Melange өндөг - гайхалтай бүтээгдэхүүн!

Мөөгөнцөрөөр дэнжлэхийг хүсдэг хүмүүс ихэнх гурил (ялангуяа маш их) бүтээгдэхүүнд заавал өндөг шаардагддаг гэдгийг мэддэг. Тэдгээргүйгээр бол зуурсан гурил, хатуу аль аль нь гарч ирэхгүй. Гэсэн хэдий ч ихэнх гэрийн эзэгтэй нар жирийн өндөгний оронд жороор нь жороор нь эсвэл ямар нэг нунтаглалтын тун шаардлагатай граммаар заасан байдаг. Хэрэв тогооч нарын дийлэнх нь хоол хийхдээ ихэнхдээ бага хэмжээгээр мэддэг бол (хоол хийхдээ байгалийн бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг байсан ч гэсэн) нунтаглах нь сүүлчийн томъёолол нь төдийгүй, мөн лалгаль болон өндөгний хоёрын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?

Энэ үг юу гэсэн үг вэ?

Энэ нь манай хэлэнд бичигдсэн Францын gourmets. "Холимог", "холих", "хослол" гэж орчуулагдсан. Энэ нэр томъёо нь нэхэх дуртай хүмүүст хамгийн сайн мэддэг. Үүнд: нэхэх тусгай арга барилын үр дүнд үзэсгэлэнтэй, ер бусын зүйл гарч ирдэг. Геологи, химийн салбарт нийтлэг бишрэл гардаггүй бөгөөд эдгээр салбарын мэргэжилтнүүд ач холбогдлыг нь тодорхойлоход бэрхшээлтэй байдаггүй. Гэсэн хэдий ч, бид хоол хийх дуран (өндөг) сонирхож байна. Тэд ердийн болон бүх боломжтой өндөгийг яагаад солих ёстой вэ? Хоёр дахь асуулт: "Яагаад зарим жор шаарддаг вэ, зарим нь өндөгний нунтаг уу?"

Эхний бүтээгдэхүүнээс илүү төвөгтэй

Амьдралдаа хэзээ ч өндөг худалдаж авсан хэн ч байсан (энэ нь бүрэн төөрөгдөөгүй хүүхдүүдийн ангилал биш юм). Тэр тэднийг гэмтээж, тэднийг гэртээ авч явах нь хичнээн хэцүү болохыг мэддэг. Үүнээс гадна, тэд харамсалтай нь маш бага хадгалагддаг. Шөнийн цагаар гэрлүүдийг унтраасан бөгөөд өглөөгүүр хөргөгчид эвгүй үнэртэй, хоол хийхэд тохиромжгүй байдаг. Зөв зохистой хадгалах тохиолдолд өндөг нь өндөр чанартай байж болохгүй. Яагаад гэвэл тэдгээр нь буруу нөхцөлд тээвэрлэж болох бөгөөд ингэснээр шар уураг холилдсон байдаг. Та өндөгийг эвддэг - шаардлагатай материалын оронд та бүгд адилхан муухай үнэртэй массыг олж авдаг. Тиймээс иймэрхүү (гэхдээ шинэ!) Үйлдвэрлэлийн хувьд ихэвчлэн ихээхэн шаардлагатай байдаг. Тэд өндөгний хальс, эсвэл ижил материалын нунтаг хэрэглэхийг илүүд үздэг. Үүнээс гадна эдгээр уламжлалт хоёр хэрэглээ нь аж үйлдвэрийн жигд үйл явцыг илүү хямдхан болгодог. Учир нь энэ нь болзолгүй үйлдвэрлэлийг бий болгодог.

Технологийн нарийн бичиг

Тэгэхээр өндөгний мелге ижил нунтагоос ялгардаг вэ? Юуны өмнө хоол хийх арга зам. Эхний шат нь хоёуланд нь ижил байдаг: "доторх" нь холимогоор бүрхэгдсэн бүрхүүлээс олборлодог. Дараа нь масс шүүлтүүрийг дамжуулж пастержүүлсэн байна. Гэхдээ энд ялгаатай зүйлүүд эхэллээ. Нунтаг хатаах замаар гаргаж авсан бөгөөд өндөгний хальс нь хасах 15-аас 20 хэм хүртэл агаарын температурт хөлдөөсөн байна. Ихэнх тохиолдолд, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил (5% -иас ихгүй) давсны уусмалын холимог руу оруулна. Энэ нь гэсгээх үйл явцыг хөнгөвчилдөг боловч өндөгний хальс нь амтыг өөрчилж чадахгүй бөгөөд шинэ өндөгний дотор байгаа эрдэс, витаминыг алдахгүй. Ирээдүйд eurobags (40-60 килограмм) -ийг үйлдвэрлэлийн зориулалтаар эсвэл тетрапакыг хагас килограммаар гэрт ашиглахад зориулж савлаж байна.

Давуу болон дутагдалтай талууд

Өндөгний нунтаг болон өндөгний аль аль нь хоорондоо давуу талтай байдаг ч зарим талаараа муу байдаг. Тиймээс савласан нунтагыг 2 жил хүртэл хугацаагаар хадгалж болно, өндөгний хальс нь сар орчим байна. Гэхдээ эхнийх нь маш гигроскоптой, ус шингээх чадвар маш хурдан урсгалтай болтлоо алддаг. Үүний зэрэгцээ үнэр нь муудаж, амт нь хуучирдаг. Меланжу эдгээр асуудлуудад заналхийлдэггүй. Хамгийн гол нь үүнийг сайн гэсгээх явдал юм. Энэ зорилгоор баглаа боодол нь 45 градус хүртэл халсан усанд хоёр цаг хагасаас гурван цагийн зайтай байна.

Нэг үгээр хэлбэл зарим жороор өндөгний нунтаг эсвэл нахианы хэрэглээний талаарх зааврыг харцгаая. Худалдаж авах, дараа нь илүү их хэцүү биш ч гэсэн нийт хоолны зардлыг бууруулна.