зуурагчид дахин, нэгэн төрлийн хүртэл нунтаглах. Фрай нь (талд тус бүр 5 орчим минут) бор хүртэл аль аль талд нь халуун газрын тосны тавган бие гахайн cutlet. Дараа нь жан нь тэднийг дүүргэж, 15-аас 20 минут, тагийг нь хамрагдсан нь бага дулаан гаруй Simmer. арьсыг нь тодорхой жүрж, сегмент болгох хуваана. Escalopes бэлэн, дулаан тавган дээр зохион нимбэгний шүүс нь цацаж жан хийнэ. улбар шар зүсмэлүүд эргэн тойронд тархсан болон үйлчилдэг.
Хуучин Францын жор
Харин Францад бэлтгэх гахайн мах escalopes хэдэн зууны турш нэг хайруулын тавган. Энэ хоолны бүтээл нь гол онцлог нь - алдартай, хөх бяслаг "Roquefort" жан хийж байсан. Та 2-р хэсэгт 4 Түүхий escalope, цөцгийн тос, 2-3 хоолны халбагын коняк халбага хагас халбага хар чинжүү, өндөр өөх тос, хагас шил, бяслаг 60-70 г 50 орчим грамм hazelnuts эсвэл газрын самар хэрэгтэй. Эхлээд, цөцгийн тос, энэ нь хайруулын тавган дээр, хайлж, мах хуурч нь саванд нэмэх дулаан байлгах нь тагийг нь хамарч байна. Бяслаг сайтар, сэрээ нь Mash цөцгий, чинжүү нь холино. Хэд хэдэн nucleoli самар, үлдсэн хэсэг нь цавчих үлдээх хэрэгтэй. Коньяк, мах хайруулын дараа газрын тос руу шилжүүлэх өндөр дулаан дээр эргэж нэг саванд, эсвэл саванд хийнэ. мөн жин цөцгий нэмж, гал хасаж биш, нэг минутаас бүх хумсны зоддог. , Жижиглэсэн самар хутгаж шаардлагатай бол нэмж, давс. Үелэлийн, дулаарсан хавтан дээр хэвтэж самар жан болон үзэхийг залуу эрэгтэйчүүдээс хүс асгах болон ээлжит бус амтыг эдлэх!
яарч Escalope
цаг хугацаа нэг л удаа Tinker тулд сүмс нь богино байдаг бол, дараах байдлаар үргэлжлүүлнэ. мах prisolit, чинжүү нь эвдэрсэн удаагийн ширхэг, кориандр, бусад амтлагч та бэлэн байлгах нь цацаж. тендерт хүртэл цөцгийн тос Фрай. тавган дээр хийнэ болон escalope бүр жижиглэсэн гоньд болон яншуй цацаж нь хайруулын тавган газрын тос хийнэ. цөцгий, сүү мах хосолсон нухсан төмс нь маш сайн.