"Ахшашени" - нарлаг гүржийн усан үзмийн дарс

Гүржийн дарсыг чанарын болон амттай ундаа гэж үздэг. Тэд жил бүр медаль хүртэж, олон улсын уралдаан дээр өндөр ур чадвартай шинжээчдийг авдаг. "Ахашашени" - Софававрын төрөл бүрийн усан үзмийн төрөл зүйлээс гаралтай дарс. Энэ нь хөнгөн жимсний амттай сайхан амттай амттай. Уг дарс нь эрэлт хэрэгцээ нь тасралтгүй байсаар байснаас хойш ЗХУ-ын үед ч гэсэн Гүрж улсад ундаа үйлдвэрлэж эхэлжээ.

Дарсны товч тодорхойлолт

"Ахашашени" гэдэг нь хагас оврын дарсыг хэлдэг бөгөөд чихрийн агууламж 3-5% -иас их, архины хэмжээ 11-12 эргэлттэй байдаг. Энэ ундаа нь анар жимсний өнгө юм. Усан үзмийн үнэрээр боловсорсон интоор, бөөрөлзгөнө давамгайлж, хар Үхрийн нүд, бусад жимс, жимсгэний ургамлуудыг барьж авдаг. Эхний цохилтоос өмнө нэг аяганаас илүү аятайхан үнэрийг мэдрэхийн тулд шилэн аяганд сэгсэрч, аятайхан хосоор амьсгалах хэрэгтэй.

Ундаа нь амттай бөгөөд гэрэлтдэг бөгөөд энэ нь аажмаар нээгддэг. Ихэвчлэн хөргөлттэй хэлбэрээр мэдэрч болно. Шилэн дарс нь амтат жүрж, аятайхан титэм өгдөг бөгөөд иймэрхүү ундааны дурлагчид талархах болно. Үүнийг хэрэглэсний дараа бага зэрэг шоколадтай хилэнтэй хошуу байдаг.

Софежавын төрөл бүрийн шинж чанарууд

"Аххашень" дарсыг хийхийн тулд Гржи Гүржийн нутаг дэвсгэрт ургадаг Saperavi усан үзэм хэрэглэдэг. Энэ ургамал дунд зэргийн хэмжээтэй, жимс нь тунгалаг сайхан шүүс өгдөг. Энэ төрлийн усан үзэм нь дараах шинж чанаруудтай байдаг.

• Өндөр пигментийн агууламж (энэ нь ирээдүйн дарсыг баялаг өнгөтэй болгох);
• Эвгүй амт;
• Нимгэн, гэхдээ жимсний уян хатан арьс, энэ нь тусгай амт, целлюлозын үнэр үлдсэн ачаар;
• Жимс их хэмжээний шүүс (нийт массын 80-82%).

Энэ усан үзэм байнгын газар тариалангаар тодорхойлогддог: зөв анхаарал халамжтай, байнга ургадаг, гэхдээ үрийг нь үргүй болгохын тулд цаг хугацаагаар хураан авах хэрэгтэй болдог. Энэ төрлийн ургамлын олон шимэгчид, хортон шавьжийг тэсвэрлэх чадвартай байдаг тул тариалангийн явцад алдагдах нь ихэвчлэн ач холбогдолгүй байдаг. Гэхдээ энэ усан үзэм нь услах чадваргүй, орчны температур хэт өндөр байдаг.

Тохиолдлын түүх

Өнөөдөр хэрэглэгчдэд өргөн хүрээний согтууруулах ундаа хэрэглэж байгаа ч Гүржийн дарс маш алдартай байдаг. Эдгээр ундааны үнэ нь Европын аналогиас хамаагүй бага бөгөөд чанар нь маш өндөр байдаг. Жишээлбэл, "Хевчкара" нь $ 14- $ 31, "Twishi" - $ 10, "Аххашени" -аас $ 12 орчим байна. Жиоржид хийсэн шилэн аяга нь ч гэсэн тансаг, тансаг зоог, амтат зуушаар мартагдашгүй өргөмжлөлийг өгч чадна.

Үйлдвэрлэлийн зориулалтаар "Аххашени" үйлдвэрт 1958 онд нэртэй тосгон дээр дарс үйлдвэрлэж эхэлжээ. Энэ дарсыг зохицуулах баримт бичгийн дагуу зөвхөн тухайн газар зүйн бүсэд үйлдвэрлэж болно. Талбайн хувьд байгаль цаг уурын оновчтой нөхцөлийг бий болгосон бололтой. Энд агаар дулаарсан боловч гол мөрөн, мод, уулархаг нутгаар нордог. Гүржээс гаднах ундааг хуулбарлах оролдлого хийснийхээ дараа түүнийг нэрээр нь зарах нь хууль бус гэж тооцогддог. Тиймээс "Ахшашени" дарсыг сонгохдоо үйлдвэрлэлийн газар болон ургацын жилтэй холбоотой шошгон дээрхи мэдээллийг анхааралтай унших хэрэгтэй.

Дарсны гарал үүслийн домог

Гүрж улсад магадгүй үндэсний ундаа гэж байхгүй, домог болон нууцын тухай түүхийг бүтээх түүх байхгүй. Эртний домогоор бол "Аххашени" гэдэг нь Дэвид хаан IV-ийн үед бий болсон дарс юм. Тэрээр Гэгээн Жоржид хүндэтгэл үзүүлж, кампанит ажлын үеэр үйлчлүүлэгч гэж үздэг сүм барихаар шийджээ. Зүүд мөрөөдөлд хаан хийд байгуулах ёстой газар хааныг олж харсан юм.

Энэхүү үүрэг хариуцлагыг хүлээсэн хүмүүс барилгын ажлыг эхлүүлэхээсээ өмнө амгалан тайван байдлыг мэдрэхийн тулд улаан дарс уухаар шийджээ. Энэ ундааны дусал газрыг цохиж, дараагийн өдөр нь усан үзэм найлзуурууд ургаж эхлэв. Жоржиа мужийн захирагч энэ газрыг энэ газарт тариалах тушаал өгсөн байна. Учир нь тэр үүнийг сайн тэмдэг гэж үзсэн. Үүнээс хойш Саппоруй усан үзэм үйлдвэрлэлийн салбарт ашигладаг Ахашашен тосгонд үйлдвэрлэлийн хэмжээнд ургадаг.

Дарс үйлчлэхэд дургүй хослуулсан

"Ахашашени" нь хагас тосон дарсны ангилалд багтдаг тул гич ба цуу дээр суурилсан исгэлэн, хурц сүмстэй байх ёсгүй. Энэхүү хослол нь сайхан ундааны сайхан тэмдэглэлийг мэдрэх, амтыг нь мэдрэх боломжийг танд олгодоггүй. Мөн эдгээр бүтээгдэхүүнтэй хамт дарсыг хослуулах нь зүйтэй биш юм:

• Шоколад (сахар нь дарс савыг мэдэрдэггүй);
• Лаазалсан далайн хоол (хоолны дараа өндөр өөх тос нь муухай амтыг үүсгэдэг);
• Лемон, улбар шар, бэрсүүт жүрж (хүчил, гашуун нь ундааны жинхэнэ амтыг гажуудуулж болно);
• Дарснаас үүдэлтэй үнэр, амталгааны амтлагч, амтлагч, кимчи, улаан чинжүү, гаа гэх мэт бүх үзүүлэлтийн шинж тэмдгүүдийг тасалдуулж өгдөг.

Архи, согтууруулах ундаа нь тамхи татдаггүй. Ахашашийн тусламжтайгаар энэ зуршлаас зайлсхийх нь дээр. Үүний улмаас дарс тамхи татахдаа хариу үйлдэл хийх үед дарсаа нээж чадахгүй, эсвэл бүрэн өөрчилж чадахгүй.

Дарс "Ахашашени" дарстай ямар холбоотой вэ?

Ихэнх хагас амтат дарс шиг энэ бүтээгдэхүүн нь амттан, бяслаг, тоглоом, махан шувууны маханд сайнаар нөлөөлдөг. Мерден хоолонд тавигдах гол шаардлагууд нь хөнгөн амттай бөгөөд энэ нь ундааны сав баглаа боодлыг тасалдуулахгүй. "Ахашашени" нь ийм аяганд тохирсон дарс юм.

• Талх нарийн боов, шарсан мах;
• Нөхөр;
• Хачапури;
• Parmesan болон зөөлөн тос бяслаг;
• Нүдний хальстай чөмөгний хальс
• Бялуу ба бялуу (шоколадгүй);
• Бага өөхний сортуудын загасны мах, махан хоолноос халуун идэштэн.

Жороогийн сонгодог дарсыг шавар саванд хийхээс илүү тайван уур амьсгалд амттай хоол хийхэд илүү таатай байх болно. Энэ нь баярын ширээний чимэглэл бөгөөд гол хоол нь түүний амтгүй амттай байх болно. "Ахашашени" нь шил, вааранд үйлдвэрлэгддэг тул хэрэглэгч бүр дизайн, зардлын хамгийн сайн сонголтыг олж чадна.