Kyufta: жор. Kyufta Армен, Азербайжан: хэрхэн бэлтгэх

Kyufta хоол Ойрхи Дорнодын уламжлалт хоол юм. Их тархсанаар нь Турк, Азербайжан, Армен-д дуртай. Харин Балканы Өмнөд Азиас дэлхий даяар борлуулсан эдгээр meatballs жор оноос хойш, одоо үед тэнд meatballs олон бүс нутгийн сорт байдаг. Зөвхөн 291 Туркийн нэг бичигдсэн kyufta хэрхэн хоол хийх аргын. Энэ хоол нь бүх хоолтон дээр Бенгалийн байна. Энэ нь цагаан будаа, хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнэ хийсэн байна. Энэ нийтлэлд бид жор Азербайжаны, Армен, перс, cutlets танилцуулж байна.

"Kyufte" гэж юу вэ

хоол анхны араб хуучин Хоолны жорын ном дурдсан байна. Энэ нь kyufta жор төржээ хаана хэлэх хэцүү. гарал үүслийг хэлснээр энэ нь Перс дэх kūfta үгийн утганд яг тохирч - "Crush", "ташуур". Эртний жор хурганы мах хамтран ажиллахын тулд санал болгож буй учраас. Магадгүй, хоол Seljuks, Византийн эзэнт гүрнийг эзлэн зохион бүтээсэн байна. үндсэн тодотгодог - - гүргэмийн Осман мах, халуун ногоо нэмж, жор ennobled. "Sublime Porte" хүртсэн улс орнуудын ард түмэн, тэдний таашаал, энгийн бүтээгдэхүүний үүнийг дасан зохицох, уламжлалт жор баталсан байна. Тиймээс ч Украины sicheniki гахайн байна. Харин ОХУ-д ижил хоол meatballs гэж нэрлэдэг. Алдартай kyufte болон Төв Азийн.

Kufte hyulyu

Koofteh Hulu өгүүлбэр шууд утгаараа орчуулвал "тоорын meatballs." Харин жимс нь махан бөмбөг нийтлэг зөвхөн хэмжээтэй байна. Өөрөөр хэлбэл, бөмбөг бүр нь жижиг тоор шиг хэлбэртэй байх ёстой. Гэхдээ энэ нь хоол амттан мэдрэх хэрэгтэй юм. Түүний мах үзэм, хүүхэд лууван өг. Хамгийн их нь жинхэнэ, дараа нь өөрчлөлт бий өгөв - Энэ жор kyufta гэж үздэг байна. Нилээд алтан хүрэн хүртэл сонгино болон spasseruem жижиглэсэн. Натрийн 450 гр лууван. хэдэн минут сонгины хагас аяга үзэм, давс, шарсан мах нэмэх хэрэгтэй. Хоёр дахь чийдэнгийн натри, өндөг, вандуй нь Turmeric, гурилын халбага нь цэн үүнийг kneaded. Үхрийн мах, эсвэл цацагт хяруулын - нилээд posechennymi мах 450 г нэмнэ. масс анхааралтай Vzobem. бүрэн ялагдах нь судал - хольц бүх бүрэлдэхүүн хэсэг мах нэгдэж, байх ёстой. масс нь наалттай байгаа бол - вандуй илүү гурил нэмнэ. татсан мах, атга авна. Сохор бөмбөг. үзэм нь сонгино - бөмбөг ховилтой, чөмөг нь халбага тавих болгох Хуруун. нүх Seal. Тиймээс цаас жигд дээр meatballs тавьж, бүх мах нь үргэлжлүүлнэ. элсэн чихэр, давс том халбагаар 100 гр усанд тогоо гурван аяга уусгана. Энэ уусмал дахь луувангийн барианы буцалгана. ургамлын тос kyufta бор хуурч байна. ус буцалгаад ирдэг дараа, энэ нь meatballs хийнэ.

Ираны kyufta: хоол амтлагч nanaw dagh

хоол нууц - нь шинэ сэргэг сумс байна. халбага газрын тосны тавган болон хатаасан гаа адил хэмжээний тархсан. Энэ нь түүний үнэр нэвт норгох хоол өгөх шаардлагатай байдаг. Одоо үзэм нь чөмөг kyufta сонгино үлдсэн нэмнэ. Бид тагийг нь хамарч, хагас цаг бага дулаан гаруй зовоож байна. Дараа нь шохой, эсвэл нимбэгний шүүс тогоо гуравны аяга асгах болон арав орчим минутын турш хоол. Ираны дараагийн жор kyufta таваг дээр meatballs загас биднийг урьж байна. амтлагч саванд үлдсэн бол, хэтэрхий нимгэн, үүнийг хүссэн зузаантай гурил ашиглан авчрах вандуй вандуй байна. тэдэнд meatballs дүүргэж, үйлчилдэг.

Азербайжан kyufta

Бид урьдчилан хоол бэлтгэж эхэлнэ. вандуй нь нэг шөнийн дотор зуун грамм нэвт норгох. Дараа нь угааж, цэвэр ус асгаж болон шөл тавина. Ovine (400 гр) жижиг хэсгүүдийг sechem. Lazy чийдэнгийн хамт нь махыг дамжуулан дамжуулж болно. Тэн хагас нь цагаан будааны угаах аяга нь цайны халбаган дээр гаа, чинжүү, давс нь цэн хамт мах нэмнэ. Энэ маягтын чөмөг теннисний бөмбөг хэмжээг бургер. дэвтээсэн чангаанз оруулсан дүүргэлтийн хувьд. дэгдээхэйн бүрэн болгосон үед, тавган meatballs нэмж хоёр том төмс бууруулсан байна. Усны Азербайжан, харин шарж илүү буцалгаж байна kyufta хангалттай байх ёстой. зөөлөн болтол төмс Хоол хийх. Энэ үед Meatballs гарч байх ёстой. Гүргэм нь хавчих, буцалж буй ус нь дүүрдэг үүнийг нэрэх өгч байна. шөл үүнийг нэмнэ. кориандр таваг шүрших үйлчлэх хэрэгтэй.

Азербайжан дахь Kyufta bozbash

Энэ нь хоол гэж нэрлэдэг болно "нэг гурван" шөл, мах, тал нь хоол. Nut (200 гр) нь нэг шөнийн дотор дэвтээсэн юм. Barania brisket (ойролцоогоор 200 гр), усны чийдэнгийн дүүргэлтийн хагас литр, өндөр гал дээр тавилаа. Буцалж буй үед, хөөс устгах, вандуй тавьж. нэг цаг орчим бага дулаан дээр буцалгана байна. давс шөл болон шүүлтүүртэй хамт Улирал. Гүргэм нь цэн zaparivat Зэрэгцээ. Хоёр халбага цагаан будаа нэг цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээсэн. Хагас килограмм хонины мах өөх сүүл, сонгино хамт 130 гр татсан. давс, халуун ногоо татсан Улирал, uncooked будаа, Turmeric нь халбага нэмнэ. гарт масс авч, Countertop нь хүчин чармайлт нь шидэх. Энэхүү журам нь гэж татсан чөлөө агаарын бөмбөлөг баримтыг хүргэж байна. Хэвлэл, хагас цаг хөргөгчинд хийв. Дөрвөн чавга жижиг хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна. гар Азербайжан дахь kyufta bozbash, бүрдүүлэх халуун усанд дэвтээсэн - ". их хэмжээний meatballs" Эдгээр нь бидний үзэм нь зүсмэл чихмэл. Бургер шөл гарч байв. эхний таван минут урьдчилан сэргийлэх биш, зүгээр л тогоо шилжих. хамар доор нь жижиг гал дээр нэг цаг нь улирлын байдлаар тогооч. Дараа нь хайруулын тавган дээр хаях гурван том төмс хэрчсэн. гүргэмийн шөл нэмнэ. өмнөх даршилсан ногоо Hovsani хоёр чийдэн (эсвэл shallots) дарсны цуу. гүн аяга kyufta тархалт, гахайн утсан мах, төмс, вандуй байна. шүүсэн шөл бөглөнө үү. хатаасан гаа, sumac нь цацаж. Тус тусад нь tortilla үйлчилдэг даршилсан сонгино.

kyufta Армений

Энэ нь магадгүй хамгийн анхны бөгөөд meatballs жор. целлюлозын агуулгатай үхрийн мах нэг килограмм - Эцсийн эцэст, энэ нь тийм биш хурга ба үхрийн мах Армений kyufta, тэр ч байтугай сайн бэлтгэж байна. Амжилт ололтын түвшинд хуваагдана байх ёстой, анхааралтай тэднийг няцаах болно. анхны жор нь модон алхаар чулуун ширээн дээр үүнийг хийх шаардлагатай. Үүний үр дүнд, зураасаар ямар farsheobraznaya наалдамхай холимог авах ёстой. Сүү (дөрөвний гурав нь аяга) гурил хоёр халбага, нэг өндөг, давс, халуун ногоо нь цэн нь хольж, хумсны сайтар холино. Хоёр булцуу анхааралтай нунтаглах байна. Бид тэднийг газрын мах, түүнчлэн сүү танилцуулах "коктейль". амт нь өөр нэг шил нэмж Армений коньяк байна. Бүх гөлгөр хүртэл зуурах. масс бөмбөлөг Rolling. Kyufta Армений тэдний "эгч"-ээс бага (перс болон Азербайжаны), бөмбөг ширээний теннисний ширээний хэмжээ. гал усны савыг тавь. Бид үүнийг давс. хүйтэн усанд meatballs орхиж. Буцалж буй дараа, цагийн орчим хагас хоол. Бид нэг дугуйлсан цилиндр халбага барьж, таваг руу шилжих хайлсан цөцгийн тос түрхэж жижиглэсэн ургамал нь цацаж.

Туркийн kyufta

газрын үхрийн мах нь фунт хоёр сараалжтай төмс, жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн ургамал нь зуурах. өндөг жолоодох оролдож байна. Бид хольж, давс, чинжүү. patties маягт. яруу амттай хүртэл газрын тосны Breadcrumbs болон шарсан мах нь тэднийг сүйрч. Энэ жор нь Туркийн манай славян бургеруудыг үүсгэсэн kyufta.