Sauerkraut - Өвлийн улиралд ширээн дээр байгаа гол хүнсний ногоо, бүтээгдэхүүний нэг юм. толгой нь хураан - байцаа, sechonuyu төлөө - салад, borscht, байцаа шөл гэх мэт Түүний шөл нь .., түүний хонх чинжүү, бялуу чихмэл болон бусад олон төрлийн хоол бэлтгэж байна. гол зорилго нь - амттай болсон замаар үүнийг Ферментийн байна.
нийтлэг байцаа
Kvasha үед Их байцаа жор алим, исгэлэн жимс орно. Тэр нь маш сайхан амттай, амттай амт байдаг, гадаад төрх нь маш их сонирхол татаж байна. Яаж хоол вэ? байцаа шаардлагатай давс 5 кг 100-аас бага г биш юм (амт нь илүү их), лууван - фунт, алим, болж өгвөл Antonovka, 300 гр (тайрах сегмент), жимсгэнэ (цангис, чадах lingonberry) - 200-250 гр, Навчис - 5- 6 ба түүнээс дээш зүйлс, Allspice нь цөөхөн, хумс цэцэгтэй нь жаахан байж болно. Энэ нь бүтээгдэхүүний харьцаа нь өөрийн хүлээн авах болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хамгийн гол нь - хангалттай давс тавьж байна. тулд prokvashena байцаа жор сайхан хөгийг нь, зарим нь дэвслээд, цавчих, давс нь нүдэх зөвлөж сараалжтай лууван, алим, жимсгэний хамт хольж зөв байх. Дараа нь банк дүүргэх, эсвэл саванд, KEG, аль нэг чингэлэг, хүнсний ногоо нөхцөл байдал хүртэл байж болно шилжүүлнэ. Зүгээр л, хоосон суудал гарах гэж хаана хий явах байсан юм. Тиймийн тул, энэ ашиглах хүртэл бүгд адил банкууд нь илүү тохиромжтой байдаг. тулд хурдан муудсан нь биш, байцаа жор исгэсэн байсан зөвлөж дараа Загвар kochanov topsheet даавуу алчуур, мод тойрог буюу тагийг хасагдсан хамгаалах, харин нүх саванд, эсвэл хоног арай бага диаметртэй. Тэгээд орой дээр нь хүнд дарангуйлал тэдний дээр хүнсний ногоо, бас шорвог акт буурах бөгөөд бүрэн хоосон хамрах болно жин дор тавив. Үгүй бол, байцаа ялзрах эхэлдэг. Хүчин чадал (баррель нь хэмжээнээс хамаарч) бараг нэг долоо хоног, эсвэл тийм нь дулаан газар барих хэрэгтэй. Kvasha байцаа, хөөн хэлэлцэх хугацаа аль хэдийн 8-10 өдөр бэлэн байна давсны уусмалд гадаргуу дээр агаарын бөмбөлгийг гарч зогсож аж. Дараа нь та, бэлдэцтэй цоо доод хүрэх модон саваагаар хэд хэдэн газар цэвэрлэж байх хэрэгтэй: болохоор хий гарах замыг гарахгүй байна. Үе үе, шорвог нь тодорхой, цэвэр байх гэх мэт цаг хүртэл үйлдлээ. Дараа нь дээд, тойрог, бүрхэвч, угаах даавуугаар (ямар ч угаалгын нунтаг!), Дарлал дээр навч угаах (эсвэл өөр түүнийг орлуулах, хөнгөн) нь сэрүүн газар, энэ нь хадгалагдаж байх ба шаардлагатай үед хэрэглэж өөрийгөө тавьж, болон байцаа шаардлагатай байна. Зүгээр л хамардаг гэх мэт, цэвэр даавуугаар ажиглах хэрэгтэй. Д.
Байцааны алим айраг болон өргөст хэмх
Маш амттай sauerkraut анхны жор, хүчиллэг Антонов алим, илүү өргөст хэмх гадна орно авсан байна. илүү амтат хувьд амтлагч болгон халуун чинжүү болон Fennel өгдөг. бүтээгдэхүүний тоо (ойролцоогоор, заавал өөр өөр байдаг): байцаа - 3 кг, алим - 1-1.2 кг, улаан халуун чинжүү - 1-2 хонхорцог, өргөст хэмх - 450-500 гр, давс - 150-200 гр, өргөст хэмх (ногоон ) амт. Байцааны цавчих нь бүдүүн ширхэгтэй grater дээр үр, мөрийг, өргөст хэмх зүсмэлүүд буюу тайрах дугуйлан нь цэвэр, алим, чинжүү - нимгэн зурвас. Та гараа obmoete ч, жигнэх - Зөвхөн дараа нь хуруугаараа нүдээ бүү хүр. исгэх давхарга байцаа, алим, өргөст хэмх, чинжүү нь саванд байрлуулна. тус бүрийн давхарга sypte давс дараа жигд үүнийг тархсан. гоньд хучих, өмнөх жор шиг, өөдөс, ачааллын нь хамарч байна. шүүс хийсэн болохыг анхаарна уу. дулаан 14 хоног байлгах, дараа нь хүйтэн өрөөнд нь ил. хамгаалах, даавуу цэвэрлэх, түүнчлэн байгалийн хийн гаралтын хувьд хүнсний ногооны давхаргад замыг мартаж болохгүй.
Байцааны хурдан хоол хийх
Хэрэв та хурдан сонирхож байгаа бол sauerkraut жор та мэдээж тохиромжтой хар чавга байна. А том нэмэх энэ нь зөвхөн амт, ер бусын хоол, бас маш богино хугацаа юм - зөвхөн 3 хоног! 1 литр, хатаасан чавга - - элсэн чихэр фунт - Тиймээс, гол хүнсний ногоо, ус, 5 кг гэж тооцох нь 300 грамм, шүүс нь байгалийн манжин (бэлтгэж өөрсдөө хүнсний ногоо, үрж, түүнийг шахаж) 1 аяга давс - 75 гр, бага зэрэг хумс хооронд Allspice . том болгон Байцааны бууруулсан, энэ нь ч гэсэн улирлын боломжтой бөгөөд буцалж буй ус асгаж, мөн энэ нь доош нь хөрнө үед - нийлүүлэх. Буцалгана хар чавга. тавих байцаа тайлан жил хөрөнгө, чадавхи, чавга шөл жимс нь асгаж, шүүс, үлдсэн найрлага, хамгаалах нэмнэ буулгыг тавьсан юм. , Зохион дараа нь хоол хүнс 3 хоногийн дулааны хэрэглэж болно - зууш маш сайн болж байна. Сэрүүн газар хадгална.
байцаа, таны эрүүл мэндэд яруу идэж!