Амтат, амттай shourpa Узбекийн. сонгодог жор kaynatma.

Дорно дахины хоол фенүүд мэдээж энэ таваг shourpa талаар сайн мэддэг байх болно. нэрийг сонсож байгаагүй хүмүүсийн хувьд, би shourpa анхаарна - энэ нь шөл гэх мэт юу ч биш. анхилуун тэжээлийн шөл, сайн progotovlennoe мах, хүнсний ногоо, тендер: Гэхдээ энэ нь тийм биш бөгөөд ихэвчлэн гурван тусдаа хичээл ажилласан хоол дараа манай уламжлалт, эх юм.

shourpa Төв Азийн улс орнуудын уламжлалт хоол болох учраас энэ нь маш ховор, үхрийн мах, тахианы мах, хонины мах бэлтгэсэн бөгөөд гахайн ерөнхийдөө эдгээр орнуудад хэрэглэж байна. Тийм ч учраас Узбек өнөөгийн shurpa хонины мах ширхэг (буцаж ир), эсвэл ovine хавирга бэлтгэх юм.

бүс нутаг бүр өөрийн анхны байдаг нь жор энэ хоол. Гэхдээ хамгийн гол хоол, тэнд хоёр сонголт байна. Эхний нь мах, хүнсний ногоо, эхний шарсан, дараа нь шөл чанаж болгосон. Хоёр дахь шууд нэрэх түүхий мах, үр дүнд нь шөл нэмж, хүнсний ногоо багтана.

амттай, баялаг shurpa хувьд зарим нэг дүрэм журмыг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Нэгдүгээрт, энэ нь зузаан ханатай хайруулын тавган дээр нь нэг нь тогоо, эсвэл төмөр буцалгана ёстой.

Хоёрдугаарт, Узбек-д shourpa Simmer ёстой. Энэ нь цаг хугацаа маш их авдаг, гэхдээ эцэст нь энэ шөл баялаг болон анхилуун үнэртэй болж байна.

Гуравдугаарт, олон хурганы (3 литр усанд нэг кг) байх ёстой. Энэ нь маш тослог, цэвэр (өөрөөр хэлбэл, хөлдөөсөн биш) байх ёстой. Зөвхөн махан хоол нь тод, бүрэн биетэй амт өгөх болно.

Дөрөвдүгээрт, түүнийг бэлтгэхэд ашигласан бүх жимс, хүнсний ногоо том хэмжээтэй хэсгүүдээр орж шаардлагатай тайрах юм.

Харин, магадгүй, хамгийн сүүлийн - Узбек уламжлалт shourpa ногоон, халуун ногоо нь олон тооны оршин СӨХ урьдчилан таамаглаж.

Жор, өөрчлөлт, Shurpa хоол яаж хийхийг, тэнд асар их хэмжээ юм. зүүн гэр бүл тус бүрийн энэ нь үндсэн жор нь өөрсдийнхөө ямар нэг зүйлийг нэмж, янз бүрийн арга замаар бэлтгэнэ. Узбек, урьдчилан хуурах мах (kaynatma) шаардахгүй ажилд shourpa - Би энэ таваг олон жор нэг нь санал болгож байна.

Бид хонины мах өөх зүсмэл kurdjuchnogo (150 гр), (боломжтой цагаан), улаан, цагаан чинжүү 2-3 ширхэг нь килограмм улаан сонгино 2 кг-аас шаарддаг. Нэг лонх нь нэг өнгө, олон өнгөтэй, хэдэн боловсорсон улаан лооль, лууван, төмс, яншуй, cilantro, базилик, кориандр, халуун ногоо фунт (Cumin, Barberry, кориандрын үр, чинжүүний), цэвэр хавар ус, ус.

шаардлагатай бүх Zapasshis, Shurpa бэлтгэнэ. саванд, эсвэл саванд ус асгаж, угаасан хаях хурга том ширхэг бууруулсан байна. Бага зэрэг давс, цаг хугацаанд нь хөөс гөлөг мартаж байх нь буцалгана авчирдаг. дулааныг бууруулах, цаг хагас дунд дулаан гаруй мах хоол. том сонгино цагираг, цэвэр лууван нь килограмм хайчилж, луувангийн том бол хэд хэдэн хэсэгт орж ташуу бууруулах, эсвэл хоёр, хэрэв бага байна. уурын зуух лууван болон сонгино, кориандр болон Cumin нь шидэж байна. өөр нэг хагас цагийн турш бага дулаан дээр хоол үлдээгээрэй.

Үлдсэн сонгино нимгэн цагираг болгон бууруулсан байна. Хальс төмс, хэрэв үгүй бол, хоёр хэсэгт бууруулах булцуу нь бүрэн бүтэн байна орхиж, хэтэрхий том байна уу. амтат чинжүү үрнээс цэвэршүүлсэн, том цагираг болгон, дөрвөн хэсэг болгон бууруулсан байна. Бид саванд бүх орц гарч байв. Узбек-д shurpa буцалгана эхэлдэг дараа, өөр 5 минут хүлээж, улаан лооль, өмнө нь хальсалж, дөрвөн хэсэг хуваасан байна хийнэ. Солт амт нь. Үлдсэн ургамал, амтлагч нэмж, тендерийн хүртэл бидний Shurpa авчирдаг.

бүх бүрэлдэхүүн хэсэг, ашиглахад бэлэн Узбек-д shourpa гагнаж байна дараа. Энэ нь шөл шиг нэг таваг үйлчилж болох бөгөөд тус тусад нь том хавтан тавьж мах, ногоо гүн pialochki шөл, тусдаа, бүх хотынхоо зvлэгжилтийг нь garnished цутгана болно. Таны цохилттой авна.