"Шувууны сүү" бялууг нь жор нь шувууны сүү, эсвэл - энэ юу вэ

Wikipedia амттан "Шувууны сүү" гэж маш товч тодорхойлолт :. өгдөг "чихэр суурилсан soufflé нь ихэвчлэн бялуу, эсвэл чихэр хэлбэрээр ирдэг" Үнэн хэрэгтээ, энэ нэрээр худалдаанд байдаг юм уу эсвэл гэртээ асар их хэмжээний шатаасан байна бялуу, жор,-ын аль бэлтгэх гайхалтай өөр өөр байдаг.

Харин Москва дахь чихрийн дэлгүүр "Прага" ресторан, Владимир Gural'nik ивээн тэтгэсэн үүсгэгдсэн эдгээр бүх амттан Cake "Шувууны сүү", өвөг байдаг.

Энэ нь ер бусын бялуу хурдан , хүлээн авсан алдартай амттан худалдан авах "Прага" гинжин дэлгүүрт км урт дараалал нь зогсож фэнүүд бэлэн илэрхийлсэн.

Жор Бялуу "Шувууны сүү" нууцалж байна. Түүнээс гадна, маш их алдартай амттаны бодлоор, энэ нь чихрийн дэлгүүр Mosrestorantresta үйлдвэр, тэр үед гучин томоохон аж ахуйн нэгж бүрдсэн нь бялуу "Шувууны сүү" -ын бэлтгэл хийх шийджээ.

амттангаар бэлтгэх талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл хэвлэл мэдээллийн олж болно. Олон тооны analogs, зузаан өндөг souffle нимгэн холбогдсон төлөөлөх жигнэмэг хавтгай shortcake болон дүүрэн шоколад давхарга зохих нэр байх, хаа сайгүй худалдаалагдаж.

Сонгодог "Шувууны сүү" бялуу жор нимгэн хэсэгт (хоол хүнс, температур, хугацаа), тогтвортой байдлыг хангах нь маш хэцүү байдаг нь олонхийг орно. Тиймээс,-ийг нь урьд өмнө байгаагүй алдартай, зүгээр л "Прага" тэр ч бодит бялуу, "Шувууны сүү" оролдох хүсэлтэй дарааллуудыг нь ч.

Нүүр хуудас хэрэглэх жор Бялуу "Шувууны сүү"

бялууг үйлдвэрлэлийг мастер оролдлого гэртээ "Шувууны сүү" нь ижил нэртэй олон амттан үүсгэсэн. Тэдний олонх нь түүний эзэгтэй нь "корпорацийн" бялууг бахархаж нэр бөгөөд баруун талд (тэд Загвар ялгаатай боловч) их байна. Доорх анхны бялуу төстэй нэг юм.

Жор Бялуу "Шувууны сүү" желатин.

souffle зориулсан Орц:

• давс цөцгийн тос - 200 гр
• Шинэ өндөг - 10 ширхэг
• цагаан элсэн чихэр - 300 грамм
• сүү - 200 мл-ийн
• желатин хоол хүнс - 30 гр
• Улаан буудайн гурил - 1 tbsp

бялуу Орц - үндсүүд:

• өндөг - 4 ширхэг
• Элсэн чихэр - 150 грамм
• Улаан буудайн гурил - 150 грамм

паалантай зориулсан Орц:

• сүү - 4 халбага
• Sugar - 4 tbsp
• Какао нунтаг - 2 халбага
• давс цөцгийн тос - 50 г

Бэлтгэл:

Желатин хүйтэн ус (150 мл) нь дүүргэж, цаг үлдсэн байна. Энэ нь хөөлт боловч, жигнэмэг бэлтгэх. , Элсэн чихэр нь өндөг, хумсны гурил нэмж, сайтар холино.

Дүрс (диаметр нь 26 см) энэ нь газрын тосны lubricates, жигд цаас дэвсгэрт. зуурсан гурил хийнэ болон доороос халаасан зууханд хэлбэрээр тавьсан юм. Температур - 175-180 ° C, жигд цаг - 25-30 минут. Хүсэл сонирхолтой нь шүдний шалгах.

Одоо souffle.

Желатин үр тарианы бүрэн татан буулгах, харин буцалж үгүй биш хүртэл халааж байна. хөргөнө үлдээгээрэй.

өндөгний шар нь уураг тусгаарлаж. yolks тулд, элсэн чихэр, 150 гр нэмнэ цэвэрлэнэ. сүү, гурил, сайн бүх холимог нэмнэ. Бид зузааран хүртэл бүх цаг хатгаж, усны халуун ус, дулааны масс тавьсан. сэрүүн, дулааны устгана. Дараа нь цөцгийн тос (энэ нь зөөлөн байх ёстой) нэмж, холигчоор нь тос хумсны.

Уураг хумсны сэвсгэр хөөс нь холигч. Хэд хэдэн хэсэгт нь зогсоох ямар ч зодож, элсэн чихэр нэмнэ. зузаан тогтвортой хөөс авах ёстой. желатин нэмж, зөөлөн хутгана.

цагаан болон yolks нийлүүлбэл.

Хөвөн бялуу хоёр тэнцүү хагаст (хэвтээ) болгон бууруулсан байна. хэлбэрээр бага нөөц. souffle дээд тавь. Хоёр дахь хэсэг нь бялууг нь таглаад, хөлдөөсөн souffle нь хөргөгчид тавьсан юм.

паалантай бэлтгэнэ.

жижиг саванд нь, сүү, элсэн чихэр, какао нунтаг холино. буцалгаад авчирдаг. Дараа нь бага халуунд хольц гурван минут, байнга хүчтэй хатгаж буцалгана. Бид үүнийг бага зэрэг хөргөсний өгч, газрын тос танилцуулж байна. Бэлэн бялуу хөдлөх дээд хамгаалах, бялууг нь ханыг. шоколад, цас, өөр өөр өнгө хоолой нь чимдэг.