Бялуу Узбекийн

Узбекийн ард түмэн байх нь урт талх ариун нандин юм. Хэн нэгэн нь удаан хугацааны туршид байшин орхидог байхад, энэ бялууг жижиг хэсэг хазах гэсэн уламжлал байдаг. Үлдсэн бялуу шиг урт, зүүн, үүнийг идэж болохгүй байсан хүн тэр буцаж очих вэ гэх мэт гэрт хадгалагдаж байдаг.

Талх узбек, "бус" гэдэг үг нь бялуу. Бялуу tandoor онд Узбекийн шатаасан - шавар тусгай зуух, тэд яруу болон ягаан хаадаг юм.

Бялуу үндсэн хоёр төрлийн ирж: Оби-бус (хэвийн) болон patyr (баярын). Мөн тэдний төрөл зүйл, тэнд олон байдаг. Давхаргатай, баян, таны амт болон гадаад төрхийн дагуу бүс нутаг бүрт өөр, Бухар, Самарканд хотын талх болон бусад байна.

Энэ нь Узбекистаны нутаг бүр өөрийн гэсэн тусгай талх бүс нутагт үйлдвэрлэсэн юм байна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мөн эдгээр бүс нутгийн бүр өөр өөрийн тусгай ашиглах sourdough талх болон бэлтгэх анхны технологи. Тиймээс, талх Узбекистан янз бүрийн бүс нутагт шатаасан, амт, гадаад төрх байдал нь нэлээд өөр юм.

Fergana хөндий, жишээ нь, Узбекийн бус katlama гэж нэрлэдэг амттай хийсвэр торт магтав. жигнэмэгээр бэлтгэх ийм давхарга бүр нь өөрийн аль нэг газрын тос, тос тослох. гахайн бас жигнэх бялуу, төрийн бус zhizzali гэж нэрлэдэг нь ургамал сэлбэсэн (Cook patyr) дээр тортилла эрдэнэ шишийн гурил (төрийн бус zogora) болон бусад олон сортын. Нэлээд олон удаа бэлтгэж, сонгино, эсвэл мах тортилла, баримлын шавар нь шатаасан.

Дүрмээр бол, хутгаар бялуу бууруулах байхгүй бол, тэд гараа эвдэх. Тиймээс, Узбекийн ёс чанд ширхэг хугарсан "царай" тавьж доош хориглоно хооллох холбоотой. Энэ талх нь хүндэтгэлгүй хандлага гэж үздэг учраас.

Ялангуяа түгээмэл байдаг Kefir хамт бялуу нь жор бэлтгэх нь маш энгийн юм.

өнгөлгөөгөөр нь мэдээж, тараг (300 мл), гурил (3 орчим аяга), 1 аяга: найрлага танд хэрэгтэй болно. Түүнчлэн, 1 халбага сод, элсэн чихэр, давс. Эсвэл та өндөг болон халуун ногоо (улаан чинжүү, лаврын, Cumin) нэмнэ, эсвэл тэдэнд ямар хоол болно.

Тиймээс, Узбекийн талх, эсвэл оронд нь тэдний бэлтгэл, бүх хуурай орц, дараа нь тараг болгон дүүрэн байдаг холих замаар эхэлнэ. гараа - Дараа нь эхлээд халбагаар нь холино, болон. Зуурмаг, зузаан, зөөлөн байх ёстой зөөлөн таны гарт наалдан.

Twist зурвас, маш нимгэн дамжуулан дүүжин ямар нэг хэлбэрээр өгч байхад нь тус бүр нь өнхрүүлэн хэсэгт хуваана. гурил хийнэ. хуурай халуун тавган дээр дунд дулаан дээр хоёр талаас нь урт удаан жигнэх.

одоо ч гэсэн халуун бялуу хүсвэл зөөлөн цөцгийн тос, тослох. Энэ нь тэдэнд зөөлөн, амттай хийж, шинэ удаан байх боломжтой болно.

Узбекийн бялуу дэлгүүр нь алчуураар эсвэл нягт тагийг нь тусгай хэлбэрээр тэднийг хамарсан.

Хэрэв та илүү эх, ер бусын бялуу болгохыг хүсэж байгаа бол, дараа нь нум нь тэднийг жигнэх. Учир нь энэ нь та халуун ус (400 мл), шинэхэн мөөгөнцрийн (20 гр), ургамлын тос (3 халбага), гурил (ойролцоогоор 650 грамм), шингэн зөгийн бал (1 халбага), давс хэрэгтэй. дүүргэлтийн хувьд - Нум (4-5 ширхэг), гахайн өөх (60 гр), давс, газрын хар чинжүү.

зөгийн бал, талхны бүлээн ус 250 мл-ийн анхны холимог. 10 минутын турш Ферментийн нь үлдээх хэрэгтэй. Үлдсэн ус асгаж дараа, газрын тос, давс нэмж, сайн холино.

Аажмаар бага зэрэг гурил podsypaya, зуурмаг нь маш зөөлөн юм зуурах. бөмбөг болгон Roll нь алчуураар хамарч, цаг байлгана. obminku хийж, дахин алчуураар хучиж.

хавтгай зургаан хэсэг хэсэг болгон зуурсан гурил хувааж, тэдгээрийг өнхрүүлэн. хэсэг тус бүр дээр сонгино, газрыг хуурч. ролл боож болон утас SCREW, дээд талаас эсрэг хатуу юм байна.

өөр нэг 20 минут бялуу болон хамгаалах даавуу жигд дээр тавь. зууханд 20 минут 200 орчим градус жигнэх.

сонгино Таны тортилла бэлэн. appetit Bon!