Бисквит: маягт, жор, онцлог болон бэлтгэл арга

Хөвөн бялуу заримдаа жигд нунтаг, гурил (ихэвчлэн улаан буудайн), элсэн чихэр, мөн өндөг дээр суурилсан амттан юм. Тэр компани нь ч сайн сүвэрхэг бүтэц нь ижил төстэй байдаг далайн хөвөн. Бисквит нь шингэн batter эсвэл гайхалтайгаар авч болно.

хөвөн шиг бялууг - A бялуу гайхалтайгаар ташуурдуулж нь Викторийн жигнэмэг гэж нэрлэдэг batter аргыг ашиглан бэлтгэсэн. бие биеэсээ маш их, Европ, ялангуяа өргөн ялгаатай, Италийн нарийн боов хамгийн түгээмэл байдаг жигнэмэг төрөл. Энэ амттан анх 14-р зуунд зохион бүтээсэн болон энэхүү нэр Италийн confectioner Жиованни Battista Carbone болж байсан юм. 16-р зууны амттаны дунд орчим "жигнэмэг" гэж нэрлэдэг байна.

Хэрхэн өөр өөр байдаг

Бисквит бус мөөгөнцрийн зуурмаг жигнэх эхний төрлийн нэг юм. Энэ бялууг нь эртний жор 1615 онд англи хэлний яруу найрагч Gervase Markham номонд англи хэл дээр олж болно. амттан хоол хийх арга нь сайн гэрийн эзэгтэй эзэмших ёстой ур чадварын нэг нь жагсаасан байна. Гэсэн хэдий ч, жигнэмэг нь өөр өөр төрлийн Европын бусад эх үүсвэрээс ижил цаг хугацаанд нь тайлбарласан байгаа. Жишээ нь, Испанийн энэ нь "амттай талх" нэртэй хэд хэдэн бүс нутгийн нэр Италид тийм байсан ба. Д. байна

бэлтгэх арга

Жигнэмэг, аль өнөөдөр зүйл олон байгаа бөгөөд сонгодог жор байдаг. Энэ нь өндөг, элсэн чихэр, гурил хэрэглэдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та эхлээд сайн өндөг зодож, элсэн чихэр тэдгээрийг хольж хэрэгтэй. Ер нь, холигч гэрэл хүртэл бүтээгдэхүүний өмнө тохиолддог ба нэгэн төрлийн масс бий биш юм. Дараа нь анхааралтай гурил sifted, аажмаар нэмэгдсэн (жор хамааран, энэ нь жигд нунтаг нь бага хэмжээний хольж болно). Өнөөдөр жигнэмэг олон төрлийн байдаг тул хоол хийх янз бүрийн технологийг орно.

Тиймээс yolks байхад үндсэндээ элсэн чихэр нь triturated ташуурдуулж уураг хөөс төрөл meringue тус тусад нь, дараа нь хамтдаа баталгаат. холимог дараа нь хөгц руу цутган, шатаасан байна. Ямар бэлтгэх арга, энэ нь ороолгодог болон бусад бүтээгдэхүүн холих үед өндөг агаар байлгах нь чухал юм. Түүний ачаар маш хөнгөн, агаартай зуурмаг болж байна. хуримтлагдсан агаар алдах тэр үед маш хялбар байдлаар үед бүрэн бэлэн болохын өмнө зууханд гарч бялуу авах.

Тэр болтол зуурмаг жигнэх дараа хөргөлттэй хүртэл, энэ нь маш уян хатан байдаг. Энэ нь та түүнээс нэрийн жагсаалтыг нь төрөл бүрийн бий болгох боломжийг олгодог. A сонгодог жор нь олон амттан хэрэглэгддэг. Гэсэн хэдий ч, төрлийн хувьд жигнэмэг бялуу олон. Тиймээс алдартай "тэнгэр элч" нь зөвхөн өндөгний цагаан ашигладаг хувилбар, зарим нь Бельгийн хэрээсэн хувилбар yolks нь өндөгний цагаан тусгаарлаж, хоол эцэст batter нэмсэн.

Орчин үеийн жигнэмэг: төрлүүд

дараах зүйл ийм туршилт, бялуу болон бусад амттан бэлтгэх уулзаж тодорхойлж болно:

• Classic - Дээр өгсөн жор. Харин оронд нь гурил цардуул илүү сүр жавхлан шалгахын тулд ашиглаж болно.
• Газрын тосны - цөцгийн тос, элсэн чихэр нь ташуурдуулж өндөг хоол хийх үед, дараа нь гурил нэмнэ.
• Гадарлах - Мөн газрын тос, уураг бэлтгэхэд нэмж өндөгний шар тусгаарлагдсан байна.
• Nutty, эсвэл dakuaz - туршилтын нэг хэсэг нь ихэвчлэн тэнцүү хэмжээгээр гурил, улаан буудай, самар хоёр төрлийн бүрдэнэ.

туршилтын Дээрх төрлийн тус бүр какао нэмж болно, учир нь шоколад, жигнэмэг, төрөл, ямар ч байж болно. хөвөн бялуу бэлтгэсэн амттан төрөл бүрийн, дэлхий даяар өргөн тархсан болж байна. Тэдний зарим нь тус тусад нь авч үзэх хэрэгтэй. Төрлийн жигнэмэг, жор , олон улсын хүлээн авсан, амар хялбар хоол. Эдгээр хувилбарууд нь юу вэ?

Викторийн хөвөн бялуу

Викторийн хөвөн бялуу хатан хаан Викториа, таны үдээс хойш цай бялууг нь нэг хэсэг нь өөрийгөө эрхлүүлэх дуртай нэрээр нэрлэгдсэн юм. Энэ амттан ургамлын тос, цөцгийн тос нь хольц учраас бэлтгэх, цөцгийн тос бялууг гэж ангилна.

Ердийн Викторийн бялуу хоёр бүрдэнэ , хөвөн бялуу алдсан бөөрөлзгөнө жимсний чанамал болон ташуурдуулж тос, эсвэл ваниль тос. дээд хэсэг нь ихэвчлэн ханддаг өнгөлөөгүй, эсвэл нунтаг элсэн чихэр нь цацаж чимэглэсэн байна.

Викторийн хөвөн хоёр аргын аль нэгээр бэлдэж болно. уламжлалт арга, цөцгийн тос нь нунтаг элсэн чихэр холих өндөг нь сайтар холимог ороолгодог, дараа нь холимогт гурил, жигд нунтаг нэмж явдал юм. цахилгаан холигч эсвэл хүнсний процессор ашиглан орчин үеийн арга, тийм болохоор бүх найрлага зэрэг нэмэгдсэн байна, тэр даруй сэвсгэр масс хүртэл ташуурдуулж. Энэ нь маш их одоо зүгээр л нэг Викторийн бялуу, жор нь төрөл бүрийн бэлтгэж ашигласан ийм жигнэмэг бэлтгэх үйл явцыг хурдасгах юм.

Тэнгэр элч хүнсний бялуу

Энэ амттаны хэлбэр нь мөн өөр өөр байна. Энэ нь зөөлөн зуурмаг жимс дүүргэлтийн, зайрмаг, эсвэл цөцгий нь бялуу бэлтгэхэд зориулж зөвхөн ашиглагддаг. Энэ мэт халуун буюу хүйтэн байсан болох ба энэ нь ихэвчлэн кофе болон цай санал болгож байна. Та гэртээ байж болно, үүнийг Күүк. Та хэрэгтэй болно:

• өндөгний цагаан (12 орчим том өндөг), 1.5 аяга,
• 1 аяга нэмэх sifted гурил нэг халбага (240 гр);
• элсэн чихэр нь 1 ^_1/3 аяга (270 гр);
• 1/4 амттаны халбага давс,
• 1 халбага ванилийн ханд;
• 0.5 халбага ханд бүйлс.

Тэнгэр элч хүнсний бялуу хэрхэн хийх вэ?

шингэн нь хэмжих аяга тусдаа өндөгний уураг, ус зайлуулах. Та цэвэр бүтээгдэхүүний 1.5 аяга олох ёстой. Энэ нь 12 орчим том өндөг шаардах болно.

180 ºC нь урьдчилан халаах зуух. түүний тоо хэмжээг хэмжих өмнө гурил шигших. гурил элсэн чихэр, хагас тухай нэмж, дахин шигших.

, Давс нэмж тэдгээр нь хөөсөн байдаг нэг удаа, том аяга өндөгний цагаан хумсны. цохилтыг үргэлжлүүлнэ. бүтээгдэхүүний зөөлөн оргил бий эхэлдэг дараа, үлдсэн чихэр, ханд нэмнэ. хатуу оргил бүрдүүлэх хумсны.

хутгуураар ашиглах, зөөлөн зодуулж өндөгний цагаан нь гурил холимог, сахар байрлуулж, дээрээс доош нь хурдан хөдөлгөөн холино. Та цөцгий төстэй batter авах ёстой. Энэ бол түүний агаарын бөмбөлөг гарч сэгсрэх байх нь чухал юм.

нь жигд таваг руу batter хийнэ, тэр даруй махыг урьдчилан шараад тавих. Бисквит 45 минутын дотор бэлэн болно. Та зууханд нь амттан сугалж үед нэн даруй хөгц үүнийг татах. Төрөл тосыг өөр өөр байж болох жигнэмэг, гэхдээ энэ тохиолдолд энэ нь Custard хийх үлдсэн yolks ашиглах нь зүйтэй юм.

жигнэмэг dakuaz

Та зочид гайхуулах хушга жигнэмэг dakuaz нь бялуу хоол болно. Та юу хэрэгтэй вэ?

хөвөн бялуу Орц:

• шарж hazelnuts 250 гр,
• нунтаг элсэн чихэр 300 гр,
• эрдэнэ шишийн цардуул нь 25 грамм,
• 6 том өндөгний цагаан,
• давс нь чимх.

бялуу хэрхэн хоол вэ?

180 ° С хүртэл халаах зууханд Хүнсний процессор, цавчих нь аяга hazelnuts дахин. нэг саванд нь самар тавьж, гурван минут тутамд хутгах, 10-12 минут буюу алтан хүрэн хүртэл махыг урьдчилан шараад.

, Зууханд нь hazelnuts ав том аяга руу шилжүүлж, хөргөх нь үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь нунтаг элсэн чихэр, cornstarch 100 грамм холино.

150 ° С хүртэл Доод зууханд температур , Лавлах цэг нь жижиг тавагтай ашиглан гурван жигд илгэн цаас хамгаалах, бие 21 см-ийн диаметр бүхий тойрог зур. хойш тавь. Болгоомжтой зууханд, дээд, дунд, доод гуравны-д өлгүүр байрлуулна.

өндөгний цагаан нь meringue шалгаарай. Учир нь энэ нь тэд хоёр минутын турш дунд зэргийн хурдаар давс, тогтон нэмнэ. хурдыг нэмэгдүүлэх, нунтаг элсэн чихэр үлдсэн 200 гр, нэг удаад нэг халбага байрлуулна. Энэ нь хатуу зузаан meringue хийх шаардлагатай байна. Болгоомжтой газар hazelnuts нэмнэ.

нь жигд хуудсан дээр meringue, тоолууртай дугуйлан хэлбэрээр нь халбагаар нь тархсан тавь. хоол хийх үйл явцын дунд дээд болон доод тосгуур interchanging гэхэд нэг цагийн турш махыг урьдчилан шараад. Зуух унтрааж, тэнд бялууг хөргөнө үлдээх, гэхдээ хаалга нь нээлттэй. Энэ нь 45 орчим минут болно. Үүний дараа дууссан нарийн ямар ч тос promazyvat болно.