Францын хоол. Жор сонгодог хоол

Францын хоол дэлхий даяар алдартай юм. Нарийн амттан хурдан өлсгөлөн хангаж, тэдний юутай ч зүйрлэшгүй амт тэр ч байтугай хамгийн эрэлт хэрэгцээ ихтэй gourmets хайртай байдаг. Бүх Францын нь аяга хоол, жор нь энэ нь маш олон байдаг - энэ нь энгийн биш, харин маш их бүтээгдэхүүн бий болгосон урлагийн бүтээлийг өөр юу ч биш юм. Амтат амттан авъяас, тогооч хэцүү ажил шаарддаг. Франц, түүний жор хэрэгжүүлэх нь маш төвөгтэй байдаг нь орчин үеийн дотоодын гал тогооны цахилгаан хэрэгсэл механикжилт тэвчиж чадахгүй. Энэ зүйлд та хоол бэлтгэх боломжтой болно тусламжтайгаар, алс холын газар онцгой сэтгэл татам байдаг.

сонгины шөл

түүхийн А хэсэг: нь жор нь үргэлж хэрэгжүүлэхэд төвөгтэй, үнэтэй биш юм франц, энэ нь ихэвчлэн холбоотой байдаг сонгины шөл. хоол улсад бараг бүх ресторан үйлчилсэн байна. Домогт өгүүлснээр, анх удаа Луис XV гэхэд сонгины шөл бэлтгэсэн байна. Хаан маш их өлсөж, харин ан авснаас газрын тос, сонгино, шампан дарс өөр юу ч байхгүй байсан юм. Луис тоглох, чанасан шөл, энэ өдрийг хүртэл үндсэн уламжлалт Францын аяганд нэг юм шийдсэн юм.

Жор: тахианы шөл буцалгана 1.5 литр байх хэрэгтэй. 4-5 их уйланхай, нимгэн цагираг тусгаарлагдсан, гүн халуун хайруулын тавган тавих нь 2 tbsp урьдчилан хайлж. халбага чидун жимсний тос болон 50g тос. Мөн сармис 2 хумс болон энгийн элсэн чихэр, 1 халбага тавьсан.

6-10 минутын турш өндөр дулаан гаруй тогооч сонгино, байнга хутгах. энэ нь бидний шаардлагатай зэрэг шарсан бол түүний ирмэг нь бага зэрэг харанхуй. галд дараа нүцгэн наад зах нь удааширж байх ёстой, түүний байнгын ухуулга үед нэмэлт цаг хольц бэлтгэх.

сонгино бэлэн байх болно үед энэ нь буцлах руу нэмж байна тахианы шөл. Түүнд байсан цутгаж 275 мл-ийн хуурай цагаан дарс. Энэ нь буцалгах хүлээх дараа нь хамгийн бага дулааныг багасгах шаардлагатай байна. Бүрэн шөл цагийн дараа бэлэн болох бөгөөд та ямар ч хамгаалах нь хоол хийх хэрэгтэй.

Дараах тогоо 2-р сармис хумс, 1 ширээн дээр дарамт хэрэглэнэ. чидун жимсний тос. 180 ° тулд C халдаг зуух юм. 8-12, дараа нь дараагийн 2.5 см-ийн өргөнтэй руу нь жигд зүсмэлүүд baguette бууруулсан дээр байрлуулсан. Нэгдүгээрт, талх нь аль зүсмэлүүд нэг талд байрлуулсан байна, ингэснээр тэд жигд сармис хольц тослох байна. 20 минутын дараа, зүсмэл, сараалжтай бяслаг нь цацаж байх ёстой дараа нь өөр нэг 5 минут зууханд нь үлдээх хэрэгтэй.

шаардлагатай 3 croutons, хоёр нь шөл аяга байрлуулж байгаа бөгөөд өөр тусад нь хангаж байгаа нь сонгины шөл үйлчил. Францын хоолны жор ямар ч гэрийн эзэгтэй хэрэгжүүлэх боломжтой болно, гадаад дэлгэрэнгүй онцгой анхаарал шаарддаг. Тиймээс ёс зүйн бүх журмын дагуу хоолны ширээ засах хэрэгтэй.

амтлагч "bechamel" -д Julien

түүхийн А хэсэг: сонгодог Францын гал тогоо, түүний жор нь маш урт удаан цаг хараахан зохион бүтээсэн байна байгуулах үед хаад, язгууртнууд, олон тооны ном, кино алдаршиж мөн romanticized. Julien bechamel цуу, гадаад төрх хоёр хувилбар байдаг. Эхний-нд тэрээр Versailles-д Haute хоол үндэслэгч гэж нэрлэдэг хааны тогооч Fransua Де ла Varenne хийсэн. Хоёр дахь хувилбар, Julien Луи де Bechamel, Louis XIV хааны үед ордны менежер байсан зохион бүтээсэн дагуу. Түүний жор үеэс доош дамжигдан ирсэн олон франц хоол, маш гүн гүнзгий үндэс байдаг. Энэ нь уламжлалт амттан сэх урт олон домог нь ургасан байсан гэсэн ямар ч гайхах юм.

Жор: Нэгдүгээрт, жан "bechamel" бэлтгэнэ. жижиг сав сүү асгасан үед, ургамал, давс, чинжүү, сонгино, тэнд нэмж байна задийн. цуу нь буцлах холбоотой болоод ирэхээрээ, зуух үүнийг арилгах, цаг сэлбэхийг үзье. нь шигшүүрээр дарамт.

нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулж, гурил, түүнд нэмж байна. , Хутгах, 1 минут гал дээр зохион байгуулах. тавганд цөцгийн тос, гурил, сав, устгах, өмнө нь бэлтгэсэн сүү нэмнэ. цуу нь буцалгаад, гал дээр буцаан тавьж байна авчирсан, дараа нь тогтмол хутгахгүйгээр 2 минутын турш бэлтгэдэг.

тахианы 500 гр нь 20 минутын турш буцалгаад шаардлагатай. Чанасан мах нилээд сүйрч. тэдгээрийг цэвэрлэх дараа сонгино 200 гр болон жижиглэсэн мөөг 300 гр. Фрай сонгино ургамлын тос. Түүнд хэрчсэн мөөг нэмж хэлэв. Тагийг нь нээлттэй 10-15 минутын турш Фрай хольц, дараа нь нэмж тахиа, давс, чинжүү амт нь.

холимог зургаан cocotte 200 мл-ийн эзлэхүүнтэй байх нь задалж байна. амтлагч "bechamel" гэж нэмнэ. Цацаж үрж жижиглэсэн бяслаг (200 орчим грамм шаардлагатай). Тагийг нь ямар Cocottes 180 ° С хүртэл доороос халаасан зууханд байрлуулсан байна Julienne 30 минут шатаасан.

appetit Bon!