Avar khinkal: жор

Khinkal - нь бодит урлагийн Дагестан, гал тогоо,-ийн хол Кавказ цааш хүлээн зөвшөөрсөн байна. Би энэ таваг хэд хэдэн сорт байдаг гэдгийг хэлэх ёстой. Жишээ нь, Lak, эсвэл нимгэн khinkal, нимгэн sheeted бэлтгэх ашиглаж байгаа нь шинэ зуурсан. нь хийсвэр khinkal, маш төстэй бөгөөд одоо ч байгаа Германы strudel. бууз зуурмаг нимгэн бялуу carnations, сонгино цацаж байгаа бөгөөд дараа нь нэрийн уруу өнхөрч уруу өнхөрч ашиглан хоол хийх. нь өтгөн, эсвэл Avar hinkale - Харин өнөөдөр бид "дур зоргоор" нэг бэлтгэх, гэхдээ бас энэ хоол хамгийн амттай өөрчлөлтийн тухай ярилцах болно.

Нэгдүгээрт, та нэн даруй Avar khinkal, үүнээс жор доор үзүүлэв, Гүржийн khinkali эсвэл том бууз нь ямар ч холбоогүй гэдгийг санах хэрэгтэй. Khinkal - энэ нь тийм биш тэр ч байтугай хоол юм, тогтоосон үдийн хоол нь анхилуун шөл, чанасан мах, орно цуу (цөцгий эсвэл улаан лооль, үргэлж сармис нь) болон бодит khinkal - өтгөн Patty зуурсан гурил, мах шөл нь чанаж болгосон.

Би хоол хангалттай юм, Хэрэв та хоол хийх зарим туршлага нэгэнт дурдсан, үнэндээ байх ёстой, энгийн, зарчмын хувьд амттай Avar khinkal жор бэлтгэх явдал юм гэж хэлэх ёстой "ааштай". Дагестан-д шалтгаанаар ямар ч бүсгүй сонгоход тодорхойлох хүчин зүйлийн нэг нь урт khinkal охин хоол хийх чадвартай гэж үзэж байсан байна.

Avar khinkal бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. хурганы цаас нь чийдэнг, cilantro болон итали амтат гоньд, давс, чинжүү нь зуун грамм (а хувилбарын хувьд, энэ нь тахиа эсвэл үхрийн ашиглах боломжтой болно): жор нь дараах найрлага агуулдаг. улаан лоолийн жан бэлтгэхийн тулд бид шүүслэг махлаг улаан лооль, хагас сармис толгой, цөцгийн тос нь зуун грамм килограмм хэрэгтэй. туршилтын хувьд шинэ Шар эсвэл тараг, жигд натри хагас цайны халбаган дээр хагас литр гурил нэг кг орчим болно.

Тэгэхээр яаж хийх Avar khinkal? Юуны өмнө, бид угаах ёстой бөгөөд шөл нь хөөс устгаж, мах буцалгана тавьж, тэр нь ил тод болсон. Iterate кориандрын болон өргөст хэмх, навч салгах. нь Bun ногоон дэд утас иш, бүхэлдээ нэг хөлөг онгоцонд шөл, сонгино тавьсан. Дашрамд хэлэхэд, та сонгино цэвэрлэж чадахгүй, зүгээр л сайн угаалга байж, үндэс таслагдсан. Husk сонгино, шөлөнд чанасан, алтан өнгө хавсаргасан.

мах чанаж хүртэл, АНУ-ын зуурсан гурил бэлтгэх үзье. Би амттай Avar khinkal амжилт, энэ нь хамаардаг энэ зуурмаг хэрхэн болгосон юм байна гэдгийг хэлэх ёстой. Дараагийн туршилтын жор. ингэснээр та нүх гаргах хэрэгтэй нь орой дээр нь дов байгуулах гурил шигших. Тэнд сод жигд болон тараг, эсвэл тараг асгах эхлэн зуурмаг luxuriant зуурагч, давс тавьж. Энэ нь сайн зуурсан гурил зуурах нь чухал юм, гэхдээ энэ нь сэрүүн хийж чадахгүй байсан. Бэлэн dough'll хамгаалах даавуу шиг тийм zavetrilos, мөн хагас цаг эрсдлээс хамгаалах нь орхиж болохгүй.

жан бэлтгэх нь авах. Үүний тулд grater гурван улаан лооль, зарим давс улаан лоолийн жин нэмж, хар чинжүү нэмнэ аль хэдийн цөцгийн тос хайлж нэг аяга руу бүгдийг хийнэ. шингэн багасвал хүртэл бид хүлээж, амтлагч шөл хорин минут орхиж, хамгийн бага халаалт багасгах. Энэ хугацаанд тэрээр сайн доош, хэмжээ буурсан тухай хагас чанасан байх ёстой. Одоо cilantro болон гоньд зүүн навч цавчих, өөр нэг нь арван минутын турш үүнийг Simmer үргэлжлүүлэн, жан тэднийг илгээж болно.

, Сармис нь гурав, дөрвөн хумс нүдэх тэднийг сумс завинд хийж, буцалсан хүйтэн ус spoonfuls нь хоёр нэмсэн. Дараа нь улаан лоолийн цуу-завин масс асгах нь тагийг нь үүнийг хамарч үйлчлэх хүртэл дулаан газар тавина.

Энэ үед, мах чанаж болгосон байна. шөл үүнийг авч, тагийг нь нэг аяга тавьж, шөл нь өөрөө шүүж.

Зуурмаг нь хэд хэдэн хэсэгт хуваагдаж байна. , Бялууг хэсэг тус бүрээс гарч Roll түүний зузаан нь 0,7-10 мм байсан учраас тэр. зуурсан гурил жижиг алмааз руу (а ромбо ойролцоогоор 3-4 см-ийн талд урт) хайчилж.

Бид (бүгдийг нь нэг удаа биш, жижиг бичил хэсгүүд өөрөөр бид тэднийг татах болон цоолохыг цаг хугацаа байх болно) буцлах шөлөнд зуурсан гурил цацна. Бид зуурсан гурил шидэж хутгана болон тагийг нь тогоо хамгаалах. Нэгэнт шөл буцалгаж байна, тагийг нь устгах, дахин хутгана. нэг минут, ямар цаг үед энэ нь өтгөн Patty болж хувирна хоол Khinkal. Устгах бэлэн khinkal хавтан дээр халбага үг, дараа нь шүдний хэд хэдэн газар үүнийг цоо (та залгаарай болно). Хэрэв та хатгалт хийж чадахгүй бол, зуурмаг түүний сүр жавхланг алдаж, цэнхэр болно. Бид баримлын шавар бусад жигнэмэгээр адил үйл ажиллагааг гүйцэтгэнэ.

Одоо та Avar khinkal хоол яаж хийхийг мэдэж байгаа. Энэ хоол яаж өгөх вэ? ширээн дээр, чанасан мах, том аяга тавьж, та hinkalom бэлтгэсэн нь хоол, улаан лоолийн соус, аяга, эсвэл аяга нь сумс завь, аль руу нь анхилуун шөл асгаж байгаа ургамал нь цацаж байна.

хоол авах. , Бялуу зуурсан гурил авч соустай үүнийг dunks чинь тасдана, шөл, чанасан мах булаан авах нь доош угаасан. Маш амттай!