Хэрхэн ашиглах вэ трюфель тос - жор, зөвлөгөө

ОХУ-д хэд хэдэн ашиглах трюфель тос. шингэн бүтээгдэхүүн савласан - энэ юм гэдгийг харуулж зураг. Олон асууж болох юм: энэ нь чидун юу ялгаатай вэ? мөөг тэдний гарч шахаж, газрын тос авах боломжтой байна уу? Тийм ээ, асуулт бүр байгалийн байна. Трюфель - үнэт мөөгөнцөр ч, харин өөх тос агуулсан байна. Гэхдээ маш их үнэртэй - үүний төлөө тэр gourmets чангарсан байна. дүүрэн чидун (заримдаа grapeseed) газрын тос (хар, цагаан Италийн perigorskie) үнэр трюфель арилгах шаардлагатай. Харин одоогийн шингэн ийн мөөгөнцөр амт шингээдэг. Бүх бэлэн амтлах. Энэ нийтлэлд бид трюфель тос хэрхэн ашиглах талаар хэлэлцэх болно. Гэсэн хэдий ч, арслангийн хувь бүтээгдэхүүнийг үнэт мөөг дараагийн хэвтэж ч ойр зах зээлд ирж эхэлж байна. Орчин үеийн хүнсний салбарын урт нэгдсэн байдлаар трюфель бүрэлдэхүүн хэсэг 2,4-dithiapentane тусгаарлаж байна. Энэ бодис хөгц өвөрмөц амтыг үүсгэдэг байна. Гэхдээ заримдаа догшин үнэ чи тос, бодит трюфель мөөг нь сэлбэж худалдан авах боломжтой.

яргай Appetizer

Зарчмын хувьд, энэ хоол ямар ч тослог загас бэлтгэсэн болно. Тохиромжтой биш зөвхөн хулд, бас цагаан, хулд, эсвэл chum. загасны филе хоёр зуун тавин грамм илүү зохимжтой ижил хэмжээтэй, нимгэн зүсмэл хуваасан байна. хагас нимбэгний шүүс Polem. трюфель газрын тос нэмнэ - хоёр хоолны халбагын. гичийн үрийг цөөхөн нь цацаж. жижиглэсэн ногоон сонгино, гоньд хольсон. загас тагийг тавьж, цаг, хагас нь үлдээх болно. тусгай үнсний сав дээр хатаасан хөх тариа талх, загас, зүсмэл авсан энэ appetizer үйлчил.

трюфель тос Салад

Энэ жор нь ашигладаг portobello мөөг (тэдний дөрвөн), гэхдээ тэдгээр нь ердийн том мөөг орлуулж болно. прошутто нэг зуун хорин грамм яруу нөхцөлд хүртэл тороор дээр нимгэн тууз болон шарсан мах болгон бууруулсан байна. хөргөнө үлдээгээрэй. хоол хуруу нулимс arugula (хоёр шил) байна. навч селөдерей зургаан жижиглэсэн иш нэмэх. Shinkuem хагас танхимын чийдэнг semicircles. хоол цац. Мөөг нилээд-нилээд бууруулах, жижиглэсэн яншуй (хоёр халбага) тэднийг холино. сонгино нь цацаж. Хоёр Lemons-ийн шүүс нь мэдээлэл цацав. Давс, чинжүү болон зөөлөн хутгана. трюфель тос тэргүүлсэн байна. шаржигнуур прошутто нь бэлэн салат шүрших. Өөр ямар ч илүү хольж, үйлчилдэг.

шөл

халуун хоол, бэлтгэх трюфель газрын тос хэрэглэж байна үргэлжлүүлье. Тэдний олон жор. төрлийн газрын тосны дараа хамгийн энгийн хоол, тэр ч байтугай чанасан төмс амт өөрчилж болно. Тэгэхээр, тахианы шөл (зургаан зуун мл) шөл хоол дээр суурилсан. тос, ургамлын тос нь холимог тэн хагас нь ил тод хүртэл сонгино жижиглэсэн хуурч. Дурын төмс, селөдерей эх хоёр зуун тавин грамм жижиг хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна. шөлөнд бүгдийг хий. ганга (Ганга) нь хэд хэдэн sprigs, боолт утас мөн шөл рүү буурдаг. хүнсний ногоо зөөлөн байгаа үед, хүнд тос дөрөвний нэг нь аяга саванд дүүргэсэн. Бид дахин буцалж, давс, чинжүү тавьдаг шөл авчирсан байна. Энэ үе шатанд трюфель газрын тос хоёр хоолны халбагын нэмнэ. утас татах, Ганга устгана. бүх холигч Маш. Үйлчилж, цэвэр ургамал нь хоол чимэн гоёг болон нимбэгний шүүс нь цацаж.

Өөр нэг салат

боловсронгуй бөгөөд энэ нь хоол хоол чамин найрлага байгаа боловч маш энгийн юм. Гэхдээ бид хэд хэдэн урьдчилсан журам гаргах ёстой. Нэгдүгээрт, та том сарнай (stamens ямар ч дундаас) -ийн Дэлбээ авч, нэг цагийн турш мөсөн тэднийг усаар дүүргэх хэрэгтэй. Тиймээс догшин алга. Харин хоёрдугаарт, хэрэгцээ шаардлага, хүнсний ногоо гардаггүй юм. Ялимгүй хулуу ижил daikon (Хятадын улаан лууван) кунжутын нь цайны халбаган ба чидун жимсний тос 70 мл, шар буурцагны жан 7 мл-ийн дүүрэн байх ёстой. Marinade базилик нь хүндрэлд хаях нь гэмтээхгүй байх вэ. Тиймээс хүнсний ногоо хагас эсвэл хоёр цаг protomai ёстой. Nashinkuem луувангийн саваа. даршилсан хүнсний ногоо, салат Lolo rossa, лууван, ягаан дэлбээтэй: нь цөм давхаргууд дээр гарч. давс Салат, хар чинжүү нь цацаж. хорин грамм - бүх гадаргуу polem трюфель газрын тос гаруй Топ.

тос соустай Tagliatelle

Үнэ цэнэтэй мөөг алдартай нь зөвхөн Францын аймгийн Périgueux байдаг, гэхдээ мөн Италийн Тоскана. Тиймээс олон гоймон жор, трюфель газрын тос хэрэглэдэг байна. Энэ хоол бэлтгэх, аль dente төрийн хүртэл хоол гоймон tagliatelle дөрвөн зуун грамм тулд манай "үүр" гэж нэрлэдэг. Одоо жан болгож байна. Энэ зорилгоор, үхрийн мах (боломжтой, дөрвөн зуун грамм гахайны) шороог хагас см куб, давс, халуун ногоо гэхэд бууруулах, чидун жимсний тос нь шарсан мах цацна. цөцгийн тос хоёр зуун грамм (талбар мөөг нь орлуулж болно) дунд ширхэг shinkuem. Үүний нэгэн адил, давс, чинжүү нь улирал нь, өөр нэг хайруулын тавган тэднийг хуурч. мөөг нь мах тавьж, тос дөрвөн зуун мл (гэхдээ 20% -иас бага өөх) дүүргэ. цуу нь өтгөн улсад доош багасвал Simmer хэрэгтэй. Tagliatelle бүх шингэн шил нь шүүлтүүр нь шидэж байна. Дараа нь буцлах жан нь гоймон нэмнэ. трюфель газрын тосны дөрвөн халбага бүхий хувцас өмссөн.

мөөг нь Farfalle

Нэг улаан сонгино, сармис хоёр шүд нь нилээд shinkuem. тэднийг хуурч чидун жимсний тос. сармис сонгино ягаан байх болно үед хальсалж жижиг хэсэг хэсэг болгон жижиглэсэн цагаан мөөг (ойролцоогоор гурван зуун грамм) тавьсан. Энэ үе шатанд энэ нь гал дээр Farfalle буцалгана ус, шавар тавих боломжтой нь аль хэдийн байдаг. Эдгээр гоймон бид "эрвээхэй" болон "нум" байх гэж нэрлэдэг. Магадгүй, энэ нь "зөв" хоол гоймон буцалсан усыг зөвхөн зөвшөөрч байх ёстой гэж давтах, бас ургамлын тос нэг халбага нэмж шаардлагатай биш юм. гоймон хамт оролцдог юм биш, crumbly байх болно оноос хойш. жинхэнэ Италийн гоймонгийн нь зееврийн ажиллаж байгаа усан дор санал болгож байна. болгосон Farfalle хүртэл асгаж мөөг амтлагч трюфель (оливын) газрын тос. Хурцдаад гоймон бид тавган руу шилжинэ. Бид соустай хүртэл дулаацуулж. тавган дээр бэлэн хоол байрлуулахдаа, бүх Parmesan бяслаг цөөхөн нь цацаж.

трюфель тос Risotto

Chip Италийн хоол нь зөвхөн гоймон, пицца юм. Apennine хойг болон risotto ямар ч бага алдартай. Энэ нь Төв Азийн pilaf, Испани paella биш юм. Энэ таваг Райс дунд зэрэг сэвсгэр, ихэвчлэн төрөл бүрийн хүнсний ногоо, гадна нь Гүргэм нь амт. Ашигласан, мөөг. Arborio (нэг шил) - хоол та цагаан будаа нь тусгай төрлийн авах хэрэгтэй. гүн тогоо холимог тос, хүнсний ногоо, тос тархсан байна. Тэд дулаацуулж болно үед цагаан будаа хийнэ. Тэд Мэтт шилэн шалгана гэж ил тод болох хүртэл, үр Roast. Зөвхөн тэр үед л ус эсвэл шөл (хоёр шил) асгаж болно. тогоо хамгаалах, дунд дулаан гаруй Simmer нь үлдээх хэрэгтэй. Цэвэр хооронд таван зүйл porcini. Би тэднийг угааж, хайруулын тавган дээр зүсмэл болгон бууруулсан байна. шингэний дөрөвний гурав нь уурших үед хамгийн зуур хүлээх үзье. Зөвхөн дараа нь цагаан дарс хоёр хоолны халбагын асгах болон Гүргэм нь хүндрэлд нэмнэ. дахин хольж, тагийг нь хамарч байна. Трюфель тос хэрэглэх үед хоол хийнэ.

Сам хорхой, уурын

Эхний хоол нь цэвэрлэж, дөрвөн дунд төмс давсалсан усанд буцалгаж тавьж байна. сүүлтэй хүрэхээс ч цэвэр Prawn есөн ширхэг. Сармис сармисны хумс, Marjoram хавчих болон лаврын, цагаан чинжүү давс хавчих ба чидун жимсний тос гурван халбага нь таглахад авах фунт ёстой. сам хорхой буцааж тавьж, тэднийг арван минут marinate үзье. Үүний зэрэгцээ, бид төмс болгосон. ус юүлэх. Istolchem төмсний нухаш, сүү тэн хагас нь нэг аяга хийнэ. гурван хоолны халбагын цэнэглэх цөцгийн тос. нухаш тусгаарлан, доош хөргөж байх. Тавиур онгоц ургамлын тос smazhem. сам хорхой нийтэлж байна. Долоон минутын дараа тэд бэлэн болсон байна. нухсан тавган дээр хуваалц. орой дээр сам хорхой тавь. трюфель газрын тос (хоёр халбага), хоол хийх шүүс далайн үлдсэн хийнэ.