Satsivi тахиа: Хуучин ном нь жор

Sacivi сонгодог жор тахиа - Гүржийн хоол хамгийн алдартай хит. Энэ нь хорьдугаар зууны эхэн жинхэнэ хоолны ном амжилтыг судлах нь маш сонирхолтой юм. Бид тэнд байдаг нэгэн жор Satsivi тахиа замыг энэ хоол нь орчин үеийн Гүржийн хоол нь мэргэжилтнүүд байгаа юм шиг байна. хоёр эртний хувилбарууд авч үзье.

Satsivi тахиа. самар жор Gurian,

цэвэрлэж, угааж гулууз мах өөх тахианы (энэ нь цацагт хяруулын орлуулж болно). хэвлийн хөндий рүү тавих хөл бууруулсан байна. тагийг нь хамрагдсан хүйтэн ус бүхий саванд дахь Шувуудад хийнэ, гал дээр тавьж. дууссан тахианы хуурай, цөцгий тослох зууханд давс, шарсан нь цацаж. шувуу ягаан хүрэн түлэгдсэн байх ёстой. Үүний зэрэгцээ, дээр жижиглэсэн сонгино нь гүн хайруулын тавган шарсан мах хушга газрын тос (энд өөх тос нэмэх хэрэгтэй, шөл авсан бөгөөд чанасан тахианы-д). Арван минут Simmer. Дараа нь sifted гурил (мах, хоёр зуун тавин грамм тутамд таван грамм), зарим нь цаг хугацааны хувьд бага зэрэг буцалгана нэмнэ шөл жижиг хэсгийг нь үржүүлэх эхэлнэ. Бүх шөл үр дүнд шингэн нум хольсон үед цуу, шанцай, сармисны хумс, мөн булан навч нэмнэ. Мөн давс, буталсан сармис, кориандрын, чинжүү, өргөст хэмх байдаг цацна. , Сайн холино үр дүнд шингэн дэх ширхэг дүрнэ шарсан тахианы (Турк). Таван минутын турш ус буцалж, буталсан самар (нэг зуун тавин грамм) нэмнэ. Та одоо халуун, хүйтэн нь sacivi устгаж болно. хоол нь бүрэн доош хөргөлттэй байна гэсэн, Гүргэм нь улирал нь. гүн хайруулын тавган дээр самрын цөцгийн тос үйлчил. Satsivi тахиа, түүний жор хангалттай дэлгэрэнгүй тайлбарласан, мөн туулайн мах бэлтгэсэн болно. дулаан, хүйтэн аль алинд нь үйлчилдэг.

Satsivi тахиа. Жор хоёр дахь, дээр нь орчин үеийн нөхцөл байдалд өөрийн дасан зохицох

Eviscerated шувуу зууханд жигнэх ёстой, эсвэл хоол, дараа нь хайруулын тавган дээр түлэгдсэн. үр дүнд нь шөл хоол хийх шаардлагатай нь өөхийг устгах болно. Үүнийг хийхийн тулд, энэ нь сэрүүн байх ёстой. Энэ бага өөх тос шөл дараа, цагаан цуу аяга буцалгана нилээд буталсан самар хоёр зуун грамм, жижиглэсэн сонгино (нэг толгой), буталсан сармис, cilantro хоёр баглааг нэмнэ (нилээд жижиглэсэн). гүн аяга шарсан шувууны ширхэг дахин хүлээн асгаж, газрын самрын жан. Хамгийн амттай - энэ нь хүйтэн Satsivi тахиа юм.

жор нь эртний үеэс хадгалагдан үлдсэн байна, энэ нь орчин үеийн нөхцөлд дасан зохицсон болно. Нэгдүгээрт, бүрэн ашиггүй давхар дулаан мах эмчилгээ (жишээ нь, эхлээд эм, дараа нь хайруулын). Энэ нь хөнгөнөөр нь хайруулын тавган түлэгдсэн хангалттай. Хоёрдугаарт, энэ нь цуу бүрэлдэхүүнийг тодруулах нь зүйтэй юм - энэ нь заавал цочмог adjika (гурван халбага), кориандрын, utsho suneli (нэг халбага) Imeretian элэгдсэн болон гүргэмийн оруулах нь зүйтэй. -ын цөмүүдэд сумс өнгө гэрэл байх ба цутгаж шүүс шиг харагдах ёстой болгож байна. Бутлах тэд үр дүнд зуурмаг бүтэц аль болох нарийн ширхэгтэй гэж ийм байх ёстой. Энэ нь махыг дамжуулан алгасахгүй хоёр самар хүрч болно. газрын самрын тос нь шарсан сонгино, ямар дараа нь бэлэн sacivi нэмж хүрээнд гурван халбага татсан бөөм долоон сармис хумс, нэг халбага adzhika нь холимог гэсэн үг юм. Энэ бүх нарийн бутлуурын дамжин өнгөрөх болон шингэн гарах шахаж үр дүнд масс нь чухал юм.