Хамгийн сайхан зоогийн газар - Дэлхийн хамгийн сайн зоогийн газар

Жинхэнэ gourmets дотроос дэлхийн хамгийн сайн зоогийн газруудын рейтингийн талаар ямар ч санал нийлэхгүй байна. Тэдгээрийн хоол бол уран зураг шиг, бүх үнэлгээ нь хэт субъектив юм. Гэхдээ маш удаан хугацаанд түрүүлж болох байгууллагын нэр хүндээс үзвэл, рестораны бизнес амжилт нь шууд хамааралтай байдаг. Дэлхийн шилдэг ресторанууд жинхэнэ нэр хүндтэй ресторанд орохыг хичээдэг бөгөөд хоолны дэглэмийг үнэлэхийн тулд мянга мянган километрийн аянд явдаг өндөр хоолны дэглэм баригч нарыг дагалддаг. Ихэнх төстэй дээд жагсаалтуудад - ижил нэрс.

Арваннэгдүгээр Мадисон Парк (Нью-Йорк, АНУ)

Нью-Йоркийн Madison Avenue дээр байрладаг энэхүү тансаг ордонд орохын тулд 28 хоног бүртгүүлнэ. Дэлхийн хамгийн сайн рестораныг ялган таних нь энэ рестораны гол давуу тал бөгөөд тансаг, амттай хоол, төгс үйлчилгээтэй төгс тэнцвэр юм. Гал тогооны хэв маягийг өмчлөгчид Нью Йоркийн орчин үеийн Европын хоол хийхэд тодорхойлсон байдаг. Гоо сайхны нэг нь алимтай, нугасны амтлагчтай хулд юм.

Энд зочдыг зугаа цэнгэлийн зориулалтаар тоглоомын агшинд ашигладаг. Жишээлбэл, тэд сүү, хонь, ямаа, одос үхэр гэх мэт төрлийн сүүг шоколадаар тодорхойлохыг хүсч байна. Бүх дөрвөн төрлийн амттанг туршиж, амьтдын зургийг картаар зөв байрлуулах нь зүйтэй. Зөв хариултын шагнал нь амсахад төдийлөн гайхамшигтай биш гэж үздэг.

Төв (Лима, Перу)

Өмнөд Америкийн хамгийн шилдэг ресторануудын нэг бол тухайн үеийн түүхийн үзэл баримтлал, хамгийн сүүлийн үеийн антропологийн болон бусад эрдэм шинжилгээний өгөгдлүүд дээр үндэслэн байгуулагдсан энэхүү үзэл баримтлалыг хөгжүүлэх тусгай бүлгийн багийн хамт олныхоо онцлог юм. Цэс нь Перугийн төрөл бүрийн байгалийн бүс нутаг болох цөл, ширэнгэн ой, өндөрлөг газар, далайн эргийн дагуух найрлагыг бүрдүүлдэг.

Хоолны тусгай найрлага нь маш сонин юм. Жишээлбэл: дэроу бол уулсын нуруунд гарч буй ногоон бактери юмуу эсвэл агаарын аялгуу нь тод өнгөтэй улаан кактус юм. Төвийн рестораны хоолны загварыг Перугийн авангард гэж нэрлэдэг бөгөөд хамгийн алдартай хоол нь нил ягаан нүүрсний наймалгүүр юм.

Нома (Данийн Копенгаген)

Данийн нийслэл хотын хуучин боомтод 1774 онд баригдсан хуучин агуулахын нэг рестораны нэрийг: "Нордикийн галзуу" - "хойд хоол" гэсэн хоёр үгнээс бүрддэг. Өнөөдөр энэ бол дэлхий даяар тархсан бүх философи юм. Данийн рестораны багийн хувьд сонирхолтой туршлага нь Токио, Австрали дахь өөрийн ресторанаа байгуулах төслүүд байв. Noma-ийн үзэл баримтлал нь дэлхийн хамгийн шилдэг ресторануудын нэг юм. Энэ нь орон нутгийн гаралтай улирлын чанартай найрлагад тулгуурлан гахайн хоолны бүтээлийг бий болгох явдал юм. Энэ тохиолдолд бүтэц нь найрлагатай танилцах нь чухал байдаг: Нома дахь ширээн дээр "хүнсний дэлхий", хөвд, өвс, бут, налуу, шоргоолж, замаг, модны шүүс зэргийг харуулдаг.

2004 онд нээлтээ хийсний дараахан энэхүү ресторан нь тансаг хэрэглээний барааны алдартай болсон бөгөөд 2010 онд Британий сэтгүүлийн рестораны дагуу дэлхийн шилдэг рестораны рейтингийг тэргүүлсэн байна. Энэ нь удаан хугацаанд үргэлжилсэн бөгөөд 2013 онд 60 орчим зочин хордлоготой байсан. Гал тогооны ажилчдын нэг нь халдварыг буруутгажээ. Үүний дараа Нома хамгийн түрүүнд нүүж ирсэн ч одоо хэдхэн сараар томилогдож болно.

Noma хоолны хэв маягийг улирлын шинж чанартай Скандинавын хоол гэж нэрлэдэг. "Terroir" гэсэн үг нь байгалийн болон хүний хяналтан доор байгаа хоол хүнсний найрлагад ирээдүйд хэрэглэх найрлагатай цогц цогцолборыг хэлнэ. Зэрлэг сармисны навчаар ороосон сайхан сам хорхойг нэг онцлог юм.

Osteria Francescana (Итали улсын Modena)

Энэ рестораны философи, нэр хүнд, дүр төрх нь түүний босс Массимо Ботуругийн авьяас билэг, эрхэм чанараараа тодорхойлогддог. Энэ мастер ертөнцийг маш ихээр аялдаг бөгөөд үндэсний хоолыг судлах боловч түүний аяганд үнэхээр Итали хэвээр үлддэг. Моданы чимээгүй гудамжинд хуучин байшинд зочдод Италийн Хойд Италийн хоолны газар болон Emilia-Romagna бүсийн уламжлалууд дээр хоол боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс таашаал авч байна.

Магестр нь түүний шинэ мэдлэг дээр тулгуурлан уран бүтээлийн үзэл бодлоо дэлхийн өнцөг булан бүрээс хөгжүүлснээр байнга бий болгодог. Жишээ нь, алдартай Parmigiano Reggiano бяслаг нь энэ бүтээгдэхүүнийг урьд өмнө нь эзэмшээгүй байсан хоол, амтат хоолыг худалдаж авч болно. Гэхдээ энэ нь уламжлалт байдлаар дэлхийн хамгийн сайн зоогийн газруудын хоолны цэсэнд багтдаг. Бүйдсэн цөцгийтэй туулай, бальзамын цагаан цуу бүхий цог жавар, гахайн махаар хийсэн туулай - Италийн эртний хоолны уламжлалыг хослуулсан хоол, местер Массимо Бототто хэмээх сүнслэг нөлөө бүхий хоолыг авчирдаг.

El Celler de Can Roca (Испаний Герона)

1986 онд Рөүз ах дүүгийнхээ ресторан нээж, эцэг эх нь эзэмшдэг ижил төстэй институтынх нь дагуу нээсэн байна. 2015 он гэхэд дэлхийд хамгийн сайн ресторан болохын тулд жилд нэг удаа зогсож байх ёстой, гэхдээ энэ нь тус бүрт нь хариуцлага хүлээдэг гурван ах дүүс юм. Ахлах Хуан - Жосеф - сommelier, Jordi - сахиусан тэнгэр. Энэхүү хоол нь эртний Испаний уламжлалууд дээр тулгуурладаг бөгөөд дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа ах дүүсийн цуглуулсан байнгын шинэчлэлүүдээр баяжуулсан юм.

2013 онд ресторан нь хоол, хөгжим, пластик болон дүрслэх урлагийг хослуулсан мультимедиа гүйцэтгэлийн нээлтийг зохион байгуулсан.

Эдгээр байгууллагууд "дэлхийн хамгийн сайн зоогийн газар" ангилалд хэрхэн багтдаг вэ? Рок, эв найрамдлын алдартай ресторанд зориулсан ажил, сүнслэг нөлөө, уламжлал, авангардам бүх зүйл чухал юм. Загасны саванд хийж байгаа жүрж, эсвэл жүрж, интоорын шөл, амтат үнэртэй амтат үнэртэй амттан зэрэг нь хамгийн сайн дизайнеруудтай хамтран бүтээдэг. Хармони нь энэхүү цогц, гайхалтай бизнес дэх амжилтанд хүрэх гол түлхүүр юм.