Бяслаг "Emmental" - бяслагын хаан

Emmental бяслагны бизнес карт бол "нүд", "амттай зөөлөн амт" гэсэн том нүх юм. Бяслаг "Эмменталь" маш алдартай. Хүмүүст Швейцар гэж нэрлэдэг. Бүх зүйл Швейцарын үндэсний хоол болох бяслаг фанны үндэс юм.

Швейцарь - бяслагын төрсөн газар

Швейцарь нь бяслагны хувьд хамгийн "өөдрөг" орон гэж үздэг. Альпийн нугад та нар үнэндээ үхэр сүргийг харж болно, энэ нь урт удаан хугацааны туршид улсын ярьдаг бэлэг тэмдэг болжээ. Швейцарид амьдардаг үхэр үнэхээр дуртай. Хэд хэдэн километрийн урттай ногоон бэлчээрийг өвсөн тэжээлтэн дээр хамгийн тохиромжтой хоолоор үйлчилдэг. Чанартай бяслаг нь түүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох сүү юм. Өдөр бүр байгалийн нугасын өвс тэжээж байгаа үнээнүүд муу сүүг өгч чадах уу? Мэдээж үгүй! Тиймээс Швейцарь улсад үйлдвэрлэсэн бяслаг, цагаан идээ нь өндөр чанартай, үнэргүй, амттай байдаг. Бяслаг "Эмментал" бол огт өөр юм.

Эрүүл идэх бяслагны бүтээгдэхүүн

Швейцарын ихэнх бяслагийг шинэ сүүгээр исгэж, гоо сайхны, эрүүл мэнд, эв найрамдлын бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Бяслаг "Emmental" гэж бяслагын хаан гэж нэрлэдэг . Энэ нь цэвэр сүүгээс бэлтгэгдэж, уулын үхэрээр өгдөг бөгөөд дараа нь хөгшрөлтөд зориулж агуйд явуулсан байна. Эцсийн бяслаг том нүхтэй "чимэглэсэн" бөгөөд амтат самар амттай байдаг. Ингээд сүүн бүтээгдэхүүн Эмма голын нэрийг авчээ. Түүний хөндийд бяслаг хийх Европын төв юм - Берн.

Emmental бяслагны калорийн агууламж 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 380 ккал байна. Бяслагны чанарыг цоорхой хэлбэр, түүний зан төлөвөөр тодорхойлж болно. Бяслагын бүтээгдэхүүн нь үе үе "хашгирах" - түүний нүдэнд сүү дусал байдаг - энэ нь хамгийн дээд зэргийн чанарыг харуулдаг. Гэвч өнөөдөр "уйлж" бяслаг дэлгүүрийн тавиурууд ховор байдаг. Жижиглэнгийн сүлжээнд хүргэх үедээ бүх дуслыг хатаана.

Эмементал бяслагыг хэрхэн бэлтгэх

Бяслагны шинэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд шинэ бяслаг ашигладаг. Энэ нь +34 оС-ийн температурт хүртэл халааж, ферментийн сүүн хүчлийн холимогтой холино. Үрийг нь ууж байгаа сүүг мөхлөгт болгоно. Дараа нь массыг дахин халааж, том толгойнууд нь гурван хоногийн турш давсны уусмалд хадгалсан хадгалагдаж байгаа нь үүссэн байна. Дараа нь бяслагын бүтээгдэхүүн хөгшрөлтөд зориулж агуй руу явдаг. Нэг сар бяслаг чийгтэй хүйтэн өрөөнд, дараа нь дулаан зооринд шилжүүлдэг. Emmental бяслаг боловсрох хугацаа 2-2.5 сар байна. Энэ хугацааны төгсгөлд бүтээгдэхүүнийг дахин дахин агуйд байрлуулна. Энэ төрөл бүрийн хугацаа нь 15-20 сар үргэлжилнэ. Маш сайхан, амаа арчилах нь Emmental бяслаг юм. Доор үзүүлсэн зураг үүнийг баталгаажуулах боломжтой.

Бяслаг "Emmental" -ийг юугаар сольж болох вэ?

Хатуу Швейцарийн бяслаг "Emmental" нь олон төрлийн salads, амттан, хоёрдугаар курс бэлтгэхэд ашиглагддаг. Энэ нь дарс, жимсээр сайнаар нөлөөлдөг. Швейцарын бяслаг бол fondue-ийн гол найрлага гэдгийг мартаж болохгүй. Гэхдээ хөргөгчинд бүх Emmental бяслаг байдаггүй. Алдартай бүтээгдэхүүнийг хэрхэн солих вэ? Зарим гэрийн эзэгтэй нар эдгээр жишээн дээр Gouda, Mozzarella, Maasdam бяслаг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч Emmental бяслагны сонгодог хувилбар нь бяслаг fondue тусгай баялаг амт, өөгүй амт өгдөг. Өнөөдөр Швейцарийн fondue нь язгууртны хоол гэж үздэг. Түүний бэлтгэлийн анхны жор нь зөвхөн Emmental бяслаг, дарс, шинэ талх юм. Өнөөдөр fondue бэлтгэхэд эдгээр найрлага нь интоорын ханд, хямд бяслаг болон төрөл бүрийн амтлагчаар солигддог. Ихэнхдээ төмс, чидун, герккийг хоолонд нэмдэг боловч энэ нь зөв биш байна ...