Tsinandali - тансаг дарс. Гүрж-аас дарс

юу Гүрж холбоотой байна вэ? Энэ улс орны дурдана эхний юу толгойд орж ирдэг? Кавказын цастай оргилууд, Хар тэнгисийн дулаан, scintillating бүжиг, зочломтгой ард түмэн, тусгай Spiced дарсанд jugs. Одоогийн Гүржийн дарс бүх жижиг, том найран дээр ус шиг урсаж, зүгээр л найз нөхөдтэй болсон үед. Гүржүүдтэй гэрт очих биш, харин үүнийг ууж - энэ нь зүгээр л гайхалтай доромжилж байна.

дарс Соёл

Wine гаргах салшгүй соёл, энэ нарлаг бүс нутгийн амьдралын замаар холбогдсон байна. Saperavi Napareuli, Tsinandali - дарс бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн хэдэн зууны турш хуучин домгийг байна. Түүх тоник ундаа усан үзмийн эрт орхидог болон төрийн түүхтэй холбож байна. Энэ нь археологийн олдворуудыг дэмжигдсэн байдаг. Хэвлэнэ усан үзмийн навч, ундаа үлдэгдэл дүүрэн, дагалдах хүрэл зэвсгийн давхаргыг олж pomace. усан үзмийн болон хоол дарс нь тариалалт, дэлхийн одоогийн бүхий л өөр, газар Гүржийн нутаг дэвсгэр дээр тухай 8000 жилийн турш авдаг! Гүржийн эмч олон өвчнийг эмчлэх ундаа хэрэглэдэг. Христийн шашны батлагдсаны дараа, дарс, шашны зан үйл чухал шинж чанар болсон байна. усан үзмийн мод, дарс, дуу дуулж, шүлэг болон домог бичнэ.

бурхдын шагналыг

Дараа нь цаг хугацаа, Бурхан байхын тулд янз бүрийн үндэстэн нутаг дэвсгэрийг онцолсон дээр золбоотой болон тайван бус гүрж урт дараалалд зогсож залхаж байна. Тэд дарс элбэг дэлбэг нь элбэг найр богиносгож шийджээ. Бид энэ бүх түүнийг тэд алдсан хийж байна. Бурхан хойшлуулах шалтгаан талаар асуухад тэд шарсан талх, Бүтээгч, амьдралын баяр баясгаланг магтах гэж хэлсэн. "За, - Бурханы хэлсэн - гэхдээ үржил шимтэй ямар ч газар, уул, далай хоёрын хооронд зөвхөн хаягдал байдаг, гэхдээ зөвхөн усан үзэм ургуулах боломжтой байх болно!". Үнэн хэрэгтээ, хөдөө аж ахуйн Гүрж байгалийн нөхцөл нь маш тохиромжтой биш юм, харин усан үзмийн мод, та хэрэгтэй зүйлээ л авдаг усан үзмийн байгалийн элсэн чихэр, нэмэлт ямар үйлдвэрлэсэн: хамгийн тохиромжтой уур амьсгалтай, нар хангалттай, хөрс.

Одоогийн онд Гүржийн дарс гаргах

Аж үйлдвэрийн дарс салбарын хөгжилд шинэ төхөөрөмж, механизм бүтээлийн зэрэгцээ өөрийн Heyday хүлээн авч уулзлаа. Гүржийн дарс чанар нь түүний хүлээн зөвшөөрөх алдсан цаг хугацаа байсан. Энэ нь таван жилийн төлөвлөгөө, чанар гэхээсээ илүү тоо илүү ач холбогдол байрлуулах үед болсон юм. Одоо Гүржийн winemakers өмнөх жилийн алдаагаа засч, тэдний дарс дахин Европын зах зээлийг эзлэн. Бизнес карт зах ялангуяа талархаж байна - Tsinandali. Гүржийн дарс усан үзэм нь ихэнх тохиолдолд нэр, харин үйлдвэрлэлийн газраас. гол дарс гаргах нь тэдний цаг уурын нөхцөл, шинж чанар нь ялгаатай байдаг. Kakheti, Imeritinskaya, Racha-lechkumskaya, Европын: Энэ утгаараа, дарс, янз бүрийн үйлдвэрлэлийн технологи байлаа.

Аль Гүржийн дарс үйлдвэрлэдэг?

• Нарны Kakheti - төрсөн газар Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (хуурай дарс авдаг нар хангалттай юм усан үзэм нь).
• Imereti - дарс оргилуун өсөн нэмэгдэж буй усан үзмийн нь сэрүүн уур амьсгалтай уулархаг газар.
• Карли - Гүржийн энэ хэсэгт гялалзаад бусад сайхан хүснэгт дарс болон brandies гаргаж байна.
• Racha-Lechkumi - алдартай semisweet Hvanchkara, Mujuretuli Aleksandrouli.

бахархал winemakers

Wine, олон улсын үзэсгэлэн, уралдаан, тэмцээнд хамгийн өндөр хүлээн авсан - энэ нь Tsinandali. 10 алт, 9 мөнгө медаль - ноцтой winemakers, давтах боломжгүй болсон нь үр дүн, Гүржийн дарс нь бусад ямар ч.

Tsinandali - хуурай цагаан дарс цайвар сүрэл өнгө, 10-12 эрг нь цайз юм. Түүний амт нь маш онцгой мартагдашгүй, заавал уух царс баррель нь хөгшрөлтийн дараа гарч ирэх гашуун нь өвөрмөц юм.

Tasters тоор, цитрус жимс, алим, quince, халуун орны жимс тэмдэглэл амт баглаа тодорхойлдог. Зарим нь бүр хайрсан самар амтыг анзаарсан.

түүх Tsinandali

Энэ тэнгэрлэг ундаа гарал үүслийн сонирхолтой түүх. Tsinandali үйлдвэрлэж (дарс) үйлдвэрлэл, Александр Chavchavadze, түүний охин, Нина, Оросын нэрт зохиолч, дипломатч Aleksandra Griboedova эхнэр болсон байгуулсан нь 1886 онд үйлдвэрт эхэлсэн байна.

ижил нэртэй Alazani хөндийд орших тосгон. үйлдвэр, Chavchavadze, одоо ч хүчин төгөлдөр өнөөдөр байгуулагдсан. Одоо тэр winery "Telavi дарсны зоорь" -ийн нэг хэсэг юм.

ундаа, дарс, өсөн нэмэгдэж буй гэр бүлийн үйлдвэрлэл гадна дарс цуглуулах дуртай байсан юм. дарсанд Шилэн лонх, зарим нь эргэж 19-р зууны он, сар, өнөөг хүртэл хадгалагдан үлдсэн байна. Ийм өвөрмөц зооринд нь Ургамал одоо музей зэрэг нь мөн үйл ажиллагаагаа явуулдаг. өөрийн нутаг дэвсгэрт Элсэлтийн жуулчдад нээлттэй байна.

дарс үйлдвэрлэлийн технологи

Гүржийн дарс олонхийн онцлог нь тусгай үйлдвэрлэлийн технологи, энэ бүс нутагт олон зууны турш ашиглаж байна өгдөг.

Kakhetian технологи Гүрж бусад нь дэлхийн өөр хаана ч хэрэглэж байна. цэвэр шүүс, будаа арьс ба мөчир нь жимс тээрэмдсэн исгэж хэрэглэгддэг ердийн Европын технологи биш юм ялгаатай. Францын заримдаа усан үзмийн шир Ферментийн үлдсэн, харин долоо хоногт илүү ямар ч урт байдаг. Kakheti болон арьс болон мөчрүүдийн онд исгэж бүх үйл явц дуусахаас өмнө шүүс нь хэвээр байна.

жимс бас Гүрж ашигласан дарамт дор дарагдсан байгаа Европын технологи. Tsinandali - Энэ аргаар үйлдвэрлэсэн байдаг бөгөөд энэ нь дарс.

Tsinandali хоёр усан үзэм ашиглах хэрэгтэй. Rkatsiteli дээр унах нь том хувь, ойролцоогоор 15% - Mtsvane. цэвэр усан үзмийн шүүс - 19% жимс чихрийн агууламж боловсруулах, тэдгээр нь байх ёстой юм нь ирэх үед. исгэж дараа Wort болзошгүй хэлбэлзэлтээс найдвартай хадгалж, зургаан долоо хоногийн тухай зааг хязгаараасаа байна. болгосон дарс наад зах нь гурван жил нь ханд нэвтрүүлэх ёстой хүртэл, үүнээс тэн хагас нь - царс баррель байна. Энэ нь мод болзошгүй сүлжээ дүүргэх бөгөөд тодорхой tart амт болгодог.

Kvevri болон НӨАТ-?

Өөр нэг нийтлэг бүтээл Гүржийн дарс - kvevri. Энэ нь улс орон, хичээл ч музей, хөшөө байдаг нь тусгай бэлэг тэмдэг юм. Kvevri - тусгай шавар буурцаг, дарсны ферментүүдийг. Pitchers ижил хүзүүнд газарт оршуулсан байна. тэдний дотор ферментүүдийг kvevri усан үзмийн шүүс хөвөх үе целлюлозын оройд нэмэгдэх тавьж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь чөлөөтэй гарч ирдэг. исгэж өнгөрсний дараа дарс хадгалах шилэн саванд эсвэл царс баррель нь савласан байна. Дашрамд хэлэхэд, уулын хүн, дарс ч ширээн дээр сууж байна, савласан дарс хүлээн зөвшөөрч байна. Энэ ундаа, модон эсвэл шавар саванд хадгалж, нэг хувин нь ширээн дээр хооллож байгаа энэ амт ба амт үздэг байна.

Орчин үеийн үйлдвэрлэлийн улам ойр ган VATS илүүд үздэг, Европын стандартыг нүүлгэж, татгалзсан kvevri. Энэ нь исгэж үйл явцыг ажиглах, хамгийн сүүлийн үеийн технологи, багаж илүү нарийвчлалтай температурын хяналт тавих боломж байгаа нь зохион байгуулсан юм. Тийм, зөв kvevri жижиг авах үйлдвэрлэлийн эзэн. онцгой амт нь хамгийн сайн байдаг талаар маргаан - kvevri, эсвэл орчин үеийн Чан, аль аль талд нь дэмжигчид байдаг, гэхдээ tasters ч баримтыг хүлээн зөвшөөрөх нь эдгээр өөр өөр хөлөг онгоцны одоо ч гэсэн өөр өөр амт, үнэр авсан ундаа.

Tsinandali ундны вэ?

амттан, хорсол болон хүчиллэг нь өвөрмөц хослол байна Tsinandali, цагаан, хуурай дарс, маш их загас, шувуу юм. Энэ нь сайн паста, бяслаг, ногоо, халуун хоол хамт явдаг. температурын оновчтой ашиглах нь - 14 ^° C

аюул, тэтгэмжийн тухай

байгалийн хуурай дарс, ашиг тусын талаар ярьж байхад нь ихэвчлэн улаан дарс тухай ярьж байна. Гэсэн ч бүх дүрэм, ашигтай ч үгүй дутуу ч хийсэн хуурай цагаан. Үүнээс гадна, цагаан дарс нь зөв хөргөсөн, одоо ч хэрэглэж байгаа бөгөөд тэр нь сайн цангах quencher.

Цагаан дарс, цусны судас бэхжүүлэх зүрхийг хамгаалдаг. Тэд атеросклерозын, ходоод гэдэсний зам болон бодисын солилцооны эмгэг тодорхой өвчин нь тусалдаг. Цагаан дарс цус багадалт санал болгож байна.

хохирлын хувьд, зөвлөгөө адил байна: бага зэрэг удаашралтай бүх зүйлд сайн, бага архи ундаа хэрэглэх нь хэтэрхий юм. Мэдээжийн хэрэг, дарс сонголт, өндөр чанартай, баталгаатай бүтээгдэхүүн дэмжсэн байх. Хамгийн гол нь - дарс ямар ч нэмэлт, элсэн чихэр, архи, байгалийн байх ёстой.

Гэж юу вэ, яаж их?

Энэ ойлголтыг багтаасан "зөв дарс?" Энэ ундаа нь, зөв цагт хурааж зөв усан үзэм хийсэн байна. нь үйлдвэрлэлийн технологи, өртөх үед ажиглагдсан.

мэддэг, үйлдвэрлэгчид, мэдээж, тийм бүтээгдэхүүнийг батлагдсан тэдний бүтээгдэхүүний чанарын баталгаа, илүү үнэтэй байдаг. Жишээ нь, Tsinandali үнэ дээр дэлгүүрүүд саванд тутамд $ 10 $ 15-аас хэлбэлзэж байна. Гүржийн жижиг wineries болон хувийн үйлдвэрлэгч нь үргэлж хямд дарс худалдан авч болно, гэхдээ хаана яг та хүсэж ундаа байх болно баталгаа юм. бодит зүйл, "зөв" дарс уулзах боломжтой алслагдсан хөдөө орон нутагт эдгээр winemakers хүндэтгэдэг, гэхдээ та шинжээч нь taster биш бол, энэ нь зөвлөгөө итгэмжлэгдсэн мэргэжилтэн авах нь хамгийн сайн арга юм.