Гоймонгийн Сонгодог амтлагч. Жор Bolognese болон bechamel

"Би гоймон хайртай. Шатаж буй тэднийг unearthly хайртай "- Италийн ардын дууны нэг нь дуулдаг. Гоймон бүх хайрладаг, бүх улс оронд. өөрөө, чанасан гоймонгийн хоол - маш энгийн, команд. найрлага, сүмс, эдгээр бүтээгдэхүүн анхны, заримдаа маш их халуун ногоотой амт өгөх бүх төрлийн агуулсан төрөл бүрийн паста, сонирхолтой амт, адил. хамгийн алдартай, сонгодог сүмс - энэ нь, мэдээж, bechamel, Bolognese болон pesto. Тэдний бол энэ нь lasagna эсвэл сонгодог гоймон бэлтгэх боломжгүй юм Парма хиам болон Parmesan бяслаг. Ер нь эдгээр сүмс олон туршилт, бусад нэг найрлагыг бүрдүүлэгч солих буюу шинэ амт мэдрэмжийг зарим бусад халуун ногоо, хоол нэмж байна үндэс суурь юм. Та ямар гоймонгийн хувьд жан хийх мэдэх хэрэгтэй вэ? Сонгодог жор амтлагч Bolognese, bechamel болон pesto амархан найрлага нь төрөл бүрийн нэмэлт болон шинэ сонголтоор ханддаг авах болно.

Bolognese - гоймонгийн хамгийн сонгодог, хамгийн алдартай цуу. Италийн тансаг хот, тэдний ялгуусан бүх дуртай итали хоол жагсан эхэлсэн - Болонья-д зохион бүтээсэн түүний бэлтгэх жор. гоймонгийн хувьд энэ нь гайхалтай жан хэрхэн бэлтгэх вэ? жор тэр үед энгийн, цогцолбор юм. Энгийн, энэ жан бүрэлдэхүүн амархан өөрчлөгдөж болох учраас ямар нэг зүйл цэвэрлэж, мөн ямар ч нэмж - энэ нь нарийн жор ажиглах нь чухал биш юм. Цогцолбор, тогооч Хэрэв энэ амттай уу, учир нь гоймон цуу сонгодог каноны сахих нь, энэ нь Tinker, янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг маш их дээр унах шаардлагатай байна.

Бид сонгодог Bolognese бэлтгэх тайлбарлах болно. Тиймээс та дараах бүтээгдэхүүнүүдийг хэрэгтэй: цөцгийн тос, чидун жимсний тос, сонгино (хэрэв та чийдэнг болох, гэхдээ хамгийн сайн нь сонгиныг), лууван, селөдерей сүрэл, татсан мах (гахайн мах, үхрийн мах холимог) улаан лоолийн нухаш , шинэ улаан лооль, хуурай сүү, дарс, давс, чинжүү, Ганга, лаврын, (бидний үзэл бодол, сармис болон хахуун цэцгийн ургамал хахуун цэцгийн). Одоо холимог, цөцгийн тос, чидун жимсний тос нь хайруулын тавган халааж сармис нунтаг, хөнгөнөөр газрын хамт шарсан, дараа нь тавган хасагдсан нэмж байна. coarsely үрж жижиглэсэн лууван, селөдерей болон жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Бүх бага шарсан мах, дараа нь тогоо чөмөг дээр тархсан. бага зэрэг түлэгдсэн чөмөг дараа, улаан лоолийн оо, нэг багц хутгах 10 минут тавган руу дарс асгаж дараа, зарим минутын дараа нэмнэ - хоёр аяга шөл (мах, ургамлын). Дараа нь аажмаар сүү нэг аяга, саванд асгаж, цөөн хэдэн минут ургамал, арьс ямар жижиглэсэн улаан лооль нэмж дараа нь дараа. Дахин нэг удаа бүх сайн хутгаад гал бууруулах, гурван цаг, хааяа хутгах ба тагийг хаах, харин нягт биш бүхэлд нь холимог Simmer Simmer. жан унтраах хэтэрхий зузаан байх болно эцэст бол, энэ шөл шингэлэх хэрэгтэй. Ийнхүү бэлтгэсэн амтлагч Bolognese мөн lasagna болон гоймон casseroles нь төрөл бүрийн амин чухал үндэс суурь юм.

Өөр нэг сонгодог жор - béchamel жан нь гоймон. нь bechamel амтлагч гэж юу вэ? Энэ нь тавган, сүү нэмж шарсан цөцгийн тос, гурил үндэс суурь юм, тос, энэ нь өндөг, хүнсний ногоо, эсвэл ийм зүйл тохиолдвол махны шөл, давс, янз бүрийн халуун ногоо ургамал. Энэ нь бас сонгодог нь анхдагч цуу байдаг гоймон жор , өөрчлөх, жишээ нь, тахианы ширхэг, хиам, эсвэл мөөг төлөө үүн нэмэх хялбар байдаг. харанхуй алтан бор: bechamel жан, гурил, цөцгийн тос нь хайруулын тавган дээр шарсан бэлтгэхийн тулд (1 цөцгийн тос, гурил харьцаа 2 дахь авч байх ёстой). Дараа нь, газрын тос, гурил хольц тулд модон хусуур нь тасралтгүй хутгах халуун сүү нь нимгэн урсгалыг нэмэгдсэн байна. Сайн холимог нэг төрлийн болтол бага температурт kneaded болон янз бүрийн халуун ногоо, давс, чинжүү нэмэгдсэн байна.

гоймон үйлчлэх буюу Ла хоолны хоол дээр нь таваг дээр дэлгэж, жан нь тэргүүлж, бүх хоол сараалжтай бяслаг нь цацаж өмнө.